MENGENAL TEPUNG IKAN

Oleh Anonymous pada tanggal
MENGENAL TEPUNG IKAN - Ikan dalam umumnya lebih poly dikenal daripada output perikanan lainnya, karena jenis tadi paling banyak ditangkap serta dikonsumsi. 

Ikan sangat baik digunakan menjadi bahan pangan, lantaran banyak menggandung komponen-komponen yang diperlukan sang tubuh. 

Seperti protein, lemak, sedikit karbohidrat, vitamin, serta garam-garam mineral. Protein adalah komponen terbesar sesudah air, maka ikan merupakan sumber protein hewani yg sangat potensial (Hadiwiyoto, 1993).

Tepung ikan merupakan galat satu bahan baku sumber protein hewani yang diperlukan dalam komposisi kuliner ternak serta ikan. 

Kandungan protein tepung ikan memang nisbi tinggi. Protein hewani tersebut disusun oleh asam-asam amino esensial yang kompleks, diantaranya asam amino Lisin serta Methionin. 

Disamping itu, juga mengandung mineral Calsium dan Phospor serta vitamin B kompleks khususnya vitamin B12 (Murtidjo, 2001).


MENGENAL TEPUNG IKAN


Tepung ikan (fish meal) merupakan salah satu produk pengawetan ikan dalam bentuk kering, lalu digiling sebagai tepung. 

Bahan standar tepung ikan umumnya adalah ikan-ikan yg kurang irit, hasil sampingan penangkapan berdasarkan penangkapan selektif, glut ikan (ikan yang melimpah) dalam isu terkini penangkapan dan sisa-residu pabrik pengolahan ikan misalnya pabrik pengalengan dan pembekuan tepung ikan dan minyak ikan. 

Menurut Irawan (1995), usaha pengolahan tepung ikan sangat menguntungkan bagi pengusaha ikan, karena residu-sisa ikan yg dibuang percuma dapat dimanfaatkan menjadi bahan pembuatan tepung. 

Salah satu kondisi pembuatan tepung ikan adalah tersedianya bahan mentah yg cukup dan bahkan hiperbola serta harganya murah.

Mutu tepung ikan yg dihasilkan tergantung pada jenis dan kesejukan bahan mentah yang diolah, dan jua teknologi pengolahannya. 

Untuk mendapatkan tepung ikan bermutu baik perlu dikembangkan teknologi pengolahan dengan cara konvensional yang telah lazim dipakai pada industri tepung ikan.

Tepung ikan adalah galat satu bahan baku pakan yang banyak mengandung protein. Protein ikan diharapkan lantaran selain gampang dicerna, juga mengandung asam amino menggunakan pola yang hampir sama dengan pola asam amino yg masih ada pada tubuh ternak. 

Pada umumnya, para peternak menambahkan tepung ikan dalam formula pakan ternak buat merangsang pertumbuhan daging ternak mereka (Zalniati, 2005).

Keterangan :

- Penyortiran : 

dilakukan buat memisahkan antara bahan standar yang mengagumkan, setengah bagus serta yg tidak bagus

- Perebusan : 

dilakukan buat menghilangkan lemak-lemak yg mengganggu proses selanutnya, serta bakteri-bakteri yang tidak berguna. 

Dilakukan menggunakan cara : bahan baku dimasukan ke alat perebus selama 2 mnt untuk menghilangkan lemak, kemudian bahan standar tadi diangkat serta dilanutkan pross selanjutnya

- Pencacahan : 


Tahap dilakukan guna mencacah bahan baku yang sudah mengalami proses perebusan buat dicacah menjadi potongan-potongan sesuai menggunakan ukuran yg sudah ditentukan


- Pengeringan : 

Dilakukan guna mengeringkan bahan standar yang telah mengalami proses pencacahan

- Penggilingan : 


Dilakukan guna menggiling bahan baku yang telah dikeringkan serta output proses ini adalah tepung ikan yang sesuai dengan ukuran yg diinginkan


- Pengepakan : 

Dilakukan pengepakan tepung ikan selanjutnya dilakukan penyimpanan pada pada silo/gudang.
Penjelasan lebih lengkap mengenai Cara Pembuatan Tepung Ikan dapat ditinjau disini :

- Cara Membuat Tepung Ikan : Pemasakan Ikan

Sumber : Modul Pembuatan Tepung Ikan dan Pemanfaatannya, BPPP Tegal.

Semoga Bermanfaat...

Read more
Post a Comment

PENGGILINGAN DAN MUTU TEPUNG IKAN

Oleh Anonymous pada tanggal
Penggilingan Dan Mutu Tepung Ikan - Langkah terakhir yg dilakukan dalam pembuatan tepung ikan merupakan penggilingan buat memecahkan gumpalan-gumpalan atau partikel berdasarkan tulang dan dilakukan pengemasan tepung ikan buat selanjutnya dilakukan penyimpanan di dalam silo. 

PENGGILINGAN DAN MUTU TEPUNG IKAN

Dari tempat industri pengolahan tepung ikan, tepung ikan yang sudah siap jual lalu ditransportasikan.

MUTU TEPUNG IKAN

Tepung ikan yg bermutu baik harus mempunyai sifat-sifat menjadi berikut: butiran-butirannya agak seragam, bebas menurut sisa-residu tulang serta benda-benda asing lainnya (Moeljanto dalam Taufik, 1996). 

Tepung ikan yg baik adalah tepung ikan yang berkadar protein tinggi yaitu diatas 60% dan mengandung kadar lemak rendah antara tiga%-7%. 

Lemak yg terlalu tinggi akan mengakibatkan tepung ikan mudah tengik sehingga mengakibatkan mutu pakan rendah. Tepung ikan yg memenuhi kondisi pada atas merupakan tepung ikan rucah yaitu bisa menyamai tepung ikan impor (Puspitasari, 2005).

Menurut Murtidjo (2001), sesuai baku kualitas FAO, maka tepung ikan yg berkualitas baik harus memenuhi persyaratan menjadi berikut:
  1. Tepung ikan wajib adalah partikel-partikel yang bisa melewati saringan Tyler angka 8.
  2. Tepung ikan memiliki warna jelas, keputihan, abu-abu, hingga cokelat belia.
  3. Tepung ikan mempunyai kandungan protein lebih dari 50%.
  4. Tepung ikan memiliki kandungan lemak 2,5%-5%.
  5. Tepung ikan mempunyai kandungan air lebih kurang 6%.

Mutu tepung ikan yg didapatkan dengan cara konvensional gampang buat dikontrol, lantaran seluruh tahap-tahap pengolahan dan kondisinya dapat diatur dengan baik. 

Pada metode konvensional jua dapat dihindarkan adanya penundaan yg terjadi di antara termin-tahap pengolahan yang umumnya terjadi dalam cara sederhana (Ilyas, dkk., 1985).

Menurut kompiang (1985), tepung ikan dipakai pada ransum pakan berfungsi menjadi asal protein/asam amino essential, oleh karenanya persyaratan yang harus dipenuhi diantaranya:
  1. Kadar protein yg tinggi serta mudah dicerna, dimana kesediaan asam amino tinggi.
  2. Kadar air nir melebihi 10%.
  3. Kadar lemak nir melebihi 8% dan penambahan antioksidan sangat dianjurkan.
  4. Bebas berdasarkan kontaminasi, terutama jamur, bakteri-bakteri penyebab penyakit.

Pengolahan tepung ikan dengan cara konvensional mutunya lebih baik dibandingkan menggunakan mutu tepung ikan yg diolah dengan metode semi konvensional maupun cara tradisional, sebab cara konvensional membentuk tepung ikan yang kadar proteinnya lebih tinggi dan kadar lemaknya lebih rendah. (Erlina, dkk., 1988).

Sumber : Modul Pembuatan Tepung Ikan serta Pemanfaatannya, BPPP Tegal.



Semoga Bermanfaat...
Read more
Post a Comment

PROSES PENGERINGAN BAHAN BAKU TEPUNG IKAN

Oleh Anonymous pada tanggal
PROSES PENGERINGAN BAHAN BAKU TEPUNG IKAN - Ada dua jenis alat pengering, yaitu alat pengering eksklusif serta alat pengering nir pribadi. 

Tepung sebaiknya tidak dipanaskan dalam suhu yg sangat tinggi, lantaran penguapan air yg cepat menyebabkan keadaan ikan mendingin, semetode normal produk dipanaskan pada suhu 100˚C.

Pengeringan bertujuan buat mengurangi kadar air yang masih ada dalam tepung ikan. Metode konvensional memakai indera pengering dryer. 

Tepung basah yang keluar dari Squeezer masuk kedalam dryer melalui screw berjalan. 

Panas yang digunakan berasal berdasarkan uap yg dialirkan melalui pipa yang terhubung ke Boiler. 

Alat pengeringan berbentuk seperti drum atau terowongan yang dipasang horisontal. Suhu pengeringan yg dibutuhkan antara 98˚-100˚C serta tekanan uap 4-6 bar.

Proses pengeringan berlangsung selama dua jam berdasarkan awal proses produksi. 

Pengeluaran tepung menurut dryer dilakukan secara sedikit demi sedikit. 

Sebelum dikeluarkan dari dryer, dilakukan pengecekan terlebih dahulu dengan cara membuka pintu dryer paling ujung lalu tepung diambil serta diuji secara sensoris. 

Ciri-karakteristik tepung yang telah bisa dimuntahkan yakni butiran tepung nir menggumpal dan tekstur tepung lebih halus.

Pengujian lain merupakan menggunakan alat MC (moisture contents) meter . 

Apabila kadar air mencapai (11% maka proses pengeluaran dari dryer dilarang. Pengeluaran selanjutnya membutuhkan waktu lebih kurang 30 mnt.

Pengeringan yg kurang paripurna menyebabkan kadar air masih relatif sangat tinggi, hal tadi menyebabkan tepung mudah mengalami proses oksidasi yang bisa menyebabkan ketengikan dan tumbuhnya kutu pada ketika penyimpanan. 

Menurut Hutuely, dkk. (1988), pengeringan bertujuan untuk mengurangi kadar air sampai batas eksklusif, dimana perkembangan mikroorganisme maupun kegiatan enzim-enzim bisa terhambat atau terhenti. Semakin lama waktu pengeringan, kadar air semakin turun.

Tepung yg berbau tengik mengindikasikan bahwa kualitas tepung ikan telah menurun, demikian juga dengan kandungan gizinya. 

Tepung yang terlalu kemarau akan mengurangi rendemen. Pada saat pengeluaran tepung dibubuhi antioksidan sebesar 150 ml/1 ton bahan standar. 

Menurut Murtdjo (2001), antioksidan adalah suatu senyawa organik fenolis yg digunakan menjadi bahan standar kuliner ternak. 

Antioksidan mempunyai kesanggupan buat Mengganggu proses oksidasi secara pribadi juga nir eksklusif. Jenis antioksidan yang acapkali digunakan adalah Xantoquin.



Sumber : Modul Pembuatan Tepung Ikan dan Pemanfaatannya, BPPP Tegal.

Semoga Bermanfaat...
Read more
Post a Comment

PEMASAKAN BAHAN BAKU TEPUNG IKAN

Oleh Anonymous pada tanggal
PEMASAKAN BAHAN BAKU TEPUNG - Pemasakan bertujuan buat mengkoagulasikan protein, sehingga memudahkan tahap pengepresan buat mengeluarkan air serta lemak. Hal tersebut ditimbulkan menggunakan mengkoagulaskan protein, 

sebagian besar berdasarkan air terikat akan terbebas demikian jua menggunakan deposit lemak, sebagai akibatnya memudahkan pengeluaran air serta lemak (Ilyas, 1985).
Proses pemasakan pada metode konvensional memakai mesin pemasak (cooker) berbentuk silinder berselubung yang didalamnya masih ada Conveyor screw sebagai alat buat aliran bahan. Pemasakan memakai uap (steam) secara terus menerus yang diperoleh berdasarkan mesin uap (Boiler).

PEMASAKAN BAHAN BAKU TEPUNG


Sebelum dilakukan proses pemasakan, Boiler dipanaskan terlebih dahulu untuk membuat Steam/uap panas yg kemudian dialirkan kedalam mesin pemasak (cooker). 

Setelah uap mencapai dua Bar (1,01325 bar = 1 atm) serta suhu mencapai 100˚C maka kecepatan cooker bisa diatur yg disesuaikan dengan kualitas bahan baku serta temperatur cooker. 

Apabila temperatur mencapai 100˚C serta uap 2-4 Bar serta kualitas bahan baik maka kecepatan cooker bisa dipercepat, serta bila kualitas bahan relatif membusuk (restant) maka jalannya cooker diperlambat. 

Kecepatan cooker aporisma mencapai 23 rpm. Waktu yg dibutuhkan dalam proses pemasakan pada suhu 100˚C serta uap tiga Bar kurang lebih 10-15 mnt.

Permasalahan yg tak jarang terjadi merupakan suplai uap dan suhu cooker tak jarang menurun (<90˚C) serta menumpuknya bahan standar yg mengakibatkan kualitas bahan sebagai menurun, 

Hal tersebut mengakibatkan proses pemasakan sebagai lebih lama . Proses pemasakan yg kurang sempurna mengakibatkan kadar TVN semakin tinggi serta pemasakan yg terlalu lama mengakibatkan protein akan terdenaturasi yg menyebabkan hilangnya kandungan protein dalam bahan.

Pemasakan bahan baku tepung ikan merupakan tahap yang paling kritis pada pembuatan tepung ikan, lantaran bila terlalu matang akan menyulitkan pengepresan yg ditimbulkan bahan standar terlalu lunak. Perebusan yang kurang matang cairannya sulit buat dimuntahkan karena bahan standar masih keras.

Pada waktu ini penggunaan tepung ikan sebagai pakan fauna juga ternak semakin terkenal . Tepung ikan merupakan suatu produk padat kering yg dihasilkan sebagai menggunakan jalan mengeluarkan sebagaian akbar cairan dan sebagian atau seluruh lemak yg dikandung didalam tubuh ikan. 

Tepung ikan sebagai bahan pakan ternak serta ikan buat pemenuhan kebutuhan protein hewani dibentuk berdasarkan sisa-residu olahan (limbah) atau kelebihan hasil penangkapan dalam memaksimalkan pemanfaatan ikan yg dalam akhirnya juga memaksimalkan nilai hemat sisa olahan dan kelebihan hasil tangkapan tadi. 

Bahan mentah yang usahakan digunakan adalah ikan yg nir berlemak (lean fish) buat mengurangi kemungkinan terjadinya oksidasi lemak yg akan menyebabkan rancidity.

Ketika ikan dipanaskan, sebagian besar air dan minyak akan hilang. Air dan minyak ini juga dapat hilang pada saat dilakukan pengepresan. 

Alat pemanas yang ketika ini banyak dipakai berbentuk silinder uap air yang tertutup dimana ikan dipindahkan memakai indera berbentuk sekrup. Jika pemanasan kurang, maka output pressing nantinya tidak memuaskan serta pemanasan yg terlalu berlebihan dapat mengakibatkan ikan terlalu halus buat dipress. 

Bahan standar ikan segar tidak dilakukan pengeringan selama termin proses pemanasan. Pemanasan biasanya dilakukan dalam suhu 95˚C sampai 100˚C pada ketika 15 sampai 20 mnt. Beberapa perusahaan yang berkecimpung pada pembuatan tepung ikan, menggunakan suhu 95˚C.

Sumber : Modul Pembuatan Tepung Ikan serta Pemanfaatannya, BPPP Tegal.

Semoga Bermanfaat...
Read more
Post a Comment

PROSES PEMBUATAN MINYAK IKAN

Oleh Anonymous pada tanggal
Proses Pembuatan Minyak Ikan - Minyak Ikan Sangat banyak Manfaatnya. Karena pada dalam Minyak Ikan terkandung Nutrisi yang Bernama Omega tiga. Dan Nutrisi ini sangat baik untuk pertumbuhan otak dan kesehatan. 
Minyak Ikan galat satu produk olahan menurut ikan maka dari itu pembuatan nya berasal dari bahan ikan, Untuk alur pembuatan minyak ikan sangat gampang serta gampang. Dan jika sanggup membuatnya maka tentunya akan menjadi peluang bisnis produk perikanan.

Banyak Minyak Ikan yg tersebar di pasaran serta minyak ikan tersebut pada buat menurut bahan ikan diantaranya : Minyak Ikan Salmon, Minyak Ikan Hiu, Dan Bahan Ikan Yang lainnya.

Minyak ikan diperoleh dengan cara ekstraki. Ekstraksi minyak merupakan suatu cara buat mendapat minyak atau lemak menurut bahan. 

Cara ekstraksi minyak ikan yang biasa dilakukan, yaitu metode ekstraksi menggunakan aseton, metode ekstraksi dengan hidrolisa, metode Dry Rendering, metode Wet Rendering & ekstraksi menggunakan silase.

Proses Pembuatan Minyak Ikan

Pada percobaan ini dilakukan metode Wet Rendering, yaitu proses yang umumnya dipakai buat menciptakan tepung ikan. Tahap proses ini mencakup kombinasi pemasakan serta pengeringan menggunakan menggunakan uap panas dalam keadaan hampa. 

Pengadukan secara lambat dilakukan selama pengeringan tepung ikan & dilakukan pengepresan buat memisahkan tepung & minyak ikan.

Tahapan-tahapan pemurnian minyak ikan, yaitu penyaringan, degumming, netralisasi, pemisahan sabun, pemucatan serta deodorisasi. 

Tujuan berdasarkan pemurnian minyak ikan adalah buat menghilangkan rasa serta bau yang tidak enak  , rona yg tidak nampak menarik, & memperpanjang masa simpan minyak sebelum dikonsumsi & dipakai menjadi bahan mentah pada industri. 

Kualitas minyak ikan yang dihasilkan pada proses pemurnia tergantung pada cara penyimpanan & penanganan ikan sebelum dimurnikan.

Pada termin atau bagian penyaringan, minyak ikan yg diperoleh sebagai hasil samping pengolahan tepung ikan atau ikan kaleng disaring terlebih dahulu menggunakan penyaring dawai buat memisahkan kotoran-kotoran visual misalnya sisa daging serta gumpalan protein. 
Minyak yg telah bebas menurut kotoran visual ditentukan kandungan asam lemak bebasnya (free fatty acid).

Deguming adalah proses pemisahan getah & lender yg terdiri Dari fosfatida, protein, sisa karbohidrat, air, & resin tanpa mengurangi jumlah asam lemak bebas dalam minyak. 

Degumming dilakukan memakai penambahan NaCl 8% ke dalam minyak ikan pada suhu 60oC selama 15 menit. 

Larutan NaCl yg dibubuhi sebesar 40% berdasarkan volume minyak yg dimurnikan & selama degumming dilakukan pengadukan. Pengadukan pada Proses Pembuatan Minyak Ikan di lakukan menggunakan Pelan Pelan.

Sedangkan proses degumming dilakukan memakai menambahkan NaOH 2-tiga% air atau larutan NaCl, atau menambahkan larutan firofosfatida pada minyak, kemudian disentrifugasi dalam suhu 30-50oC. Getah fosfatida akan terpidahkan dalam sentrifuse sebanyak tiga,lima% menurut minyak berdasarkan.

Netralisasi merupakan suatu proses buat memisahkan asam lemak bebas dari miynak atau lemak memakai cara mereaksikan asam lemak bebas dengan basa atau pereaksi lainnya sebagai akibatnya menciptakan sabun (soap stoc). 

Netralisasi dilakukan memakai menambahkan larutan NaOH 1N ke pada minyak yg telah mengalami proses degumming. LArutan NaOH 1N dibubuhi pada minyak ikan pada suhu 60oC selama 15 menit. Jumlah NaOH yg ditambahkan ditentukan dengan rumus sebagai berikut :

persenNaOH = %FFA x 0,142

Sedangkan proses netralisasi Pada Cara pembuatan minyak Ikan dilakukan menggunakan menambahkan larutan alkali atau pereaksi lainnya buat membebaskan asam lemak bebas menggunakan menciptakan sabun dan membantu mengkoagulasikan bahan-bahan yang tidak diinginkan. 

Penambahan larutan alkali ke dalam minyak mentah akan menyebabkan reaksi kimia maupun fisik (Stansbay, 1990 dalam Purbosari, 1999), yaitu

A) Alkali akan bereaksi denag asam lemak bebas serta membantu sabun.

B) Gum menyerap air dan menggumpal melaliu reksi hidrasi.

C) Bahan-bahan warna terdegradasi, terserap oleh gum atau larutan sang alkali.

D) Bahan-bahan yang tidak terlatur yang terdapat dalam minyak akan menggumpal.

Faktor –faktor yg mempengaruhi proses netralisasi dalam Cara pembuatan minyak ikan merupakan konsentrasi alkali, suhu, pengadukan & pencucian.  

Selanjutnya minyak yg telah dinetralkan dibiarkan beberapa waktu agar terjadi pemisahan sabun yang terbentuk. Dan Cara pembuatan ini telah poly di lakukan.

Lapisan sabun berada pada lapisan bawah & lapisan minyak dalam bagian bawah. Kemudian sabun tadi diambil. 

Untuk menghilangkan sabun-sabun yg masih tersisa, pada minyak ikan ditambahkan air panas sambil diaduk dan lalu dibiarkan supaya terjadi pemisahan minyak & air. Setelah itu air yg terpisah dibuang. Air pada Buang untuk bisa memisahkan Minyak ikan serta hasilnya dari pembuatan miunyak ikan sebagai paripurna.

Pemucatan ialah suatu proses pemurnian minyak yg bertujuan untuk menghilangkan atau memucatkan warna yg nir disukai dan menghilangkan getah (gum) yg masih ada pada minyak ikan.

Pemucatan dilakukan memakai penambahan adsorben, umumnya dilakukan pada ketel yg dilengkapi menggunakan pipa uap dan menggunakan alat bantu penghampa udara. 

Minyak dipanaskan dalam suhu 105oC selam 1 jam. Adsorban ditambahkan waktu minyak mencapai suhu 70-80 oC sebesar 1-1,5% menurut berat minyak. Selain rona, diserap pula suspensi koloid & hasil degradasi minyak misalnya peroksida. 

Faktor yg mensugesti serta memperngaruhi proses pemucatan merupakan suhu, waktu, tekanan.


Deodorisasi merupakan suatu tahap proses pemurnian minyak ikan yg bertujuan buat menghilangkan bau dan rasa yg tidak lezat serta  enak   pada minyak Ikan.

Prinsip proses deodorasi, yaitu penyulingan minyak ikan dengan uap panas pada tekanan atmosfer atau keadaan hampa. 

Proses deodorasi dilakukan menggunakan cara memompa minyak ke pada ketelen deodorasi. Kemudian minyak tadi dipanaskan pada suhu 200-250 oC dalam tekanan 1 atmosfer & selanjutnya dalam tekanan rendah (lebih kurang 10 mmHg), sambil dialiri uap panas selama 4-6 jam untuk mengangkut senyawa yg bisa menguap. 
Setelah proses deodorisasi terselesaikan, minyak ikan lalu didinginkan sehingga suhu menjadi kurang lebih 84 oC & selanjutnya minyak ikan dimuntahkan. 

Dan Tahapan tahapan alur pembuatan minyak ikan sudah sampai pada tahapan pengepakan minyak Ikan. Pada Proses pengepakan minyak ikan perlu sebuah ketelitian berukuran karena pada bisnis pembuatan minyak ikan terdapat faktor yaitu menerima laba.

Minyak yang telah pada proses serta di packing kemudian sebagai keliru satu produk unggulan produk perikanan serta siap pada konsumsi masyarakat. Cara pembuatan Minyak Ikan bisa terus pada praktekan supaya bisa mengetahui tentang teknik teknik yg lainnya .

Pembuatan minyak ikan terbilang mampu di lakukan oleh seluruh rakyat berasal kan pemerintah bersama sama pihak partikelir ingin menyebarkan sektor perikanan menggunakan pengelolaan hasil perikanan berupa minyak ikan.


Baca Juga

Read more
Post a Comment

PEMBUATAN SILASE IKAN DARI IKAN RUCAH

Oleh Anonymous pada tanggal
PEMBUATAN SILASE IKAN DARI IKAN RUCAH - SILASE Adalah pakan ternak yang terbuat dari bahan bajan alami. Saat ini ikan rucah atau limbah perikanan mampu pada gunakan menjadi bahan baku pembuatan Silase.

Silase Ikan

Ikan rucah (trash fish) adalah surplus ikan output tangkapan atau sisa hasil pengolahan ikan, ikan rucah јugа ѕеrіng dі definisikan ѕеbаgаі ikan уаng tіdаk layak dikonsumsi оlеh manusia karena penanganan уаng kurаng sempurna atau tіdаk diolah sebagai akibatnya tіdаk hieginis (Moeljanto, 1994 pada Handajani 2014)

Pada umumnya ikan rucah tіdаk dараt dimanfaatkan atau diolah ѕеbаgаі produk buat dikonsumsi manusia nаmun bіаѕаnуа dimanfaatkan ѕеbаgаі bahan baku pakan ternak atau ikan, berupa tepung ikan. 


PEMBUATAN SILASE IKAN DARI IKAN RUCAH


Biaya pakan уаng dihabiskan selama proses budidaya аdаlаh 60% dаrі porto keseluruhandan komponenen primer dalam pakan ikan іаlаh tepung ikan atau protein hewani (Wibowo, 2006 pada  Handajani 2014))

Sеlаіn diolah menjadi tepung ikan, ikan rucah dараt diolah menjadi silase ikan. Produk silase ikan adalah ѕuаtu produk cair уаng dibentuk dаrі ikan-ikan utuh atau residu sisa industri pengolahan ikan уаng dicairkan menyerupai bubur оlеh enzim-enzim уаng terdapat pada ikan-ikan іtu sendiri mеlаluі proses fermentasi dеngаn bantuan asam atau mikroba уаng sengaja ditambahkan (Suharto, 1997 dalam  Handajani 2014)

Pembuatan secara kimiawi memakai penambahan asam kuat уаіtu asam mineral (asam anorganik) ѕеdаngkаn pembuatan secara biologi уаіtu memanfaatkan mikroba eksklusif (bakteri asam laktat) dеngаn menambahkan bahan sumber karbohidrat misalnya dedak, polard, ataupun molase. 

Silase уаng dibuat menggunakan asam mineral bersifat ѕаngаt korosif sebagai akibatnya perlu dinetralkan terlebih dahulu ѕеbеlum digunakan (Akhirani, 2011 dalam  Handajani 2014).

Pembuatan silase ikan rucah

Dalam pembuatan silase ikan bіаѕаnуа memanfaatkan ikan rucah dan limbah  pengolahan ( Deputi, 2002). Bahan standar silase ikan utuh, rabat kepala, sisa filet maupun isi perut ikan baik уаng segar maupun уаng kurаng segar. 

Dihentikan reaksi pembusukan bеgіtu proses pembuatan silase dimulai karena  menurunnya pH ѕаmраі 4 аkаn membunuh bakteri pembusuk уаng hаnуа dараt bertahan minimal dalam pH 5,5 (Jatmiko, 2002).

Pada dasarnya prinsip  pembuatan silase “ensilase”  уаіtu prinsip pengawetan dеngаn menambahkan asam, sebagai akibatnya аkаn terjadi penurunan pH dan mengakibatkan silase bebas dаrі bakteri (Kompiang dan Ilyas 1983 dalam  Adityana, 2007).

Metode ensilase melimbatkan rabat limbah ikan segar buat memperluas area pemukaan bahan sehingga mempermudah kerja enzim buat membentuk protein cair serta minyak. Dalam kendisi cair, silase dараt dikonsentrasikan buat melepas kelebiahan air dаrі berat silase ikan (girindra, 1993 dalam mukodiningsih, 2003).

Silase ikan dараt dibuat dеngаn menambahkan asam kedalam bahan baku asam уаng dipakai dараt berupa asam anorganik (asam klorida, asam nitrat, dan asam sulfat) atau asam organik (asam formiat, asam asetat  serta asam propionat) (Jatmiko, 2002).

Akаn tеtарі уаng bіѕа digunakan asam organik tеrutаmа asam formiat lantaran dараt bereaksi dalam pH уаng relatif tinggi sehingga dараt menunda kerja bakteri. Sеlаіn іtu silase уаng didapatkan tіdаk perlu dі netralkan ѕеbеlum ditambahkan kе kuliner (Tatterson and Windsor, 2001 dalam Adityana. 2007).

Pembuatan silase ikan diawali dеngаn pencacahan/pelumatan bahan standar hіnggа menjadi bagian-bagian kecil. 

Lumatan tеrѕеbut disaring dеngаn saringan ukuran 10 mm kеmudіаn kеmudіаn ditambah asam formiat. Hal уаng paling paling penting аdаlаh pada pengadukan bahan karena dеngаn pencampuran (Tetterson and windsor. 2001 dalam Adityana. 2007)

Silase ikan dalam umumnya disimpan pada suhu kamar sebagai akibatnya enzim pencernaan dараt bekerja mencairkan jaringan ikan. 

Penyimpanan уаng terbaik dipertahankan pada pH 3-4 dimana pH іnі optimum buat mengaktifkan enzim proteolitik misalnya cathepsin (Rustad 2001). 

Enzim tеrѕеbut аkаn memcahkan protein menjadi peptida rantai pendek, asam amino bebas, bеbеrара amonia serta gugus amida. Prosesnya dikenal ѕеbаgаі autolisis (Kjos, 2001 pada Adityana. 2007)

Kecepatan pencairan tergantung pada bahan standar kesejukan dan temperatur dаrі proses. Ikan segar lebih mudah mencair dibandingkan dеngаn ikan уаng аkаn membusuk/tidak segar serta dalam kondisi уаng hangat proses pembuatanya lebih cepat (Tatterson and Windsor, 2001 pada  Adityana)

Mutu silase ikan Rucah

Mеnurut Irani (1992) buat mendapat silase уаng baik harus memenuhi persyaratan ѕеbаgаі berikut:

1. Memiliki pH dibawah lima.

2. Kandungan amonia rendah.

silase уаng bermutu baik mempunyai kandungan amonia kurang lebih 2% dаrі jumlah total protein уаng dikandungnya.komposisi kimia silase уаng asal dаrі ikan utuh mengandung 70-75% air, 18-20 protein, 4-6% abu, 1-dua% lemak, 1-tiga% Ca, serta 0,tiga-0,9 fosforMеnurut Afrianto dan Liviawaty (1989)

3.Tіdаk terdapat bakteri patogen misalnya salmonella sp atau staphylococcus sp.

4.jumlah spora anaerob ada E. Coli rendah.

5.tetap stabil untuk ketika lebih dаrі 6 bulan dalam keadan basah serta lebih dаrі 1 tahun adalam keadaan kemarau.

Keuntungan serta Kelemahan Selase Ikan Rucah

Pemanfaatan ikan rucah sebagai silase adalah ѕuаtu langka уаng menguntungkan lantaran tіdаk memerlukan alat-alat dan proses уаng rumit serta tіdаk mengakibatkan pencemaran lingkungan karena tіdаk ada bagian ikan уаng terbuang. 

Akаn tеtарі pembuatan silase memiliki masalah pada hal penyimpana silase уаng berbentuk cairan membutuhkan ruang penyimpanan уаng akbar (Afrianto dan liviawaty, 1989).


Read more
Post a Comment

RESEP IKAN GORENG TEPUNG SAUS PEDAS MANIS

Oleh Anonymous pada tanggal
Pernah menantang diri buat mengolah secara kreatif. Maksudnya, tidak sekadar memasak. Tapi, juga berani mencoba mengolaborasikan aneka bahan makan dan bumbu sampai menerima atau menghasilkan sebuah kuliner yg lezat .
Bila ingin belum punya wangsit, mungkin Anda wajib mencoba resep ikan goreng tepung saus pedas cantik berikut adalah. Masakan ini dibuat secara kreatif dengan memadukan bahan dan aneka bumbu sehingga membuat sebuah hidangan masakan yg unik. 


Bahan buat membuat ikan goreng tepung:
1. 0,5 kilogram daging ikan tenggiri, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai kesukaan.
2. 1 butir telur ayam.
3. 1 utas daun seledri, dicincang sampai lembut.
4. 50 gr tepung gandum serba guna.
5. Minyak sayur buat menggoreng.

Bumbu:
1. Jahe seukuran 2 ruas jari kelingking, diparut.
2. 2 siung bawang putih, dihaluskan.
3. Garam secukupnya.
4. Lada putih bubuk secukupnya.

Bahan untuk membuat saus pedas cantik:
1. 2,lima sdm madu.
2. 50 gr saus tomat.
3. 1 sendok makan saus cabai.
4. Mentega atau margarin secukupnya buat menumis.

Bumbu buat membuat saus pedas:
1. Dua siung bawang putih, dimemarkan, lalu dicincang sampai halus.
2. 0,5 siung bawang bombay, potong dengan bentuk dan berukuran sinkron kesukaan.
3. Jahe seukuran 1 ruas jari kelingking, diparut.
4. 1 sdm kecap inggris.
5. Garam secukupnya.
6. Lada putih bubuk secukupnya.
7. Gula pasir secukupnya.


Tips:
1. Setelah dicuci bersih, balur ikan dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.
2. Pada dasarnya semua jenis ikan bisa dimasak memakai resep ini.


Cara membuat ikan goreng tepung saus asam pedas:
1. Masukkan bawang putih yg sudah dihaluskan ke dalam wadah.
2. Tambahkan jahe, garam, gula pasir, daun seledri, dan telur ayam, kocok lepas hingga tercampur homogen.
3. Celupkan daging ikan tenggiri ke dalam telur aduk, angkat.
4. Balur dengan tepung serba guna. Lakukan langkah ini hingga ikan tenggiri habis.
5. Panaskan minyak sayur.
6. Goreng ikan tenggiri sembari dibolak-balik hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang, angkat, tiriskan, pisahkan.
7. Panaskan mentega atau margarin hingga meleleh untuk menumis.
8. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, kecilkan barah kompornya.
9. Tambahkan seluruh bahan dan bumbu buat menciptakan saus pedas cantik, masak sembari diaduk hingga meletup-letup, matikan barah kompornya.
10. Pindah ikan goreng tepung ke wadah saji, siram saus pedas anggun, ikan goreng tepung saus asam pedas cantik siap dihidangkan. Simak pula fried fish burger with cheese dan resep martabak telur pangsit spesial.
Soal cita rasa, tentunya resep ini tak kalah menggunakan resep sejenis lainnya. Misalnya, resep ayam goreng saus nangka pedas manis maupun resep kepiting saus lada hitam yang spesial.

Adapun resep ikan goreng tepung saus pedas anggun ini setara buat 4 porsi.

Baca Juga

Read more
Post a Comment

RESEP IKAN PATING GORENG TEPUNG RENYAH MENGGOYANG LIDAH

Oleh Anonymous pada tanggal
Ikan patin merupakan salah satu ikan air sungai yg menunjukkan sensasi daging yg lembut dengan rasa cukup legit. Mirip menggunakan daging ikan lele, tapi jumlahnya lebih poly. Belakangan ikan ini banyak dibudidayakan oleh masyarakat, mengingat potensinya yg relatif tinggi sebagai komoditas ekonomi.

Banyak pula aneka kuliner yg bisa dikreasikan menggunakan ikan patin sebagai bahan utamanya. Salah satu ya resep ikan patin goreng tepung yang akan dibahas dalam kesempatan ini. Adonan tepung yg menyelimutinya, memperlihatkan sensasi tekstur renyah yang bakal menggoyang pengecap. Ingin mencoba? Silakan simak penerangan lengkapnya buat mendapatkan hasil yang memuaskan.
Bahan buat membuat ikan patin goreng tepung renyah menggoyang lidah:
1. 600 gram ikan patin, bersihkan belah bagian perut kanan kiri nir hingga putus.
2. Minyak sayur secukupnya buat menggoreng.
Bumbu ikan patin goreng tepung renyah menggoyang lidah yang dihaluskan:
1. 2 siung bawang putih.
2. 0,lima sendok teh ketumbar.
3. Garam serta lada putih serbuk secukupnya.
Bahan serta bumbu untuk membuat campuran pencelup (aduk sampai licin):
1. 100 gram tepung beras.
2. 1 sendok makan tepung terigu protein sedang.
3. Garam serta lada putih serbuk secukupnya.
4. 100 ml air putih.
5. 1 sendok teh kaldu bubuk instan.
Bahan dan bumbu untuk membuat adonan pelapis (aduk rata):
1. 50 gr tepung terigu protein sedang.
2. 0,5 sdt tepung sagu.
3. 0,lima sendok teh kaldu serbuk instan.
Tips:
1. Sebelum dimasak, balur ikan patin dengan air jeruk nipis buat mengurangi bau amis.
2. Pastikan ikan patin yang digunakan masih segar.
Cara menciptakan ikan patin goreng tepung renyah menggoyang lidah:
1. Setelah dibalur dengan air jeruk nipis, balur ikan patin dengan bumbu yang sudah dihaluskan, pisahkan hingga meresap (kurang lebih selama 15 mnt).
2. Setelah ikan patin siap, celupkan ke dalam adonan pencelup, angkat.
3. Guling-gulingkan pada campuran pelapis.
4. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.
5. Masukkan ikan patin ke pada minyak sayur panas, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, matang, serta kering, angkat, tiriskan.
6. Pindah ke wadah saji, ikan patin goreng tepung sudah siap dinikmati beserta saus tomat (ini referensinya: resep saus tomat homemade dijamin enak) atau saus sambal (ini referensinya: resep saus tomat pedas pemicu selera makan).
Resep ikan patin goreng tepung renyah menggoyang pengecap ini setara buat 3 porsi.
Read more
Post a Comment

CARA MEMASAK IKAN GORENG RENYAH PASTI ENAK DENGAN BAHAN SIMPEL

Oleh Anonymous pada tanggal
Anda mungkin setuju dengan ungkapan, "Tidak seluruh orang bisa mengolah." Tapi hal itu tentunya tidak berlaku buat selama-lamanya, apabila kita mau belajar serta punya banyak surat keterangan.
Kalau sekarang Anda nir pernah berhasil memasak ikan goreng tepung yang renyah serta enak, mungkin Anda belum menenukan resep yang tepat. Nah, kali ini CARA FLEXI akan membahas resep dan cara mengolah ikan goreng yang seperti itu.
Bahan yang dipakai pun tergolong praktis. Tapi, bukan berarti memakai tepung bumbu instan, misalnya, 'Tepung Bumbu Trispi'; 'Sajiku Tepung Bumbu', atau semacamnya.

Adonan tepung yang dipakai buat mengolah ikan goreng renyah dan lezat ini murni buatan sendiri. Jadi, kita pula sanggup sedikit berbangga lantaran sanggup menciptakan sendiri ikan goreng tepung yg renyah dan krispi tanpa wajib memakai tepung bumbu instan. Yuk, langsung simak!
Bahan:
1. 1 ekor (kurang lebih 400 gram) ikan mujair, fillet daging ikannya, kemudian dipotong menggunakan bentuk serta berukuran sesuai selera.
2. Minyak sayur buat menggoreng.
Marinasi:
1. 0,125 sendok teh garam.
2. 0,125 sdt lada putih serbuk.
Bahan serta bumbu buat membuat campuran pencelup (aduk sampai encer):
1. 100 mililiter air putih.
2. Tiga sdm tepung gandum protein sedang.
3. 1 sendok teh tepung sagu.
4. 1 sdt kaldu ayam instan.
5. Garam serta lada putih serbuk secukupnya.
Bahan serta bumbu buat menciptakan adonan pelapis (kocok hingga tercampur rata):
1. 6 sendok makan tepung gandum protein sedang.
2. 1 sendok makan tepung sagu.
3. 1 sendok makan kaldu ayam instan.
4. Garam serta lada putih bubuk secukupnya.
Tips:
1. Pastikan ikan mujair yang digunakan masih dalam kondisi segar. Setelah merogoh daging ikannya, sisanya ikannya jangan dibuang lantaran nanti akan dimasak pula.
2. Sebelum pada-fillet, balur ikan dengan air jeruk nipis atau lemon buat mengurangi bau amis.
3. Agar hasilnya matang merata, disarankan buat memakai minyak sayur dalam jumlah cukup poly. Ketika dipakai buat menggoreng, minyak sayur harus sudah pada kondisi panas, akan tetapi api kompor disarankan disetel kecil-sedang saja supaya nir cepat gosong.
4. Jika kaldu ayam instan yg Anda gunakan berbentuk blok atau butiran mini , disarankan dihaluskan terlebih dahulu ketika membuat adonan pelapis.
5. Saat membuat campuran pecelup jangan heran kenapa teksturnya encer banget. Ya, memang sengaja dibuat seperti ini karena kegunaannya hanya sebatas supaya campuran pelapis dapat menempel.
6. Kuliner ikan goreng renyah seperti ini paling lezat disantap beserta sasu tomat dan saus sambal. Kalau ingin menciptakan sendiri, referensinya terdapat di resep saus tomat homemade dijamin enak serta resep saus tomat pedas pemicu selera makan.
Cara memasak ikan goreng renyah niscaya lezat dengan bahan mudah:
1. Balur ikan dengan marinasi, pisahkan selama lima mnt supaya meresap.
2. Celupkan potongan fillet daging ikan dan residu ikan mujair ke dalam campuran pencelup, angkat.
3. Guling-gulingkan ke campuran pelapis sembari ditekan, ketuk-ketuk agar tepung yg tidak lengket rontok.
4. Panaskan minyak sayur buat menggoreng.
5. Masukkan ikan yg sudah dilapisi tepung ke dalam minyak sayur panas, goreng sembari dibolak-kembali sampai berwarna coklat keemasan dan matang, angkat, tiriskan, serta pisahkan.
6. Pindah ke wadah saji, ikan goreng renyah yg niscaya rasanya lezat meski dibuat dengan bahan simpel ini telah siap dinikmati.
Sebagai menu pelengkap CARA FLEXI sarankan sajikan bersama tumis cabai hijau bumbu kecap serta tumis oncom serta ikan teri.

Simpel banget kan bahan yang digunakan. Aplikasikan penjelasan cara memasak ikan goreng renyah pasti lezat menggunakan bahan simpel ini secara benar agar berhasil. Selamat mencoba!
Read more
Post a Comment

RESEP IKAN PLUS BALUR TAHU SUTERA SAUS TIRAM

Oleh Anonymous pada tanggal
Resep ikan memang selalu jadi favorit. Kandungan gizinya yg sangat bersahabat dengan tubuh insan, berakibat resep ikan ini layak dielu-elukan. Salah satunya, resep ikan plus tahu (tofu) balur saus tiram.

Bahan primer yg digunakan buat menciptakan resep ikan ini merupakan tengiri dan memahami. Kedua bahan utama itu kemudian dibalut adonan tepung sagu. Setelah masuk termin penggorengan, sensasi renyahnya tidak perlu diragukan. Tak hanya kerenyahan, Anda pula bisa merasakan kelembutan tekstur daging tengiri dan memahami sutera. Disiram saus tiram, cita rasa resep ikaln plus balur memahami sutera saus tiram semakin kaya.

Tertarik mencoba? Berikut ini merupakan resep ikan plus balur tahu sutera saus tiram. Baca daftar resep menggunakan teliti, karena terdapat beberapa bahan yg takaran dan jumlahnya dapat diubahsuaikan dengan kesukaan Anda. Penting pula membaca tipsnya. Resep ini setara 4 porsi.

Bahan primer buat membuat ikan plus balur tahu sutera saus tiram:
1. 250 gr daging ikan tenggiri.
2. 4 buah memahami sutera, dipotong bentuk dadu dengan ukuran sesuai selera.

Bahan campuran buat resep ikan dan tahu:
1. 1 buah telur, pakai putihnya saja, campurkan dan kocok lepas.
2. Lima sdm tepung sagu.
3. 2 sendok makan tepung maizena.
4. Garam secukupnya.
5. Merica secukupnya.
6. Air secukupnya buat melarutkan bahan adonan.
7. Ambil wadah, tambahkan tepung sagu, air, garam dan merica. Aduk sampai homogen, pisahkan sejenak. Adonan ini buat melumuri daging ikan tengiri. Selanjutnya, ambil wadah baru, tambahkan tepung maizena, garam, merica dan air. Aduk sampai homogen, pisahkan sejenak. Adonan ini untuk melumuri memahami sutera. Siapkan minyak goreng secukupnya buat menggoreng ikan dan tahu.

Bahan buat membuat saus dalam resep ikan plus balur memahami sutera saus tiram:
1. 2 siung bawang putih, dimemarkan, lalu dirajang halus.
2. 1 siung bawang bombai, iris tipis.
3. 2 sentimeter jahe, dimemarkan.
4. Tiga sendok makan saus tiram.
5. 1 sendok makan kecap anggun.
6. Merica serbuk dan garam secukupnya.
7. 100 mililiter air.
8. Tepung maizena secukupnya larutkan pada air. Ini menjadi bahan pengental saus.
9. Minyak secukupnya buat menumis.

Bahan pelengkap resep ikan plus kemul memahami sutera saus tiram:
1. 100 gram wortel, dipotong dadu dengan ukuran sesuai selera. Usahakan output potongan relatif tebal sebagai akibatnya ada tekstur ketika dimakan. Rebus sebentar.
2. Daun bawang secukupnya, diiris menggunakan ukuran sesuai kesukaan.


Tips mengolah iklan plus kemul tahu sutera saus tiram:
1. Gunakan minyak secukupnya waktu menggoreng ikan dan memahami. Saat menggoreng, sebaiknya semua bagian ikan dan telur terendam ke dalam minyak. Sehingga, campuran yang dibalurkan pada ikan dan memahami terasa renyah.
2. Anda bisa mengganti atau menambahkan jenis sayuran lain selain wortel. Usahakan menggunakan jenis sayuran yg mempunyai tekstur agak keras. Anda jua mampu menggunakan bauh yg punya tektur daging yg agak keras, misalnya apel.
3. Saat mengentalkan saus, tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sampai mencapai tingkat kekentalan yang sesuai dengan impian Anda.
4. Semua merica yg digunakan dalam resep ini adalah merica bubuk.


Cara mengolah ikan plus kemul memahami sutera saus tiram:
1. Celupkan daging ikan tenggiri ke dalam putih telur aduk rata. Setelah itu lumuri menggunakan tepung sagu. Goreng dengan minyak panas sampai berubah warna menjadi kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Lumiri memahami sutera dengan tepung maizena yang telah dicampur menggunakan garam dan merica. Goreng menggunakan minyak panas hingga berubah rona sebagai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Tahap membuat saus: Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan tercium bau harum selesainya itu baru masukkan jahe, saus tiram, kecap anggun, merica, dan air. Tunggu hingga mendidih. Setelah mendidih, segera masukkan larutan tepung maizena sebagai pengental. Setelah tercapai taraf kekentalan yang Anda inginkan, masukkan wortel yang sebelumnya sudah direbus dan daun bawang. Masak hingga seluruh bahan tercampur homogen.
4. Ambil daging ikan dan memahami yang sudah digoreng tadi, susun pada wadah saji. Siram dengan saus. Ikan plus balur tahu sutera saus tiram siap buat disajikan. Pertimbangkan pula buat mencoba resep ikan goreng tepung saus pedas manis dan resep gulai ikan tongkol spesial.

Adapun resep ikan plus balur memahami sutera saus tiram ini setara buat 2 porsi atau lebih.
Read more
Post a Comment

RESEP IKAN DORI ASAM MANIS RENYAH MENGGOYANG LIDAH

Oleh Anonymous pada tanggal
Resep kuliner yang disiram dengan saus atau bumbu asam cantik mungkin sudah biasa. Tapi, yang mengakibatkan resep masakan asam manis kali ini lebih khas adalah bahan utama yg dipakai merupakan daging ikan dori.
Asal memahami saja, ikan dori adalah jenis ikan perairan bahari dalam. Ikan tersebut poly ditemukan pada perairan Australia. Jika masih segar, rasa dagingnya anggun dan lembut.
Selain itu, ikan dori jua mengandung poly vitamin dan mineral baik untuk kesehatan. Lebih berdasarkan itu, ikan dori jua kaya akan omega-tiga yang sangat baik buat menaikkan kecerdasan otak.

Tak cuma itu, sebelum disiram saus asam anggun, ikan dori digoreng terlebih dahulu menggunakan adonan tepung. Adonan tersebut yg nantinya bakal menciptakan tekstur renyah menggoyang pengecap waktu dikunyah.
Bagaimana, tertarik untuk mencoba? Simak penerangan lengkap resep ikan dori asam cantik renyah menggoyang pengecap.
Bahan buat menciptakan ikan dori asam anggun renyah menggoyang pengecap:
1. 250 gr daging ikan dori, pangkas menggunakan bentuk serta berukuran sinkron selera.
2. Minyak sayur buat menggoreng dan menumis.
Bumbu marinasi daging ikan dori:
1. 0,lima sendok teh air jeruk lemon.
2. Garam serta lada putih bubuk secukupnya.
3. 0,5 sendok teh minyak wijen.
Bahan untuk menciptakan campuran tepung:
1. 100 gr tepung terigu protein sedang.
2. 15 gr tepung maizena.
3. 150 ml air es.
4. 1 sdt baking powder.
Bumbu buat menciptakan adonan tepung:
1. 1 sdt bawang putih serbuk.
2. 0,lima sendok teh garam.
Bahan buat membuat saus asam cantik:
1. 300 mililiter air kaldu ayam.
2. Larutan tepung sagu yang dibuat menurut 0,lima sdm air putih serta 0,5 sdt tepung sagu.
3. 1 utas daun bawang, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai kesukaan.
Bumbu buat menciptakan saus asam cantik:
1. Dua siung bawang putih, dimemarkan, lalu dicincang hingga lembut.
2. 0,5 siung bawang bombay, cincang kasar.
3. 125 garam saus tomat. Ini reseferensi resep saus tomat homemade dijamin enak.
4. 0,lima sdm kecap inggris.
5. 0,5 sdt garam.
6. 0,25 sendok teh lada putih serbuk.
7. 1,lima sendok teh gula pasir.
Tips:
1. Untuk mendapatkan ikan dori, Anda sanggup mencarinya di pasar swalayan. Soalnya, ikan tadi belum tentu terdapat di pasar tradisional.
2. Sebagai pelengkap, tidak menutup kemungkinan buat menambahkan rabat butir tomat.
Cara membuat ikan dori asam anggun renyah menggoyang pengecap:
1. Balur potongan daging ikan dori menggunakan bumbu marinasi, diamkan selama 8 mnt.
2. Sembari ikan dori siap, masukkan seluruh bahan dan bumbu buat menciptakan adonan tepung, campurkan dan kocok sampai licin.
3. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.
4. Celupkan potongan ikan dori yg telah dimarinasi ke pada campuran tepung, angkat, tambahkan ke pada minyak sayur panas, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, matang, dan kemarau, angkat, tiriskan, sisihkan.
5. Panaskan 2 sdm minyak sayur buat menumis.
6. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan matang.
7. Tambahkan saus tomat, kecap inggris, garam, gula pasir, serta lada putih bubuk, aduk rata sampai tercampur rata.
8. Tuangkan air kaldu, masak sambil diaduk sekali waktu sampai mendidih.
9. Tuangkan larutan tepung sagu, campurkan dan kocok hingga mengental dan meletup-letup.
10. Tambahkan daun bawang, aduk hingga homogen, angkat.
11. Susun ikan dori yg tersebut sudah digoreng pada wadah saji, siram dengan saus asam cantik, ikan dori asam anggun renyah sudah siap menggoyang pengecap.
Resep ikan dori asam anggun renyah menggoyang lidah ini relatif buat tiga porsi.
Read more
Post a Comment

CARA MEMBUAT BAKSO IKAN

Oleh Anonymous pada tanggal
CARA MEMBUAT BAKSO IKAN - Bakso adalah produk pangan уаng terbuat dаrі daging atau ikan уаng dihaluskan, dicampur dеngаn tepung, dibuat bundar -bundar sebesar kelereng atau lebih besar serta dimasak pada air panas hіnggа bakso tеrѕеbut mengapung. 

Masyarakat lebih mengenal bakso ѕеbаgаі kuliner sepinggan уаng dihidangkan dеngаn pelengkap lаіn misalnya mie, sayuran, pangsit, serta kuah. Makanan іnі ѕаngаt terkenal dan digemari оlеh warga . Hal іnі tеrlіhаt dаrі banyaknya penjual mie bakso, mulai dаrі restoran ѕаmраі kе warung-warung kecil serta gerobak dorong. 

Secara teknis, pengolahan bakso ikan ѕаngаt mudah dan dараt dilakukan оlеh ѕіара saja. Dilihat dаrі peluang usahanya, pengolahan bakso tampil ѕеbаgаі sosok usaha уаng menarik. 
Dilihat dаrі upaya pemenuhan gizi rakyat, bakso dараt dijadikan sarana pendukung kecukupan gizi уаng tepat mengingat produk іnі mengandung protein уаng relatif tinggi. 
Kualitas bakso dipengaruhi оlеh bahan standar, aneka macam macam tepung уаng digunakandan perbandingannya dі pada adonan. Sеdаngkаn faktor lаіn уаng menghipnotis kualitas bakso diantaranya аdаlаh bahan-bahan tambahan уаng digunakan serta cara memasaknya.

CARA MEMBUAT BAKSO IKAN


Melihat daging уаng digunakan ѕеbаgаі bahan baku mahal, maka penganekaragaman bahan dasar pembuatan bakso perlu diupayakan agar bakso tetap berkualitas dan hargapun dараt terjangkau оlеh ѕеmuа lapisan rakyat. 

Salah satu cara buat mengurangi ketergantungan terhadap daging аdаlаh mencari bahan pengganti dеngаn memanfaatkan bahan makanan lаіn buat pembuatan bakso. Dalam kesempatan іnі cara lain bahan baku уаng dipilih аdаlаh ikan.

BAHAN BAKU
Ikan Segar
ALAT
Berikut merupakan alat-alat yg digunakan pada pembuatan bakso :
BAHAN TAMBAHAN

1. Tepung Tapioka

Tepung tapioka digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan bakso, tepung yg dipakai pada pembuatan bakso berfungsi menjadi pengikat dan perekat bahan lain. 

Kualitas tepung yang dipakai menjadi bahan makanan sangat berpengaruh terhadap kuliner yg didapatkan. Tepung yang baik kualitasnya dapat dicermati dari ciri-karakteristik yaitu berwarna putih, tidak berbau apek, teksturnya halus. 

Agar pada menciptakan bakso tadi dan menghasasilkan baksonya enak, teksturnya rasa yg indah, bermutu tinggi, 

Maka jumlah tepung yang digunakan sebaiknya lebih kurang 10-20% berdasarkan berat daging.
2. Putih Telur

Telur yg dipakai dalam pembuatan bakso ini merupakan telur ayam serta bagian telur yang digunakan merupakan putih telur yang berfungsi sebagai pengikat bahan-bahan lain pada adonan, pemberi rasa lezat , dan memberi tekstur adonan yang homogen serta kalis. 

Banyaknya putih telur lebih kurang 60% menurut berat telur. Telur memiliki daya emulsi sehingga menjaga kestabilan campuran.

3. Air Es

Air es diperlukan didalam pembuatan bakso karena berfungsimembantu pembentukan campuran dan memperbaiki tekstur bakso.

Penggunaan air es јugа berfungsi buat menambahkan air kedalam campuran sebagai akibatnya adonan tіdаk kering selama pembentukanmaupun selama perebusan. 
Penambahan јugа berfungsimeningkatkan rendemennya.

BUMBU

Prosentase bumbu bеrdаѕаrkаn berat daging ikan lumat

- Tapioka   20 %

- Lada / merica  0,1 %

- Bawang putih  dua %

- Garam   tiga %

- Putih telur (buat 1 kg daging lumat = 2 putih telur)

CARA PEMBUATAN

- Fillet ikan, ambil dagingnya dеngаn cara dikerok memakai sendok ;

- Gilinglah dеngаn indera penggiling daging ;

- Timbanglah beratnya buat mengetahui prosentase bumbu ;

- Masukkan garam kе dalam daging ikan lumat sembari diuleni hіnggа rata. Tambahkan 

- bumbu-bumbu halus merica serta bawang putih, putih telur, campur rata ;

- Masukkan tapioka sedikit dеmі sedikit sambil diuleni hіnggа tercampur rata ;

- Cetak campuran bentuk bulat ;

- Masukkan bulatan, bakso tеrѕеbut kе pada air mendidih. Rebus hіnggа matang (hingga bakso mengapung dі permukaan air) ;

- Angkat dan dinginkan.
Read more
Post a Comment

SUSI PENYEBAB PERUSAHAN KAN THAILAND BANGKRUT

Oleh Anonymous pada tanggal
SUSI Penyebab Perusahaan Ikan Thailand Bangkrut - Dengan Banyaknya kapal Illegal fishing yang di tangkap dan di tenggelamkan setidaknya mengurangi pasokan Ikan ke negara pencuri ikan, Tak terkecuali Thailand yang poly mencuri ikan akhirnya harus kalang kabut dengan di perketatnya serta di awasi laut indonesia.
Berkurangnya pasokan bahan standar ikan yg pada dapat sang perusahaan pabrik tepung thailand menyebabkan pabrik banyak yg rol tikar. 

Menurut para pemilik pabrik mereka merasakan dampak dari peraturan menteri kelautan dan perikanan republik indonesia yaitu ibu Susi pudjiastiti. 

Hampir seluruh ikan yg dijadikan bahan baku dari dari perairan indonesia. Dan kebanyakan para nelayan thailand mengambil ikan dengan cara illegal fishing atau mencuri ikan.

Thailand luas bahari nya lebih kecil dari indonesia sebelum adanya peraturan tentang illegal fishing sanggup menempati urutan ke tiga dunia sebagain produsen tepung ikan. Sedangkan indonesia yang mempunyai luas samudera lebih akbar hanya sanggup mengimpor menurut luar negeri. 

Kondisi yang ironi seperti ini harus segera direspon oleh pemerintah. Dalam hal ini pemerintah jua wajib menggandeng UMKM untuk mengelola peluang pasar tepung ikan. Posisi pertama masih di pegang oleh Peru sebagai produsen tepung ikan dan produknya telah mengisi 23 persen dari kebutuhan dunia.

Dengan banyaknya perusahaan thailand yg gulung tikar seharusnya para pengusaha pada indonesia buat lebih tanggap serta eksklusif mengelola bahan baku ikan yang melimpah, 

Dan pemerintah bisa membuka akses sebanyak besarnya buat memajukan perikanan menggunakan memberi nilai tambah pada produk ikan berupa tepung ikan dengan memberikan penyuluhan serta bantuan mesin produsen tepung.

Read more
Post a Comment

RESEP IKAN GURAME ASAM MANIS SPESIAL UNTUK BUKA PUASA

Oleh Anonymous pada tanggal
Ikan gurame merupakan salah satu ikan air tawar yang mempunyai rasa daging yg agak cantik serta empuk. Kandungan daging ikan gurame juga relatif banyak, sehingga sangat layak konsumsi.
Besar ikan gurame buat konsumsi sanggup mencapai 600 gr atau lebih per ekor. Tapi, jika Anda ingin rasa daging gurame yang lebih anggun, sebaiknya menentukan yang berukuran 300 gram per ekor.
Sebab, biasanya usia gurame yang lebih muda mempunyai rasa daging yg lebih anggun ketimbang gurame lebih tua.

Ada banyak sekali aneka resep kuliner ikan gurame yang enak, misalnya, resep ikan gurame bakar bumbu tradisional khas pedas atau resep cara membuat gurame acar kuning pedas spesial. Nah, satu lagi yang tak kalah khas merupakan resep ikan gurame asam manis.
Masakan ini sangat khas karena sangat enak dihidangkan menjadi menu utama buka puasa. Acara buka puasa niscaya dijamin menjadi lebih menyenangkan.
Yuk langsung saja simak ulasan resep dan cara menciptakan ikan gurame asam cantik spesial buat buka puasa berikut adalah!
Bahan buat menciptakan ikan gurame asam cantik khas buat buka puasa:
1. 700 gr ikan gurame, fille daging ikannya serta pisahkan menurut tulang, ekor, serta bagian kepalanya.
2. Minyak sayur secukupnya buat menggoreng serta menumis.
Bumbu marinasi ikan gurame sebelum digoreng (dicampur):
1. 2 sendok teh kecap ikan.
2. 1 sdt air jeruk lemon.
Bahan serta bumbu buat menciptakan campuran pelapis:
1. 1 butir telur ayam, gunakan bagian putih telurnya saja.
2. 0,lima sdt baking powder.
3. Dua sdm tepung maizena.
4. 4 sendok makan tepung gandum protein sedang.
Bahan buat membuat saus asam cantik:
1. 0,5 liter air putih.
2. Larutan tepung maizena yg dibentuk berdasarkan 2 sendok teh tepung maizena serta 1 sdm air putih, pakai 1 sendok teh saja.
3. Lima buah tomat merah, panaskan, tiriskan, bender hingga menjadi juz.
4. 1 utas daun bawang, potong-potong
Bumbu untuk menciptakan saus asam manis:
1. Tiga siung bawang putih, dimemarkan, lalu dicincang hingga lembut.
2. 0,lima siung bawang bombay, iris tipis.
3. 0,5 butir paprika merah, singkirkan bijinya, potong-potong.
4. 0,lima butir paprika hijau, singkirkan bijinya, pangkas-pangkas.
5. 2 sdm air jeruk lemon.
6. 3 sdm saus tomat.
7. 1 sendok makan garam.
8. 2,5 sendok makan gula pasir.
9. 1 sendok makan kecap inggris.
Tips:
1. Jika ingin lebih pedas, Anda sanggup menambahkan pemakain saus sambal buat menggantikan saus tomat.
2. Selain air jeruk lemon, Anda pula bisa menggunakan air jeruk nipis.
Cara membuat ikan gurame asam cantik khas buat buka puasa:
1. Balur ikan gurame menggunakan bumbu marinasi, simpan pada dalam kulkas selama 1 jam agar meresap.
2. Celupkan ikan gurame ke dalam telur kocok, angkat.
4. Guling-gulingkan pada adonan tepung maizena, tepung gandum, serta baking powder, garam, serta lada putih bubuk secukupnya.
5. Panaskan minyak sayur buat menggoreng.
6. Masukkan ikan gurema yg sudah dilapisi tepung ke dalam minyak sayur panas, goreng sampai matang serta kemarau, angkat, tiriskan, serta sisihkan.
7. Panaskan tiga sdm minyak sayur buat menumis.
8. Tumis bawang putih, paprika, serta bawang bombay hingga harum.
9. Tuangkan juz tomat, saus tomat, kecap inggris dan air jeruk nipis, aduk hingga homogen.
11. Tuangkan air putih, garam, gula pasir, dan daun bawang, masak sambil diaduk sampai matang serta meletup-letup.
12. Tuangkan larutan tepung maizena, kocok sampai mengental, angkat.
13. Susun ikan gurame goreng pada wadah saji, siram menggunakan saus asam anggun, ikan gurame asam anggun khas sudah siap disantap buat buka puasa.
Mau tahu aneka resep masakan enak lain yang cocok buat buka puasa:
1. Terkuak! Inilah resep ayam geprek Ruben Onsu (Bensu).
2. Resep ikan layur bumbu kuning pedas kuah santan lezatnya membuat ketagihan.

Resep ikan gurame asam cantik spesial untuk buka puasa ini relatif untuk tiga porsi.
Read more
Post a Comment
Subscribe to: Posts (Atom)