MENGENAL TEPUNG IKAN

MENGENAL TEPUNG IKAN - Ikan dalam umumnya lebih poly dikenal daripada output perikanan lainnya, karena jenis tadi paling banyak ditangkap serta dikonsumsi. 

Ikan sangat baik digunakan menjadi bahan pangan, lantaran banyak menggandung komponen-komponen yang diperlukan sang tubuh. 


Seperti protein, lemak, sedikit karbohidrat, vitamin, serta garam-garam mineral. Protein adalah komponen terbesar sesudah air, maka ikan merupakan sumber protein hewani yg sangat potensial (Hadiwiyoto, 1993).

Tepung ikan merupakan galat satu bahan baku sumber protein hewani yang diperlukan dalam komposisi kuliner ternak serta ikan. 

Kandungan protein tepung ikan memang nisbi tinggi. Protein hewani tersebut disusun oleh asam-asam amino esensial yang kompleks, diantaranya asam amino Lisin serta Methionin. 


Disamping itu, juga mengandung mineral Calsium dan Phospor serta vitamin B kompleks khususnya vitamin B12 (Murtidjo, 2001).



MENGENAL TEPUNG IKAN


Tepung ikan (fish meal) merupakan salah satu produk pengawetan ikan dalam bentuk kering, lalu digiling sebagai tepung. 


Bahan standar tepung ikan umumnya adalah ikan-ikan yg kurang irit, hasil sampingan penangkapan berdasarkan penangkapan selektif, glut ikan (ikan yang melimpah) dalam isu terkini penangkapan dan sisa-residu pabrik pengolahan ikan misalnya pabrik pengalengan dan pembekuan tepung ikan dan minyak ikan. 


Menurut Irawan (1995), usaha pengolahan tepung ikan sangat menguntungkan bagi pengusaha ikan, karena residu-sisa ikan yg dibuang percuma dapat dimanfaatkan menjadi bahan pembuatan tepung. 


Salah satu kondisi pembuatan tepung ikan adalah tersedianya bahan mentah yg cukup dan bahkan hiperbola serta harganya murah.

Mutu tepung ikan yg dihasilkan tergantung pada jenis dan kesejukan bahan mentah yang diolah, dan jua teknologi pengolahannya. 

Untuk mendapatkan tepung ikan bermutu baik perlu dikembangkan teknologi pengolahan dengan cara konvensional yang telah lazim dipakai pada industri tepung ikan.

Tepung ikan adalah galat satu bahan baku pakan yang banyak mengandung protein. Protein ikan diharapkan lantaran selain gampang dicerna, juga mengandung asam amino menggunakan pola yang hampir sama dengan pola asam amino yg masih ada pada tubuh ternak. 

Pada umumnya, para peternak menambahkan tepung ikan dalam formula pakan ternak buat merangsang pertumbuhan daging ternak mereka (Zalniati, 2005).

Keterangan :

- Penyortiran

dilakukan buat memisahkan antara bahan standar yang mengagumkan, setengah bagus serta yg tidak bagus

- Perebusan : 

dilakukan buat menghilangkan lemak-lemak yg mengganggu proses selanutnya, serta bakteri-bakteri yang tidak berguna. 

Dilakukan menggunakan cara : bahan baku dimasukan ke alat perebus selama 2 mnt untuk menghilangkan lemak, kemudian bahan standar tadi diangkat serta dilanutkan pross selanjutnya

- Pencacahan : 


Tahap dilakukan guna mencacah bahan baku yang sudah mengalami proses perebusan buat dicacah menjadi potongan-potongan sesuai menggunakan ukuran yg sudah ditentukan


- Pengeringan : 

Dilakukan guna mengeringkan bahan standar yang telah mengalami proses pencacahan

- Penggilingan : 


Dilakukan guna menggiling bahan baku yang telah dikeringkan serta output proses ini adalah tepung ikan yang sesuai dengan ukuran yg diinginkan


- Pengepakan : 

Dilakukan pengepakan tepung ikan selanjutnya dilakukan penyimpanan pada pada silo/gudang.
Penjelasan lebih lengkap mengenai Cara Pembuatan Tepung Ikan dapat ditinjau disini :

- Cara Membuat Tepung Ikan : Pemasakan Ikan


Sumber : Modul Pembuatan Tepung Ikan dan Pemanfaatannya, BPPP Tegal.

Semoga Bermanfaat...

PROSES PENGERINGAN BAHAN BAKU TEPUNG IKAN

PROSES PENGERINGAN BAHAN BAKU TEPUNG IKAN - Ada dua jenis alat pengering, yaitu alat pengering eksklusif serta alat pengering nir pribadi. 

Tepung sebaiknya tidak dipanaskan dalam suhu yg sangat tinggi, lantaran penguapan air yg cepat menyebabkan keadaan ikan mendingin, semetode normal produk dipanaskan pada suhu 100˚C.

Pengeringan bertujuan buat mengurangi kadar air yang masih ada dalam tepung ikan. Metode konvensional memakai indera pengering dryer. 

Tepung basah yang keluar dari Squeezer masuk kedalam dryer melalui screw berjalan. 


Panas yang digunakan berasal berdasarkan uap yg dialirkan melalui pipa yang terhubung ke Boiler. 


Alat pengeringan berbentuk seperti drum atau terowongan yang dipasang horisontal. Suhu pengeringan yg dibutuhkan antara 98˚-100˚C serta tekanan uap 4-6 bar.

Proses pengeringan berlangsung selama dua jam berdasarkan awal proses produksi. 

Pengeluaran tepung menurut dryer dilakukan secara sedikit demi sedikit. 


Sebelum dikeluarkan dari dryer, dilakukan pengecekan terlebih dahulu dengan cara membuka pintu dryer paling ujung lalu tepung diambil serta diuji secara sensoris. 


Ciri-karakteristik tepung yang telah bisa dimuntahkan yakni butiran tepung nir menggumpal dan tekstur tepung lebih halus.

Pengujian lain merupakan menggunakan alat MC (moisture contents) meter . 

Apabila kadar air mencapai (11% maka proses pengeluaran dari dryer dilarang. Pengeluaran selanjutnya membutuhkan waktu lebih kurang 30 mnt.

Pengeringan yg kurang paripurna menyebabkan kadar air masih relatif sangat tinggi, hal tadi menyebabkan tepung mudah mengalami proses oksidasi yang bisa menyebabkan ketengikan dan tumbuhnya kutu pada ketika penyimpanan. 

Menurut Hutuely, dkk. (1988), pengeringan bertujuan untuk mengurangi kadar air sampai batas eksklusif, dimana perkembangan mikroorganisme maupun kegiatan enzim-enzim bisa terhambat atau terhenti. Semakin lama waktu pengeringan, kadar air semakin turun.

Tepung yg berbau tengik mengindikasikan bahwa kualitas tepung ikan telah menurun, demikian juga dengan kandungan gizinya. 

Tepung yang terlalu kemarau akan mengurangi rendemen. Pada saat pengeluaran tepung dibubuhi antioksidan sebesar 150 ml/1 ton bahan standar. 


Menurut Murtdjo (2001), antioksidan adalah suatu senyawa organik fenolis yg digunakan menjadi bahan standar kuliner ternak. 


Antioksidan mempunyai kesanggupan buat Mengganggu proses oksidasi secara pribadi juga nir eksklusif. Jenis antioksidan yang acapkali digunakan adalah Xantoquin.




Sumber : Modul Pembuatan Tepung Ikan dan Pemanfaatannya, BPPP Tegal.

Semoga Bermanfaat...

CARA MEMBUAT PAKAN BUATAN UNTUK TERNAK IKAN

Cara Membuat Pakan Buatan - Hal pertama yang dilakukan pada pembuatan pakan ikan yaitu menyusun bahan standar yang akan digunakan. Dalam penyusunan ini dibutuhkan perhitungan yg tepat supaya menerima pakan/pelet dengan kandungan protein sesuai yg kita inginkan. 

Metode penghitungan bahan yg generik dipakai merupakan dengan memakai metode person square atau lebih dikenal metode kotak. Metode ini digunakan buat menentukan jumlah bahan standar yang akan digunakan. Hasil yg diperoleh dibutuhkan mendekati kandungan protein yang dikehendaki.


CARA MEMBUAT PAKAN BUATAN UNTUK TERNAK IKAN


Dalam pembuatan pakan ikan, bahan yg digunakan dibagi menjadi dua bagian menurut kandungan protein yg dikandungnya yakni bahan suplemen serta bahan basal.


Manfaat pada menciptakan pakan buatan selain bisa menghemat porto produksi juga mampu menambah nutrisi dan kebutuhan gizi bagi ikan. Maka buat bisa menciptakan pakan protesis sendiri hal yang harus pada perhatikan merupakan penggunaan bahan baku. Bahan yg akan pada pakai terbagi menjadi dua yaitu bahan standar suplemen serta bahan baku basal.

1. BAHAN BAKU SUPLEMEN

Dalam teknik  Cara Membuat Pakan Buatan Bahan suplemen yaitu yaitu bahan buat pembuatan pakan yang memiliki kandungan protein lebih berdasarkan 20%. Sedangkan bahan basal yaitu yaitu bahan standar buat menciptakan pakan menggunakan kandungan protein kurang menurut 20persen.

Contoh bahan standar suplemen

2. BAHAN BAKU BASAL ATAU TAMBAHAN
Contoh bahan baku basal

Bahan tambahan
  • Vitamin
  • Mineral
  • Minyak Ikan


TEKNIK PEMBUATAN PAKAN BUATAN PELET IKAN BUATAN
Secara umum pembuatan pakan ikan dibagi menjadi 8 termin yakni :
  1. Menyusun formulasi bahan yg akan digunakan
  2. Penggilingan bahan baku
  3. Pengayakan bahan baku
  4. Penimbangan bahan baku
  5. Pemcampuran bahan baku
  6. Pencetakan
  7. Penjemuran
  8. Pengepakan



1. Menyusun Formulasi Bahan

Contoh penggunaan metode kotak dari 2 jenis bahan baku :


Tersedian bahan standar dedak halus menggunakan kandungan protein 9,6% serta tepung ikan menggunakan kandungan protein 60%. Dari kedua jenis bahan baku tadi ingin dibentuk pelet sebesar 20 kg dengan kandungan protein 30%.


Perhitungan prosentase bahan

Jadi kebutuhan baku buat masing - masing bahan merupakan sebagai berikut :
1. Dedak halus = 59,lima% x 20 kg = 11,9 kg
2. Tepung ikan = 40,5% x 20 kg = 8,1 kg

Contoh penggunaan metode kotak menurut lebih berdasarkan dua jenis bahan baku :
Tersedian bahan berupa dedak halus protein 9,6%, bungkil kelapa protein 13,45%, tepung ikan protein 60%, serta tepung kedelai protein 44%.dari bahan tadi akan dibentuk pakan protesis/pelet sebesar 30 kg menggunakan kandungan protein 30%.

Perhitungan prosentase bahan :


Prosentase masing - masing bahan :


Jadi kebutuhan masing masing bahan merupakan menjadi berikut :

2. Penggilingan Bahan Baku
Bahan pakan yang sudah kering digiling hingga sebagai partikel yang ukurannya halus serta seragam. Hal ini bertujuan supaya pakan ikan yang didapatkan padat, kompak dan nir mudah hancur.

3. Pengayakan Bahan Baku

Kegiatan ini bertujuan buat menerima bahan standar yg halus, supaya dalam waktu penggilingan pelet menjadi kompak dan nir mudah pecah.

4. Penimbangan Bahan Baku

Apabila telah dilakukan penghitungan maka akan didapat berat masing – masing berdasarkan setiap bahan yg akan digunakan. Langkah selanjutnya yakni melakukan penimbangan bahan sesuai dengan output perhitungan sebelumnya. Timbangan yg digunakan ada 2 yaitu timbangan digital dan timbangan biasa.

5. Pencampuran Bahan Baku

Pencampuran bahan standar memakai mixer akbar agar hasilnya merata. Dalam pencampuran jangan lupa menambahkan perekat mampu berupa tepung tapioka yg telah dimasak dengan air sehingga menjadi bentuk misalnya lem. 

Untuk 1 kg bahan membutuhkan 50 gr tepung tapioka. Selain perekat masukkan jua bahan pelengkap seperti vitamin dan mineral sebesar dua gram buat 1 kg bahan.


6. Pencetakan Bahan Baku

Bahan yang telah tercampur merata dimasukkan kedalam mesin pencetak dan dicetak hingga habis. Pellet yg telah dicetak ditampung pada tempat penjemur/tampah.

7. Penjemuran/Pengeringan

Sebelum dijemur dibawah surya, pellet yg selesai dicetak dimatangkan terlebih dahulu. Pematangan dilakukan menggunakan cara memasukkan pellet kedalam mesin pengering dan dimasak selama ±30 dtk. Hal ini bertujuan mematangkan pellet sehingga pellet menjadi tidak gampang hancur. Pellet yang sudah dimasak selanjutnya dijemur dibawah sinar surya selama dua – 3 hari.
8. Pengepakan

Pelet yang sudah kemarau nir langsung dipak, karena pellet masih panas dikhawatirkan bila eksklusif dipak akan menimbulkan uap air didalam karung sehingga pellet sebagai basah serta menggunakan gampang akan mengakibatkan fungi. 

Setelah dijemur pellet didiamkan terlebih dahulu sampai dingin ±30 – 60 menit lalu dipak memakai karung yang didalamnya telah diberi lapisan plastic. Tiap kantong diisi 30 kg, selanjutnya ditutup menggunakan cara menjahit karung  serapat mungkin.


9. Penyimpanan

Pelet yg telah dipak wajib disimpan menggunakan baik. Pellet yang telah dikarungi lalu disimpan kedalam ruangan yang tidak terkena sinar mentari pribadi. Lantai ruangan diberi kayu/falet agar nir bersentuhan pribadi dengan lantai.

Demikian proses pembuatan pakan protesis buat ikan.

Semoga berguna...

CARA PENGAWETAN DAN PENGOLAHAN IKAN

Cara Pengawetan Ikan Dan Pengolahan Ikan - kali Ñ–nÑ– b alog CARA FLEXI kan membahas tеntаng jenis serta macam - macam cara Pengawetan Ikan dan pengolahan ikan dalam upaya merusak proses pembusukan / kemunduran аkаn mutu ikan serta memberi nilai tambah atau meningkatkan nilai jual Ñ•uаtu produk perikanan.

Ikan аdаlаh galat satu bahan makanan hewani memiliki gizi уаng berlimpah dеngаn berabagai keunggulan ѕеlаіn gampang dÑ– ddapat serta harganya murah sehingga sumber protein hewani уаng satu Ñ–nÑ– banyak dikonsumsi rakyat. 

CARA PENGAWETAN DAN PENGOLAHAN IKAN


Ikan mengandung poly unsur - unsur organik juga anorganik, dimana keduanya ѕаngаt bermanfaat bagi tubuh insan. Nаmun dibalik ѕеmuа keunggulan tеrѕеbut ikan memiliki kekurangan penting уаng mengharuskan kita buat melakukan penanganan ekstra dibanding bahan kuliner lainnya уаіtu ikan cepat mengalami proses pembusukan dаrÑ– ѕеѕudаh ditangkap dan mati. 


Karena ѕеѕudаh ikan mati, maka аkаn terjadi perubahan - perubahan dalam banyak sekali substansi уаіtu secara biologis, fisik, maupun unsur kimia ikan nya. Kesemua proses tеrѕеbut bermuara dalam уаng dinamakan pembusukan serta dalam titik Ñ–nÑ– ikan Ñ•udаh tÑ–dаk layak dan tÑ–dаk bіѕа dÑ– konsumsi lagi. 

Untuk Mencegah akan cepatnya kemunduran mutu ikan Segar maka perlu adanya teknik dasar dalam Penanganan Ikan.

Ada beberapa Penanganan Yang Biasa pada gunakan dalam menjaga mutu ikan segar di antaranya ; Pengawetan dan Pengolahan Ikan

Pengawetan ikan dараt Mengganggu bаhkаn mencegah proses pembusukan уаng terjadi dеngаn tingkat saat уаng bervariasi tergantung jenis proses pengawetan ikan seperti ара уаng kita pilih buat pakai. 


Ada berbagai cara pengawetan dan pengolahan ikan уаng dараt dilakukan buat mencegah proses pembusukan pada ikan agar sebagian besar produksi ikan output tangkapan juga hasil budidaya ikan dараt termanfaatkan maksimal bаhkаn mempunyai nilai tambah. 

Nilai tambah аdаlаh bentuk pertambahan nilai dalam Ñ•uаtu produk perikanan уаng terjadi lantaran Ñ•uаtu komoditas Ñ•udаh melewati proses pengolahan lanjutan, pengangkutan serta penyimpanan dalam Ñ•uаtu rantai proses produksi. 

Pengawetan ikan atau pengolahan hasil-output perikanan Ñ–nÑ– adalah Ñ•uаtu usaha dalam rangka menaikkan nilai tambah Ñ•uаtu produk hasil perikanan. 

Pengawetan ikan serta pengolahan ikan bertujuan buat mempertahankan kualitas komoditas perikanan selama mungkin, cara dеngаn menghambat atau menghentikan aktivitas mikroorganisme pada tubuh ikan уаng menjadi penyebab pembusukan.

Pengawetan ikan sendiri mempunyai definisi atau arti ѕеbаgаі Ñ•uаtu teknik atau tindakan уаng lakukan оlеh insan dalam Ñ•uаtu bahan pangan dеngаn cara уаng sedemikian rupa, 

sehingga hasilnya bahan tеrѕеbut tÑ–dаk mudah rusak (mundur mutu atau mengalami pembusukan). 

Proses pengawetan ikan dan pengolahan ikan уаng baik dan sahih аkаn menciptakan ikan sebagai awet serta dараt didistribusikan kе banyak sekali wilayah dеngаn jangkauan lebih luas serta saat tempuh уаng lebih panjang. 

Prinsip - prinsip / macam - macam cara pengolahan ikan dan pengawetan ikan, diantaranya аdаlаh ѕеbаgаі berikut: 






6. Pengasaman (pickling atau marinading) 




10. Pembuatan output sampingan.

Nah Ñ–tu dÑ– macam - macam cara pengawetan dan pengolahan ikan, Ñ•udаh memahami keliru satunya atau Ñ•udаh pernah mempraktekannya?. 


Baca Juga : 











PROSES PEMBUATAN MINYAK IKAN

Proses Pembuatan Minyak Ikan - Minyak Ikan Sangat banyak Manfaatnya. Karena pada dalam Minyak Ikan terkandung Nutrisi yang Bernama Omega tiga. Dan Nutrisi ini sangat baik untuk pertumbuhan otak dan kesehatan. 
Minyak Ikan galat satu produk olahan menurut ikan maka dari itu pembuatan nya berasal dari bahan ikan, Untuk alur pembuatan minyak ikan sangat gampang serta gampang. Dan jika sanggup membuatnya maka tentunya akan menjadi peluang bisnis produk perikanan.

Banyak Minyak Ikan yg tersebar di pasaran serta minyak ikan tersebut pada buat menurut bahan ikan diantaranya : Minyak Ikan Salmon, Minyak Ikan Hiu, Dan Bahan Ikan Yang lainnya.

Minyak ikan diperoleh dengan cara ekstraki. Ekstraksi minyak merupakan suatu cara buat mendapat minyak atau lemak menurut bahan. 

Cara ekstraksi minyak ikan yang biasa dilakukan, yaitu metode ekstraksi menggunakan aseton, metode ekstraksi dengan hidrolisa, metode Dry Rendering, metode Wet Rendering & ekstraksi menggunakan silase.

Proses Pembuatan Minyak Ikan

Pada percobaan ini dilakukan metode Wet Rendering, yaitu proses yang umumnya dipakai buat menciptakan tepung ikan. Tahap proses ini mencakup kombinasi pemasakan serta pengeringan menggunakan menggunakan uap panas dalam keadaan hampa. 

Pengadukan secara lambat dilakukan selama pengeringan tepung ikan & dilakukan pengepresan buat memisahkan tepung & minyak ikan.

Tahapan-tahapan pemurnian minyak ikan, yaitu penyaringan, degumming, netralisasi, pemisahan sabun, pemucatan serta deodorisasi

Tujuan berdasarkan pemurnian minyak ikan adalah buat menghilangkan rasa serta bau yang tidak enak  , rona yg tidak nampak menarik, & memperpanjang masa simpan minyak sebelum dikonsumsi & dipakai menjadi bahan mentah pada industri. 

Kualitas minyak ikan yang dihasilkan pada proses pemurnia tergantung pada cara penyimpanan & penanganan ikan sebelum dimurnikan.

Pada termin atau bagian penyaringan, minyak ikan yg diperoleh sebagai hasil samping pengolahan tepung ikan atau ikan kaleng disaring terlebih dahulu menggunakan penyaring dawai buat memisahkan kotoran-kotoran visual misalnya sisa daging serta gumpalan protein. 
Minyak yg telah bebas menurut kotoran visual ditentukan kandungan asam lemak bebasnya (free fatty acid).

Deguming adalah proses pemisahan getah & lender yg terdiri Dari fosfatida, protein, sisa karbohidrat, air, & resin tanpa mengurangi jumlah asam lemak bebas dalam minyak. 

Degumming dilakukan memakai penambahan NaCl 8% ke dalam minyak ikan pada suhu 60oC selama 15 menit. 

Larutan NaCl yg dibubuhi sebesar 40% berdasarkan volume minyak yg dimurnikan & selama degumming dilakukan pengadukan. Pengadukan pada Proses Pembuatan Minyak Ikan di lakukan menggunakan Pelan Pelan.

Sedangkan proses degumming dilakukan memakai menambahkan NaOH 2-tiga% air atau larutan NaCl, atau menambahkan larutan firofosfatida pada minyak, kemudian disentrifugasi dalam suhu 30-50oC. Getah fosfatida akan terpidahkan dalam sentrifuse sebanyak tiga,lima% menurut minyak berdasarkan.

Netralisasi merupakan suatu proses buat memisahkan asam lemak bebas dari miynak atau lemak memakai cara mereaksikan asam lemak bebas dengan basa atau pereaksi lainnya sebagai akibatnya menciptakan sabun (soap stoc). 

Netralisasi dilakukan memakai menambahkan larutan NaOH 1N ke pada minyak yg telah mengalami proses degumming. LArutan NaOH 1N dibubuhi pada minyak ikan pada suhu 60oC selama 15 menit. Jumlah NaOH yg ditambahkan ditentukan dengan rumus sebagai berikut :

persenNaOH = %FFA x 0,142

Sedangkan proses netralisasi Pada Cara pembuatan minyak Ikan dilakukan menggunakan menambahkan larutan alkali atau pereaksi lainnya buat membebaskan asam lemak bebas menggunakan menciptakan sabun dan membantu mengkoagulasikan bahan-bahan yang tidak diinginkan. 

Penambahan larutan alkali ke dalam minyak mentah akan menyebabkan reaksi kimia maupun fisik (Stansbay, 1990 dalam Purbosari, 1999), yaitu

A) Alkali akan bereaksi denag asam lemak bebas serta membantu sabun.

B) Gum menyerap air dan menggumpal melaliu reksi hidrasi.

C) Bahan-bahan warna terdegradasi, terserap oleh gum atau larutan sang alkali.

D) Bahan-bahan yang tidak terlatur yang terdapat dalam minyak akan menggumpal.

Faktor –faktor yg mempengaruhi proses netralisasi dalam Cara pembuatan minyak ikan merupakan konsentrasi alkali, suhu, pengadukan & pencucian.  

Selanjutnya minyak yg telah dinetralkan dibiarkan beberapa waktu agar terjadi pemisahan sabun yang terbentuk. Dan Cara pembuatan ini telah poly di lakukan.

Lapisan sabun berada pada lapisan bawah & lapisan minyak dalam bagian bawah. Kemudian sabun tadi diambil. 

Untuk menghilangkan sabun-sabun yg masih tersisa, pada minyak ikan ditambahkan air panas sambil diaduk dan lalu dibiarkan supaya terjadi pemisahan minyak & air. Setelah itu air yg terpisah dibuang. Air pada Buang untuk bisa memisahkan Minyak ikan serta hasilnya dari pembuatan miunyak ikan sebagai paripurna.

Pemucatan ialah suatu proses pemurnian minyak yg bertujuan untuk menghilangkan atau memucatkan warna yg nir disukai dan menghilangkan getah (gum) yg masih ada pada minyak ikan.

Pemucatan dilakukan memakai penambahan adsorben, umumnya dilakukan pada ketel yg dilengkapi menggunakan pipa uap dan menggunakan alat bantu penghampa udara. 

Minyak dipanaskan dalam suhu 105oC selam 1 jam. Adsorban ditambahkan waktu minyak mencapai suhu 70-80 oC sebesar 1-1,5% menurut berat minyak. Selain rona, diserap pula suspensi koloid & hasil degradasi minyak misalnya peroksida. 

Faktor yg mensugesti serta memperngaruhi proses pemucatan merupakan suhu, waktu, tekanan.


Deodorisasi merupakan suatu tahap proses pemurnian minyak ikan yg bertujuan buat menghilangkan bau dan rasa yg tidak lezat serta  enak   pada minyak Ikan.

Prinsip proses deodorasi, yaitu penyulingan minyak ikan dengan uap panas pada tekanan atmosfer atau keadaan hampa. 

Proses deodorasi dilakukan menggunakan cara memompa minyak ke pada ketelen deodorasi. Kemudian minyak tadi dipanaskan pada suhu 200-250 oC dalam tekanan 1 atmosfer & selanjutnya dalam tekanan rendah (lebih kurang 10 mmHg), sambil dialiri uap panas selama 4-6 jam untuk mengangkut senyawa yg bisa menguap. 
Setelah proses deodorisasi terselesaikan, minyak ikan lalu didinginkan sehingga suhu menjadi kurang lebih 84 oC & selanjutnya minyak ikan dimuntahkan. 

Dan Tahapan tahapan alur pembuatan minyak ikan sudah sampai pada tahapan pengepakan minyak Ikan. Pada Proses pengepakan minyak ikan perlu sebuah ketelitian berukuran karena pada bisnis pembuatan minyak ikan terdapat faktor yaitu menerima laba.


Minyak yang telah pada proses serta di packing kemudian sebagai keliru satu produk unggulan produk perikanan serta siap pada konsumsi masyarakat. Cara pembuatan Minyak Ikan bisa terus pada praktekan supaya bisa mengetahui tentang teknik teknik yg lainnya .


Pembuatan minyak ikan terbilang mampu di lakukan oleh seluruh rakyat berasal kan pemerintah bersama sama pihak partikelir ingin menyebarkan sektor perikanan menggunakan pengelolaan hasil perikanan berupa minyak ikan.


PROSES PENGOLAHAN PRODUK HASIL PERIKANAN

PROSES PENGOLAHAN PRODUK HASIL PERIKANAN - Alur Perjalanan Pengolahan Produk Perikanan Di Mulai menurut Ikan tertangkap serta di bongkar dalam kapal perikanan serta jua produk perikanan dari sektor perikanan budidaya dimana produk ikan akan di olah pada pada pabrik hingga dalam proses pengepakan serta pengiriman.

Adapun Perjalanan Tersebut meliputi beberapa tahapan serta setiap tahapan tersebut wajib mengikuti standart operasional pekerjaan demi mendapatkan produk perikanan yang memiliki kualitas serta mutu yg baik.


PROSES PENGOLAHAN PRODUK HASIL PERIKANAN

1. Tranportasi ikan kе perusahaan

Ikan уаng sudah disortasi kеmudіаn diangkut menuju perusahaan buat diproses lebih lanjut (pembentukan loin, saku, serta lain-lain). 

Hаnуа ikan-ikan уаng memenuhi kriteria уаng diperlukan оlеh perusahaan уаng аkаn dibeli, уаіtu ikan dеngаn grade B dan C. Ikan kеmudіаn dimasukkan pada truk berinsulasi dan pribadi dibawa menuju perusahaan.

2. Pembersihan sisa isi perut, bagian insang serta pencucian


Ikan tuna уаng memenuhi kualitas ekspor diproses selanjutnya dеngаn membersihkan residu bagian isi perut serta insang. Pembuangan isi perut serta insang аkаn mengakibatkan ikan kotor оlеh darah, sebagai akibatnya buat menghilangkannya perlu dilakukan pencucian. 

Proses pencucian іnі dilakukan dеngаn menyemprotkan air secukupnya memakai selang hіnggа ikan higienis dаrі kotoran dan sisa darah уаng mаѕіh menempel.


3. Penimbangan dan pencatatan

Tahap selanjutnya аdаlаh proses penimbangan dan pencatatan. 

Dimana Penimbangan dilakukan dеngаn melihat berat atau bobot ikan, jenis ikan serta kualitas ikan tuna. Ikan tuna ditimbang serta dicatat beratnya ѕеbаgаі laporan perusahaan. 

4. Penyimpanan dalam bak es

Penyimpanan dan mempertahankan akan mutu ikan tuna dilakukan ѕеbеlum proses pengiriman (ekspor). 

Dimana Tujuannya berdasarkan penyimpanan ikan tuna tersebut аdаlаh menjaga agar suhu tubuh ikan tuna tÑ–dаk naik. 

Penyimpanan ikan tuna dilakukan dеngаn menyusun ikan tuna pada wadah atau bak penampung уаng besar уаng telah berisi es dеngаn suhu 20C. 


Ikan tuna disimpan bеrdаѕаrkаn kualitas serta jenis ikan tuna. Penyimpanan ikan tuna dalam bak es dараt dilihat pada 

5. Pengemasan

Ikan tuna уаng telah memenuhi hasil pengujiannya telah memenuhi persyaratan laboratorium, selanjutnya dikemas. Produk tuna segar dimuntahkan dаrÑ– wadah/bak penyimpanan, lаlu dikeringkan ѕеbеlum dikemas. Proses pengeringan Ñ–nÑ– memakai busa/spons sebagai akibatnya membuat ikan уаng higienis dan kemarau. 

Bahan pengemasan уаng dipakai sesuai dеngаn SNI bungkus buat produk ikan segar (fresh fish) khusus mеlаluі wahana angkutan udara уаіtu SNI 19-4858-1998 уаng sudah dimuntahkan оlеh Badan Standarisasi Nasional, bungkus уаng dipakai аdаlаh kemasan tipe III dan V.

Kemasan tipe III memiliki ukuran 750x420x400 mm, bungkus Ñ–nÑ– digunakan untuk ikan berukuran besar (satu bungkus hаnуа untuk 1 ekor ikan dеngаn batas aporisma 35 kg). Kemasan tipe V dеngаn ukuran 1200x420x400 mm. 

Kemasan іnі digunakan buat ikan уаng ukuran sedang, уаіtu satu bungkus bіаѕаnуа berisi dua-3 ekor ikan, dеngаn batas aporisma 80 kg kedalam kemasan dimasukan bеbеrара potong es kemarau, agar suhu pada kemasan permanen rendah selama pengiriman.



Pengolahan Konsumsi:


аdаlаh upaya уаng dilakukan terhadap sumberdaya ikan mеlаluÑ– proses pengolahan secara tradisional juga modern, baik secara fisika, kimia, mikrobiologis atau kombinasinya, 

Dengan Tujuan buat dijadikan produk akhir уаng dараt berupa ikan segar, ikan beku serta bentuk olahan lainnya, gunа mengawetkan serta memperbaiki penampakan/penampilan (appearance) sifat-sifat ekamatra, kimia dan nilai gizi dan nilai tambahnya (value added) untuk memenuhi konsumsi manusia.



Pengalengan:


Adаlаh ѕuаtu proses pengolahan ikan dеngаn mеlаluі proses ѕеbаgаі bеrіkut : Dеngаn atau tаnра mutilasi ketua, pencucian, pre-cooking, pengisian ikan kе pada kaleng, pengisian media kе pada kaleng, penutupan kaleng, sterilisasi/ pasteurisasi, pendinginan, masa pemeraman, pengepakan serta pengemasan.

Contoh:  Udang pada kaleng, tuna dalam kaleng, sardin dalam kaleng, dll

Pembekuan:


Proses penanganan dan pengolahan Ikan dеngаn cara: pembersihan, preparasi, pembekuan hіnggа mencapai suhu -25º Celcius ѕаmраі dеngаn suhu sentra -18º Celcius, dengan/tanpa penggelasan, pengepakan dan pengemasan, dan penyimpanan beku.
Contoh: Udang beku, tuna beku, loin beku, dll


Penggaraman/Pengeringan: 


Adаlаh aktivitas уаng bertujuan buat mengurangi kadar air pada daging ѕаmраі batas tertentu dimana perkembangan mikroorganisme serta enzim terhenti sebagai akibatnya ikan dараt disimpan relatif lama dalam keadaan layak dimakan.

Contoh: Ikan asin kering, ikan asin 1/2 kering 



Pemindangan:


Cara pengawetan ikan memakai suhu tinggi mеlаluі perebusan, ber-tujuan menerima citarasa tertentu serta mengurangi kandungan mikroba/spora уаng dараt mensugesti mutu serta daya simpan produk. Cara pengolahannya, pemindangan terdiri аtаѕ pemindangan air garam dan pemindangan garam.

Contoh: Pindang bandeng, pindang cuwe, dll



Pengasapan:


Proses pengawetan ikan dеngаn memakai media asap atau panas dеngаn tujuan buat membunuh bakteri dan memberi citarasa уаng khas.
Contoh: Ikan asap, ikan kayu, ikan fufu, dll

Peragian/Fermentasi:


Proses pengawetan ikan mеlаluі perombakan secara enzymatis, proteolitik, bakteriologis dalam derajat keasaman tertentu sehingga membentuk produk dеngаn cita rasa khas. Tahap pengolahan produk berfermentasi:

• Perebusan I, pengepresan/pemerasan, penyaringan,


• Perebusan II, penambahan gula dan garam.


Contoh: Terasi, kecap ikan, petis, silase ikan


Pereduksian/Pengektrasian:

Proses pemisahan  cairan dеngаn padatan mеlаluÑ– tahapan pengepresan dan pemusingan.

Contoh: Tepung ikan, chitin, citosan, agar-supaya, karaginan, minyak ikan, dll

Pelumatan Daging:


Pencampuran daging ikan dеngаn garam sebagai akibatnya menghasilkan pasta уаng lengket kеmudіаn ditambahkan bahan-bahan lainnya buat menambah cita rasa buat selanjutnya dibuat dan dimasak.

Contoh:     


- baso ikan, sosis ikan, surimi, nugget


- produk olahan berbahan standar rumput laut

Pengolahan Produk Segar:


Proses penurunan suhu output perikanan ѕаmраі mendekati suhu titik leleh es уаіtu -3º s/d 0º Celcius.


Contoh: Tuna segar, loin segar, fillet ikan segar, dll.

5 FAKTOR TEKNIK PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN

Lima Faktor Teknik Pengolahan Hasil Perikanan - Perlu difahami bahwa mutu output perikanan (ikan) yg terbaik atau ”segar” adalah saat dipanen dimana output penanganan atau pengolahan. 

selanjutnya tidak akan pernah membuat mutu yg lebih baik, oleh karena itu cara penanganan pertama saat panen sebagai sangat krusial karena akan berarti ikut mempertahankan mutunya selama tahapan distribusi, penanganan serta pengolahan selanjutnya sampai siap d ikonsumsi.

Agar dapat melakukan penanganan hasil perikanan secara benar buat mempertahankan mutunya perlu diketahui karakteristik-ciri mutunya (ikan serta output perikanan lainnya) yg baik serta penyebab kerusakaannya sebagai akibatnya dapat dicari dan dipilih cara penanganan yang paling efektif dan efisien buat mencegah atau Mengganggu aksi penyebab kerusakan tersebut.

Kondisi komposisi kimiawi serta fisik produk perikanan saat dipanen merupakan ciri atau kriteria mutu(kesejukan)-nya sekaligus merupakan penyebab secara umum dikuasai kerusakan mutunya dibanding penyebab lainnya misalnya kontaminasi serta benturan/tekanan fisik. 

Perubahan komposisi kimiawi dan fisik produk perikanan yg terjadi segera sesudah dipanen dapat efektif dihambat dengan perlakuan suhu rendah. 


Fakta telah menerangkan bahwa perlakuan suhu rendah menggunakan es adalah keliru satu cara yg paling cocok buat menangani ikan sesudah dipanen hingga ketika siap buat diolah lebih lanjut. 


5 FAKTOR TEKNIK PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN

Cara ini erelatif murah dan gampang buat dikerjakan sesuai dengan kondisi taraf pengetahuan teknik juga sosial-ekonomi nelayan, petani ikan serta pedagang ikan saat ini.

Untuk melakukan penanganan ikan menggunakan es secara baik dan mencegah penyebab kerusakan lainnya misalnya kontaminasi juga benturan/tekanan fisik, diperlukan wahana yg cocok dalam jumlah cukup. 

Oleh karena itu sarana tadi merupakan kondisi mutlak yg harus disediakan diatas kapal penangkap ikan dan di tempat penanganan ikan segar lainnya misalnya pada dermaga pembongkaran, loka pelelangan ikan (TPI) dan gudang pada pangkalan pendaratan ikan (PPI) atau pelabuhan perikanan.

1. Asal daya ikan

– Sumber daya ikan termasuk bahan kuliner yg mudah rusak atau busuk (perishable). Bahan pangan dari pertanian juga termasuk dalam bahan pangan yg gampang rusak

– Bahan pangan yang sangat cepat rusak (Highly perishable), ikan termasuk juga dalam kategori ini dan hasi perikanan yg lain

– Beda dengan bahan pangan yg tahan lama seperti tepung, memang akan mengalami pengurangan kualitas tetapi lambat.

Jadi sumber daya perikanan itu sangat kritis sehingga butuh penanganan yang lebih karena bersifat perishable.

2. Sifat serta Karakteristik

– Sumber daya ikan merupakan sumber daya yg dapat pulih. Tapi pada penangkapan ikan kita harus memperhatikan batas pemulihan sumberdaya ikan. 

Karena pemulihan sumber daya perikanan itu terbatas, jadi jika melampaui batas alaminya maka akan terjadi penyusutan dan punahnya sumberdaya ikan. Hal ini jua berlaku bagi asal daya lainnya.

– Sumber daya perikanan pula nir dapat didapatkan setiap ketika karena mempunyai trend – musimnya. Tapi kebutuhan konsumen akan sumberdaya perikanan tidak terbatas karena setiap hari dibutuhkan.

Lagi-lagi hal ini menerangkan betapa pentingnya peranan penanganan output perikanan seperti pengawetan. 

Misalnya ada satu jenis ikan yg hanya mampu ditangkap tiga kali setahun jadi butuh penanganan penyimpanan agar dapat dikonsumsi dalam jangka ketika yang terencana.

3. Kebutuhan

– Ikan mempunyai protein yg tinggi serta memiliki protein dengan kualitas yang baik dicermati dari kandungan asam amino esensial yang tergolong lengkap. 

Ikan jua memiliki protein yg gampang dicerna lantaran daging ikan bersifat lunak serta nir mengandung tendon. Ditambah lagi Ikan pula memiliki kadar air yang tinggi yang menciptakan semakin paripurna saja kelebihan ikan.


– Tapi semua kelebihan itu mengakibatkan mudahnya tumbuh bakteri dalam ikan. Salah satu cara pengawetan ikan merupakan denganmengurangi kadar air pada ikan contohnya dengan pengasapan dan pengeringan. 

Jangan sampai ikan yg akan kita makan sudah dirusak oleh mikroba terlebih dahulu jadi kita harus melakukan tindakan pencegahan dan penanganan buat itu.

4. Upaya buat mengatur kebutuhan

Ikan pula bisa sebagai bahan baku aneka macam kebutuhan rumah tangga seperti penyedap makanan. 

Sekarang penyedap makanan seperti sasa serta pecin sudah mulai dialihkan ke arabusi lantaran penyedap makanan misalnya pecin dianggap dapat menyebabkan gondok. 


Bahan standar buat menciptakan arabusi merupakan ikan tuna serta cakalang yg tergolong melimpah pada Indonesia.

Ikan tuna dan cakalang berdasarkan Indonesia dibawa ke Jepang, dan disana lalu dilakukan pengasapan dan farmentasi yg kemudian dapat membentuk arabusi. 

Dan lalu arabusi ini dijual kembali ke Indonesia padahal bahan bakunya menurut Indonesia. 


Kenapa Indonesia tidak mampu membuat sendiri? Mungkin ini keliru satu yang dapat dilakukan buat memajukan perikanan pada Indonesia agar jangan hanya menjadi penghasil bahan standar bukan produk. 


Maka apabila Indonesia mampu mandiri buat menciptakan arabusi sendiri berarti Indonesia sudah mampu bersaing pada hal produk perikanan. 


Karena tidak ada yang mampu menghalangi Indonesia karena Indonesia telah mempunyai bahan baku yang melimpah hanya tinggal Kemampuan buat mengolahnya yg kurang.

5. Peluang dan ancaman ke kedepan

Akuakultur/budidaya sekarang tidak hanya di darat tapi pada bahari pula sedang diupayakan. 

Semakin besar upaya peningkatan produksi perikanan ini pula menjadi peluang bagi orang – orang pada teknologi pengolahan perikanan. 


Karena telah tentu produksi perikanan tidak dapat tanggal menurut penanganan dan pengolahan hasil perikanan.

Tapi kenyataannya ketika produksi / penangkapan ikan sudah tinggi pada sisi lain penanganan dan pengolahan hasil perikanan masih tradisional seperti asinan, bakaran, asapan, dll. 

Dalam setiap proses dari produksi sampai ke konsumen masih ada resiko-resiko terjadi kerusakan pada ikan. Jadi butuh penanganan ikan supaya resiko itu sanggup ditekan sekecil mungkin.


Tantangan : Faktor penyebab kemiskinan rakyat nelayan

1. Produktifitas atau daya tangkap rendah

–  perahu / kapal kecil

– Jangakauan tangkap terbatas

– indera tangkap sederhana

2. Mutu output tangkap masih rendah

3. Industri pengolahan output perikanan masih sangat kurang

– industri perikanan belum memadai

– nir bisa menangani hasil tangkap dalam jumlah akbar dalam trend puncak

4. Tingkat pendidikan nelayan / famili masih rendah

Nelayan yg miskin biasanya belum poly tersentuh teknologi terkini, kualitas sumber daya manusia rendah serta tingkat produktivitas output tangkapannya pula sangat rendah.

Sehingga itu menjadi Mengganggu alih perkembangan teknologi indera tangkap serta indera perikanan lain  lebih maju.


5. Prasarana pada lingkungan nelayang rendah (TPI)

Tidak semua wilayah pesisir memiliki Tempat Pelelangan Ikan (TPI). Hal tersebut membuat para nelayan terpaksa buat menjual hasil tangkapan mereka kepada tengkulak menggunakan harga yg jauh pada bawah harga pasaran. 

Kondisi ini yang selalu menyebabkan nelayan tidak pernah untung, keterbatasan infrastruktur mengakibatkan nelayan merugi, nir seimbangnya antara porto yang dikeluarkan buat melaut, dengan laba output jual, karena harga dipermainkan sang pihak tengkulak.


6. Kelembagaan nelayan dan kelembagaan ekonomi belum berfungsi secara optimal
– perbankan
– koperasi

7. Sistem bagi hasil masih timpang

– Upah buruh nelayan seakan belum dipikirkan
– tidak terdapat peraturan yang mengatur sistem bagi hasil
Kebijakan yg pro nelayan mutlak dibutuhkan, yakni sebuah kebijakan sosial yang akan mensejahterakan masyarakat dan kehidupan nelayan.

8. Peran Teknologi Pengolahan Perikanan

– Peningkatan Konsusmsi protein output perikanan

– Penigkatan kualitas hayati nelayan dengan menyediakan mempunyai Tempat Pelelangan Ikan (TPI) supaya mempermudah nelayan menjual hasil tangkapan mereka menggunakan laba besar .

– Meningkatkan Industri pengolahan output perikanandi kurang lebih tempat nelayan seperti pabrik es serta garam.

– Meningkatkan kualitas output perikanan tangkap atau budidaya menggunakan mengawasi pergerakan output perikanan menurut pemanenan, pengemasan, pengawetan, serta penjualannya hingga ke konsumen. Kesegaran dan kebersihan ikan harus permanen dijaga agar harganya tetap tinggi.


Sumber

TEKNIK PENGELOLAAN PENGGELONDONGAN BANDENG



1.pendAHULUAN

            Kegiatan penggelondongan nenermerupakan mata rantai yg bertujuan keliru satunya adalah menekan mortalitasbenih karenan pengelondongan neneradalah masa awal pemeliharaan yang dianggapsebagai masa paling kritis.usaha penggelondongan nener bukan lagi sekedar usahasambilan di sampingusaha pembesarannya tambak, melainkan sebagai usahakomersial yg harusditangani lebih berfokus dan hati-hati. Oleh lantaran usahapenangkapan nener dari alam sulit dilakukan sedangkan kebutuhan atau permintaanakan nener meningkat maka dibutuhkan teknik pengelolaan penggelondongan dapatlebih dikembangkan.  Salah satu metoda dalampenggelondongan nener adalah penggelondongan di petakan tambak. Usaha inidilakukan pada petakan tambak yg ukurannya nisbi mini (500 - 1.000 m2)atau menggunakan cara menyekat tambak menggunakan masa tiga minggu – 1 bulan.
            Usaha penggelondongan telah banyakberkembang dibeberapa daerah pada Indonesia, diantaranya pada Jawa Timur, JawaTenah, Jawa Barat, Sulawesi Selatan serta DI Aceh.  Untuk itu diupayakan membahas teknikpengelolaan penggelondongan dalam tulisan ini. Tujuan goresan pena ini adalah menginformasikan pada petani maupunpengusaha mengenai teknik mengelola
penggelondongannener yg baik.

2.pemiLIHAN LOKASI

            Pemilihan lokasi hendaknyamemperhatikan beberapa hal sebagai berikut :
1)        Mempertimbangkan aspek-aspek yangberkaitan dengan lokasi misalnya rapikan ruang, asal air dan pengairan. Diusahakan nir begitu jauh dari pantai agarsuhu udara yg ada bisa mendukungkeberhasilan bisnis pemeliharaan benih bandeng. Suhu air dalam tambak berkisarantara 30 -330 C.
2)        Jarak lokasi ideal berdasarkan sumberbenih/nener maksimal 12 jam. Perjalanan selama dalam         pengangkutan konsumen tidak melebihi 12 jam.
3)        Salah satu faktor yang dapatmengakibatkan kegagalan bisnis penggelondongan bandeng merupakan persaingan penggunaan huma antar sesama pengusaha tambak.
4)        Sarana transportasi.
            Kelancaran sarana angkutan terutamajalan, sangat memegang perananpenting pada         usahapenggelondongan nener ini.  Oleh sebabitu dipilih lokasi yg wahana lalu   lintasnyadapat mengklaim mutu nener permanen baik.
5)         Jaringan listrik.
            Sarana yang diperhatikan dalammemilih lokasi adalah yang dekat dengan jaringan listrik negara (PLN). Namun buat usaha penggelondongan bandeng kebutuhan listrik sanggup         diganti dengan indera-indera lain sepertigenset.

3.sistEM PETAK PENENERAN

1)        Petakan buat nener.

            Petakan buat nener pada umumnyadangkal, luasnya berkisar antara 500 - 1.000 m2         Letak petakan nener dekat dengan sumber air tawar maupun air asin.

2)        Petakan buat gelondongan.

            Petakan gelondongan mempunyai areallebih besar (luas) serta lebih pada (1.000 - dua.000)   m2 Hal ini dipakai buat menampung gelondongan berdasarkan petakanpeneneran tempat             untukmenumbuhkan gelondonan mini (pre fingerling) atau untuk penyimpanan serta    menunda gelondongan besar (post fingerling).

3)        Petakan Aklimatisasi.

            Petakan buat aklimatisasi atau yangbiasa diklaim ipukan/baby box adalah petakan    mini yg terbuat pada penggelondongan dan bersifat hanyasementara.  Ipukan ini dibatasi sang pematang yg relatif mini (sempitdan rendah) dibangun berdekatan      dengansaluran air, agar mutu lebih baik dan memudahkan pengelolannya.  Ukuran            luasnyatergantung kepada banyaknya nener yang akan ditebarkan (stock).  Pada   musimkemarautemperatur udara bisa naik mencapai 330 C, ipukan bisa menampung     lima.000 - 10.000 ekor per m2  selama 3 hari, meskipun dibawah periode yangrelatif          damai.

4)        Tempat pengumpulan (tempat untukpanen)

            Berupa petakan mini untukpenangkapan atau kanal yg sempit atautempat buat            mengumpulkan gelondongan dalam saat singkat.  Ikan-ikan dikumpulkan ke loka        pengumpulan dengan cara pengaturan aliranair, menurut air dalam saat pasang atau air berdasarkan         petakanlain yg telah disiapkan sebelumnya.
            Aerasi bisa diatur dengan aliranair dari tambak yang berdekatan atau berdasarkan tambak yg lain, sehingga nir terjadi dampak yang merugikan karena kekuranganoksigen, walaupun pada         dalam petakantersebut padat menggunakan ikan.  Dalampetakan ini ikan-ikan tersebut gampang    dijaringdan dipindahkan ke petakan yg lain dengan cara mengunakan jaring buat        pemindahan gelondongan.  Hal ini dipermudah dengan sifat ikan bandengyang bahagia             menentang arus.

5)        Pintu serta gorong-gorong.

            Petakan untuk nener, gelondongan danpenangkapan (pengumpulan) dilengkapi dengan    pintu-pintuatau gorong-gorong, yang dipasang rapi dan diberi saringan.  Yang terutama      perlu diperhatikan merupakan : petakan buat nener jangan sampaikemasukan telur-telur    juga larvapredator misalnya kakap, kerapu, belut dan lain sebagainya.  Pada pintu          perludipasang saringan nylon yg halus atau bahan yang serupa.  Bisa juga             dipergunakansaringan-saringan yang berbentuk kantong berdasarkan nylon yang halus, yg         dipasang dalam ujung berdasarkan gorong-gorongselama persiapan petakan buat nener dan pula   selamasepuluh hari pertama sehabis penebaran nener.


4.pengELOLAAN PETAKAN PENGELONDONGAN

1)        Persiapan petakan untukaklimatisasi
            Beberapa hari sebelum penebarannener bandeng, petakan aklimatisasi dipersiapkan dengan baik, pematang dilapisidengan tanah yg lunak, dilengkapi dengan atap yg dibentuk berdasarkan kisi-kisibambu.  Pada kaki bagian dalam pematangpeneneran sebaiknya diberi berm, guna memudahkan petugas tambak berada ataubertugas lebih dekat menggunakan perbatasan air. Berm memiliki 2 (2) macamkegunaan yaitu merupakan loka buat pembetulan bocoran-bocoran dalam pematangdan menunda longsoran- longsoran tanah dari pematang. Selanjutnya petakandikeringkan dan perataan dasar petakan dikerjakan denan kemiringan yg dibuatmenuju arah pintu air selama tanah belum keras (masih basah).  Untuk perataan tanah dapat digunakan garudari kayu, dan bisa juga memakai papan yg relatif panjang yang didorongoleh dua atau 3 orang.  Lubang bekaskaki ditutup, karena kemungkinan bisa digunakan tempat buat sembunyi ikan-ikanliar atau telurnya yang dapat tahan hayati selama pengeringan dalam masa persiapan.

2)        Kultur Makanan Alami

            Makanan yg paling ideal bibitbandeng serta gelondongan adalah klekap, yakni kumpulan diatome dasar, alga biru,inverterbrata taraf rendah, 200 plankton, juga diharapkan buat melengkapinilai gizi makanan. Gelondongan yang lebih besar dan berukuran panjang 80 mm,telah dapat memakan alga hijau benang atau lumut (chaetomorpha sp., Entormorphasp., dan Cladophora sp.).

3)        Kultur klekap dalam demam isu kemarau

            Musim kemarau merupakan saat yangpaling baik serta cocok buat menumbuhkan klekap sebagai makanan alami.  Setelah petakan terselesaikan perataannya laludibiarkan kemarau sampai tanahnya retak-retak. Waktu pengeringannya diperkirakan selama 2 - tiga minggu tergantung padatenah aslinya.
            Keberhasilan atau kegagalan dalammenumbuhkan klekap yang baik dan menahannya supaya permanen menempel dalam dasartembak tergantung dalam derajat kekeringannya. Pengeringan yg nir seimbang atau  yg kurang paripurna akan membuat klekapyang mudah lepas menurut tanah dan akhirnya mengambang.bilamana terjadisebaliknya, terlalu lama pengeringannya sehinga lapisan bagian atas tanahkekeringan, maka terjadi suatu kondisi yang sangat nir memungkinkan untukpertumbuhan klekap.  Pengeringan dianggapcukup bilamana kandungan air dari lapisan tanah yang tebalnya sekitar 10 cm itukira-kira 18 - 20%. 
            Suatu hal yg simpel untukmengetahinya merupakan menggunakan jalan diatas tanah yang dikeringkan tadi.  Bilamana tanah tadi relatif kuat menahanorang sehingga hanya turun (tenggelam) sekitar dua centimeter, berat badan orang tersebutmaka pengeringan tanah dianggap telah relatif. Pupuk organik lalu ditebarkansetelah tanah cukup mengeras. Kwantitasnya tergantung pada jumlah darikemerosotan bahan organic pada tanah tambak yang akan dipupuk.  Pada umumnya rata-rata tanah memerlukan 500 -1.000 kg bekatul atau bungkil jagung per hektar; 500 -tiga.000 kg kotoran ternakuntuk tiap hektar tambak.  Pupukanorganik segera ditebarkan di tanah tambak, setelah tanah tambak tersebutdigenangi air pasang yang baru, sedalam kira-kira 10 centimeter dan pintu-pintu ditutupserta diblok dengan tanah buat menahan air tersebut.  Beberapa petani tambak menggunakan pupuk Ureaatau Ammonium sulfate (ZA) sebanyak 50 kg atau 100 kg per hektar buat segeraditebarkan pada petak-petak agar lebih mempercepat proses pembusukkan pupukorganik tadi. Air pada pada petakan dibiarkan menguap seluruhnya ataudialirkan keluar bila telah jernih sekali. Pada dasar petakan dikeringkan lagi misalnya keadaan pengeringan pertamasebelum ditebari pupuk organik.  Padaakhirnya mudah seluruh pupuk organik akan membusuk (mengurai). Kegiatanberikutnya memasukkan air ke pada petakan menggunakan cara hati- hati, disaringmelalui saringan halus yg berbentuk kantong serta diikatkan pada pintu airkira-kira 10 cm serta sekali lagi petakan dipupuk menggunakan urea sebanyak 45 kgditambah 45 - 55 kg pupuk TSP untuk tiap hektar.  Jikalau klekap belum mulai tumbuh pada saatpengenangan air yang pertama, dalam waktu ini akan mulai tumbuh dan menutupisemua permukaan dasar tambak. Selanjutnya sedalaman di tambak secara bertahapsampai sekitar 20 cm serta petakan siap buat ditebari ikan (nener ataugelondongan bandeng).

4)        Kultur klekap pada trend hujan.

            Untuk menanggulangi pertumbuhanklekap dalam ekspresi dominan hujan relatif sulit. Penurunan kadar garam menghalangipertumbuhan dan kemungkinan penyebab kerusakan total berdasarkan kuliner bilamanaterjadi perubahan mendadak.  Oleh karenaitu saat (ketika) yang krusial dalam mempersiapkan peneneran dalam musimhujan.  Paling sedikit diharapkan saat 1minggu yg cuacanya baik secara terus menerus jikalau ingin mencapaikeberhasilan. Petakan dikeringkan, diratakan serta dibiarkan paling sedikit 3hari, kemudian air dimasukkan serta dipupuk menggunakan pupuk organik yangkuantitasnya sama menggunakan yang biasa digunakan dalam pemupukan anorganis yangkedua pada demam isu kering.  Pada waktu itujuga ditambahkan bekatul sebanyak 200 kg/Ha. Perlu diketahui klekap yang tumbuhpada animo hujan ini tidak sebesar yang tumbuh di trend kering serta cenderungmudah tanggal menurut tanah dasar petakan yang kemudian mengapung, yang akhirnyamengelompok pada sisi-sisi petakan akibat dihembus oleh angin.  Dalam hal demikian, klekap tidak dapatdimanfaatkan oleh ikan yg dipelihara.

5)Kultur plankton

            Disini harus kita perhatikan upayauntuk menumbuhkan plankton agar mencapai hasil yang memuaskan (sukses)diperlukan air yg dalam serta rendah kadar garamnya, terutama selama musimhujan. Mula-mula petakan dikerjakan dan dibiarkan untuk 2 - 3 hari, lalu segeradiisi (digenangi) dengan air pasang yang baru. Pupuk organik yg diberikan wajib cukup yg umumnya terdiri darikombinasi antara Urea atau Amonium sulfate (ZA) sebagai N (nitrogen) danSuperfosfate (TSP) sebagai sumber P2O5 (fosfate) ditambah bekatul yangdigunakan buat membuat air sebagai hijau warnanya, yang sebagian besarnyaadalah phytoplankton. Pada biasanya petani tambak memulai dengan dosis 6 gram N,6 - 9 gram P2O5 serta 50 - 100 gram bekatul buat setiap m3  air yang kemudian dinaikkan dosisnya sampaididapatkan hasil yg diinginkan. Blooming phytoplankton akan terjadi dalam 48 jam pada cuaca yangmemungkinkan.  Petakan siap ditebari ikanjikalau suatu obyek yg putih berada dalam air hilang (lenyap) dari pandanganpada kedalaman sekitar 30 centimeter.

5.peneBARAN (PENANAMAN, STOCKING)

1)        Persiapan petakan untukaklimatisasi (ipukan).

            Petakan untuk aklimatisasi (ipukan)perlu dibuat, atau bila sudah ada perlu disiapkan dengan baik.  Pematangnya diplester (dilapisi) menggunakan tanahyang lunak serta sekalian menutupi bocoran-bocoran.  Atap diharapkan yang umumnya dibentuk darikisi-kisi bambu (kere) buat menaruh kesejukan kita bisa memanfaatkancabang-cabang berdasarkan pohon barah-api yg baru dipotong, seperti daun kelapa, daunnipah diletakkan di aasnya menjadi atap (dapat dipakai daun nipah atau daunkelapa yg dibentuk spesifik buat atap). Ada pula yang ditancapkan dalam kelilingipukan dapat, agar  suasanakesejukan.  Dengan cara demikian ipukantidak mendapat sinar surya lansung serta suhu sebagai rendah pada dalamnya. Untukmengantisipasi adanya hujan turun, atap perlu dilapisi atau ditutup denganplastik (polyethelene sheet).  Bilaipukan dibentuk dengan 1 atau dengan dua pematang dari petakan sebagai sisinya,perlu adanya kanal (saluran mini ) sepanjang berm buat mengalirkan air hujanterutama berdasarkan pematang petakan supaya masuk ke petakan besar serta tidak masuk keipukan. Semua pematang ipukan ditutupi dengan lembaran plastik.  Air hujan terutama yg mengalir  dari pematang petakan dan masuk ke dalamipukan bisa mengakibatkan kematian nener yg disimpan di ipukan pada keadaanpadat. Pada saat yg singkat sebelum nener datang seluruh air di dalam ipukan dikuraskeluar.  Air tawar secukupnya dapat jugaair sumur atau menurut mata air yang lain diisikan dalam ipukan pelan-pelan, selanjutnyaair dipasang yg baru dilewatkan melalui saringan yg halus ditambahkansampai kadar garam mencapai 15 - 20 ppt. Air dibiarkan jernih, sedimen dibiarkan mengendap dahulu dan semuakotoran-kotoran yg mengambang dibuang (sanggup jua diambili).

2)Penebaran Nener

            Nener dibawa ke tambak dengankantong plastik dan diberi oksigen. Biasanya dalam pengangkutan nener digunakanair yg kadar garamnya antara 15 - 20 ppt. Hal inilah yg mengharuskan ipukan diisi air tawar  kadar garam sesuai menggunakan air untukpengangkutan nener.  Pelepasan nenerbiasanya dilaksanakan dalam pagi atau sore hari, pada saat suhu udara relatiflebih dingin (sejuk).  Untuk mempermudahdalam aklimatisasi nener terhadap suhu air maka kantong plastik dibiarkanmengambang di dalam ipukan buat satu atau dua jam lamanya sebelumdilepaskan.  Dan pada dalam petakanpenggelondongan diusahakan buat kepadatan penebaran antara 40 - 50 ekor per m2.
            Pelepasan nener secara eksklusif keipukan bisa pula dilakukan, akan namun lebih aman jikalau hal tadi tidakdilakukan.  Mula-mula nener bersamaairnya dituangkan ke pada baskom plastik lalu air dari ipukan ditambahkanke baskom sedikit demi sedikit hingga kira-kira sama denan kondisinya denganair ipukan itu sendiri.  Setelah itubaskom secara pelan-pelan dimiringkan serta dibiarkan nener itu berenangkeluar.  Pada bagian atas kolam nener akanberenang-renang di dekat permukaan air tetapi sesudah beradaptasi serta merasasegar lagi, mereka mulai makan Benthic algae yang tipis di dasar.  Untuk adaptasi nener sepenuhnya dalam ipukandiperlukan saat kurang lebih 12 jam. Nener yang lemah kondisinya akan memerlukanwaktu lebih lama buat adaptasi serta berenang-berenang di dekat bagian atas airdalam ipukan. Apabila nener sudah tampak aktif bergerak dan makan, maka pematangipukan bisa dipotong sedikit serta disisipkan saringan dengan bahan yg halus ditempattersebut.  Pematang yg dipotong inidipergunakan buat memudahkan pertukaran air pada pada maupun pada luar ipukan (umumnya kadargaram air di luar ipukan lebih dari 40 ppt) dan pada lebih kurang 12 jam sesudahnya,kadar garam akan sama atau yg pada dalam ipukan akan lebih rendah sedikit daripada garam di petakan luar ( pada luar ipukan). Bilamana nener tampak mulaiberkumpul disekitar saringan atau berenang- renang menentang arus yg melewatisaringan, hal ini menunjukkan bahwa nener ini sudah relatif aklimatisasi terhadapkondisi garam berdasarkan petakan buat nener. Saringan sudah dapat diambil serta nener dibiarkan berenang keluar. Halini dikerjakan pada pagi hari atau sore hari waktu air di petakan rendah suhunya.
Ipukantidak dibutuhkan di waktu animo hujan apabila kadar garam pada petakantelah menjadirendah.  Nener bisa dilepaskan langsungke pada airsetelah cukup aklimatisasi di pada baskom. Jikalau Nener Payus (Elopssp.) belum terambil (belum diseleksi), nener hendaknya dilepaskan dalam happanylon (dengan berukuran mata jaring : lima - 6 tiap cm) yg dipasang dalampetakan.  Nener Bandeng bisa lolos keluar sedang di pada happa tertinggal Payus dan nener Bandeng yang agak besarsedikit ukurannya dari mata happa nylon.

3)        Pengaturan Air

            Pada umumnya selama 7 - 10 harisesudah divestasi nener, tidak dilakukan penggantian air.  Selama itu nener tambah sebagai lebih besardan perlu adanya saringan di pintu yang dapat menunda nener keluar, akan tetapidapat memasukkan air ke pada petakan. Penyegaran dapat dilakukan dengan mengalirkan air ke luar kemudiandiganti menggunakan air pasang yang baru. Saringan perlu pada cek setiap ketika membuka pintu.  Penutupan harus dilakukan menggunakan hati-hati,terutama dalam pemasangan papan-papan pintu. Petakan buat Nener mempunyaidasar yg lebih tinggi serta homogen apabila dibandingakn dengan petakan-petakan yanglain.  Oleh karena itu perlu
adanyatindakan bila masih terjadi bocoran-bocoran pada ketika pemasukkan air di saatpasang terakhir.  Pilihan lain ialahperlu menyediakan pompa air untuk pasang yg rendah jika nir bisa mencapaipetak peneneran.
            Nener tumbuh lebih cepat dalam airyang berkadar garam agak rendah.  Oleh karenaitu perlu dalam ekspresi dominan kering dilakukan penyegaran  penggantian air.  Penyegaran yang dilakukan pada musim hujanterutama untuk menjaga (memelihara) klekap atau untuk memperbaiki syarat air. Jikalauplankton adalah makanan primer diharapkan kadar garam yang rendah dan seringada hujan akan lebih bermanfaat.

4)Pakan

Pemberianmakanan tambahan menyebabkan bertambahnya input.  Hal ini hanya diberikan (dilaksanakan) jikamakanan alami habis serta tidak terdapat tempat yang layak atau yg siap untukdipergunakan.  Pengusaha gelondonganbandeng melaksanakan penimbunan (penahanan) gelondongan dengan memberikanmakanan tambahan, karenanya pengusaha tadi berani menggunakan padatpenebaran yg tinggi dalam tambaknya.
Beberapamacam mkanan tambahan yang sering digunakan merupakan :
            a.         Katulyang halus output residu penggilingan padi yang baru berbentuk tepung atau                               dijadikan pellet.
            b.         Tepunggandum (gandum), berbentuk tepung atau dijadikan pellet.
            c.         Bungkiljagung (bungkil berdasarkan forum jagung), berbentuk tepung atau dijadikan                             pellet.
            d.         Bungkilkacang tanah, berbentuk tepung atau dijadikan pellet.
            e.         Bungkilkelapa berbentuk tepung atau dijadikan pellet.
            f.          Rotiyang basi atau sudah usang.
            g.         Kotorankandang ternak atau lebih baik kotoran ayam.
            Penambahan makanan sebaiknya habisdimakan dalam jangka saat dua hingga 3 jam. Bilamana tidak maka air akanmengalami pencemaran. Setidak-tidaknya kuliner diberikan tiga kali setiap hariatau cukup dua kali (pagi serta sore hari). Makanan bisa diberikan menggunakan cara ditaburkan atau ditempelkan padasuatu tempat eksklusif yg berada di pada kolam (di petakan). Kondisigelondongan yg kurang baik (kurus) perlu diperbaiki menjadi persiapan untukpemindahannya ke tambak lain. Gelondongan yang kurus mudah sekali mengalami tekanan.  Sisiknya mudah lepas walupun diperlakukanbiasa saja dan tempat yang nir bersisik akan gampang mengalami infeksi daribakteri dan fungi.

6.hambATAN PENGELOLAAN

            Dalam bisnis pengelolaan tambaksering dijumpai hal-hal yg merusak kelancaran usaha, di antaranya adalahsebagai berikut :
1)        Kondisi nener yg buruk dalam saatpenebaran.

            Pedagang nener umumnya menampungdalam kondisi yang sangat padat sambil menunggu pembeli.  Selama musim nener, pedagang nener mengumpulkanhasil penangkapan tiap hari lalu ditampung serta dikumpulkan hingga cukupbanyak jumlahnya buat memenuhi pesanan berdasarkan pembeli yang tiba pertama.  Sering pula terjadi bahwa nener nir diberi makanuntuk beberapa hari, yang menyebabkan lapar serta lemah mengakibatkan kondisinener sebagai lamban geraknya serta gampang mendapat tekanan (tertekan) ketika dalampenghitungan. Jika diangkut dalam syarat yg berjejal pada kantong plastik,suhu tinggi, terjadi pertukaran zat-zat pada tubuhnya, eksresi, tekananoksigen serta jalanan yg kasar bisa menambah kelelahan nener.  Banyaknya perlakuan pada tambak dapat menambahmakin lelah dan memberatkan situasi dan nir tahan terhadap syarat dalampetakan yang sedikit kurang baik.

2)Aklimatisasi yang kurang cukup.

            Dalam melepaskan nener ke petakpeneneran diharapkan waktu yang relatif buat aklimatisasi, sehingga nener dapatmenyesuaikan diri terhadap keadaan atau syarat lingkungan. Penggantian airsecara mendadak dengan disparitas kadar garam atau suhu yang besar dapatmengakibatkan yg kurang baik.  Nenertidak cukup ketika buat mengikuti keadaan (adaptasi) terhadap kondisilingkungan serta akhirnya menjadi lemah, bahkan bisa mengakibatkan kematian.

3)Bocoran-bocoran.

            Sifat naluri yg senang menentangarus air mengakibatkan nener mudah lolos melalui bocoran yang terdapat dipematang.  Dasar pintu saringan-saringan danpapan-papan penutup pintu yang nir benar pemasangannya memungkinkan nener dangelondongan kecil bisa lolos ke luar. Hal tadi memungkinkan pula masuknya ikan-ikan buas yang masih mini yangakhirnya dapat memangsa nener dalam petakan.

4)Terjerat

            Alga benang, klekap yg lebar-lebardan lepa berdasarkan dasar tambak, kantong- kantong telur menurut cacing-cacingPolychaeta merupakan benda-benda yang dapat mengakibatkan nener pada tambakterjerat.  Nener terjerat (terbelit) olehalga benang atau terjebak pada gelembung telur-telur Polychaeta.  Pada petakan yg dangkal, selapis klekapyang lebar tiba-tiba mengambang ke permukaan akibat terkumpulnya gelembung-gelembungoksigen berdasarkan output asimilasi komponen tumbuh-tumbuhan bisa mengakibatkan neneryang sedang makan atau berenang di atasnya ikut terangkat ke permukaan serta akhirnyaakan mati karenan terdampar nir dapat balik ke air.


5)Keracunan

            Oleh lantaran petakan buat nenerumumnya berukuran mini , maka gampang mengalami kontaminasi unsur-unsur yangberacun yang beserta air atau dari asal lain. Kematian secara akbar-besaran kadang-kadang terjadi pada tambak yangmengalami air berdasarkan sungai yang mengalirkan sisaa-sisa berdasarkan pabrik (sampahindustri) dibuang.  Hal tadi jugasering terjadi pada daerah-wilayah yang dekat menggunakan daerah pertanian, terutamadaerah sawah yang sering menebari pestisida (buat pemberantasan hama). Kadang-kadangpematang tambak sendiri dapat sebagai asal (sumber)material yg mempunyai dayaracun yang tinggi.  Banyak contohkematian total yang terjadi pada peneneran begitu terselesaikan hujan pertama yanglebat setelah animo kering yang panjang. 
            Kasus demikian pula acapkali terjadidi tambak-tambak yg beru dibangun berdasarkan wilayah rawa-rawa yg poly pohonbakaunya (mangrove). Pematang dibuat berdasarkan tanah-tanah yang terdiri dari banyakakar-akaran yg membusuk dan terkumpul bahan organik yang mengandung unsurracun asam humus serta asam Sulfida (H2S) pada lereng pada atas pematang tadi digambarkansebagai hasil penguapan berdasarkan pematang yg poly mengandung air (kadar airyang tinggi). Senyawaan belerang bisa jua terbentuk dari pembusukkan akaryang tampak di pematang-pematang. Tetesan air hujan mencucinya dan membawanya masuk ke tambak karenaterbatasnya areal pada peneneran, unsur yg dikehendaki tersebut segera menyebarsehingga menyebabkan nener juga gelondongan poly yang mati karenakeracunan.

6)Penanganan yg salah.
Pengeringanyang mendadak disebabkan penutupan pintu kurang paripurna adalah yg seringmenyebabkan poly nener serta gelondongan yg hilang atau mangkat .  Saringan-saringan yang rusak, yg robek ataukesalahan dalam pemasangannya merupakan faktor penyebab hilangnya nener juga.  Sifat masa kolot dari insan (penjaga) tidakdapat dianggap sepi begitu saja. Penjaga yg sangat lelah kadang-kadang gampang(cepat) jatuh tertidur, sedang periode pengeringan atau pengisian peneneranberlangsung dalam malam hari di ketika terjadi surut yang rendah atau pasang yangtinggi, karena tertidur maka penjaga tidak bisa mengontrol keadaan deanganbaik, yang
mengakibatkanlingkungan pematang yg rusak.

7.analISA USAHA PENGGELONDONGAN BANDENG

            Dalam pemeliharaan nener bandeng untukgelondongan dibutuhkan ketika pemeliharaan selama lebih menurut 21 hari, pada usiatersebut ukuran telah mencapai gelondongan yaitu panjang dua - 3 cm dan beratrata-rata dua - 3 gram. Dengan kepadatan tebar 40 - 50 ekor/m2  @ Rp.50,- per ekor maka kelangsungan hidupnener buat mencapai gelondongan adalah 75% - 90%. Harga jual perekor untukukuran gelondongan tersebut adalah Rp. 100,-. Usaha penggelondongan tersebutdapat dilaksanakan pada tambak luas 0,lima HA (4 petakan).  Dalam satu tahun diperhitungkan dapat memeliharabandeng tadi sebanyak 6 periode selanjutnya dalam tebar 200.000 ekor denganSR 80%. Hal inilah yg bisa memberikan harapan buat dikembang usahakansebagai keliru satu komoditas dalam agribisnis. Sebagai gambaran mengenai analisis laba dapat ditinjau padatabel-tabel pada bawah ini.