TIPS MENGHILANGKAN BAU AMIS PADA IKAN

Oleh Anonymous pada tanggal
Semenarik apapun presentasi kuliner berbahan ikan, tentunya akan melunturkan selera bila bau amis masih bertenaga inheren pada kuliner itu.
Oleh sebab itu, sangat penting kiranya untuk mengetahui tips menghilangkan bau amis pada ikan.

Menghilangkan bau amis pada ikan, itu bukan hal yang susah buat dilakukan. Hanya saja, memang membutuhkan saat buat melakukannya.

Tapi, jika itu sangat berpengaruh dengan kelezatan makanan, kenapa tidak dilakukan?

Ada beberapa bagian pada ikan yang mengakibatkan bau amis yg sangat kuat. Antara lain, sisik, kepala, isi perut, dan ekor.
Oleh karena itu, sebisa mungkin buat menghilangkan bagian-bagian itu saat memasak ikan. Kecuali, beberapa aneka masakan yg memang menggunakan beberapa bagian tersebut. Seperti;

Itu adalah keliru satu berdasarkan bagian menurut tips menghilangkan bau amis pada ikan.

Yang ke 2 merupakan mencuci ikan hingga higienis menggunakan air yang mengalir. Di harapkan tekanan air tersebut bisa menghilangkan lendir yang tersisa sesudah menghilangkan sisik ikan itu sendiri.

Yang ketika merupakan merendam ikan dengan air jeruk nipis serta memberikan sedikit garam. Asam yang terdapat dalam jeruk nipis dapat melunturkan bau amis pada ikan. Selain jeruk nipis juga mampu memakai cuka atau jeruk lemon.

Yang keempat adalah menambahkan daun jeruk pada aneka masakan berbahan ikan. Aroma yg bertenaga pada daun jeruk terbukti relatif ampuh buat menekan aroma amis dalam ikan.

Tips menghilangkan bau amis dalam ikan ini dapat Anda pakai buat mengaplikasikan aneka resep masakan sehat dan halal yg menggunakan ikan menjadi bahan baku utamanya. Misalnya;

Baca Juga

Read more
Post a Comment

CARA MEMBUAT ABON IKAN

Oleh Anonymous pada tanggal
CARA MEMBUAT ABON IKAN - Abon ikan merupakan suatu proses pengawetan ikan dengan memakai kombinasi antara perebusan/pengukusan dan penggorengan dan penambahan bumbu-bumbu eksklusif. 

Produk yg didapatkan mempunyai tekstur yg lembut, rasa dan aroma yang spesial . Abon ikan mampu digunakan untuk makan nasi, sahabat makan roti, dll. Berbagai jenis abon sudah banyak beredar pada pasaran. Terutama yg acapkali kita lihat merupakan abon sapi. Bagaimana dengan abon ikan? 

Sangat jarang kita jumpai di toko-toko atau di pasaran lainnya, meskipun terdapat yg hanya sedikit. Kandungan protein dalam daging ikan yg tinggi seharusnya bisa mendongkrak minat kita buat mengkonsumsi ikan. 

Amis? Tentu saja itu hal biasa, namanya jua ikan. Tetapi menggunakan aneka macam teknik pengolahan hal ini tak perlu jadi perkara. Lantaran menggunakan diolah menjadi berbagai bentuk produk, amis bisa dihilangkan sehingga mampu menambah selera mengkonsumsinya. Abon salah satunya. 

Bentuk produk abon ikan tidak jauh beda menggunakan abon sapi umumnya. Bedanya hanya pada bahan standar saja. Sapi tentunya sarat menggunakan lemak. Sedangkan ikan rendah kandungan lemaknya, malah tinggi proteinnya. Masyarakat jaman sekarang lebih cenderung senang dengan sesuatu yg beda dan baru. Abon ikan meski masih sedikit tersebar dan belum poly yang mengenalnya, tidak menutup kemungkinan jika kita menjadi warga perikanan berusaha mengenalkannya dalam warga lain.

BAHAN - BAHAN
Pada umumnya abon ikan dibentuk berdasarkan daging ikan cakalang / tongkol, tuna, dan ikan cucut. Jika menggunakan ikan cucut, sesudah ikan disiangi, lalu dipotong-pangkas usahakan direndam pada air bersih (kalau bisa air yg mengalir) buat menghilangkan bau amoniak (NH3).
BUMBU
Bumbu-bumbu yang digunakan untuk menciptakan abon ikan, ketumbar, bawang merah, bawang putih, jahe, asam, garam, gula merah akan memberikan rasa yang khas pada abon ikan. Bumbu-bumbu tadi selain menaruh rasa dalam abon ikan, pula berfungsi menjadi bahan pengawet. Abon ikan dapat bertahan sampai beberapa bulan  (tiga – 4 bulan).
Bumbu-bumbu serta prosentase pemakaiannya adalah sebagai berikut : 

-garam 3% (1 sendok makan peres)
-gula merah 30% – 50% (300 – 360 gram)
-ketumbar 30% (5 sdm)
-bawang merah 25% (250 gr)
-minyak goreng 1 kg
-bawang putih 3% (10-15 siung / 30 gr)
-asam 1% (10 gr)
-jahe 2% (25 gram)
-seraih / kamijara tiga tangkai 
-laos 1% (25 gr)
Prosentase bumbu-bumbu tadi merupakan dari berat daging ikan yang sudah dicabik-cabik (serpihan). Selain bumbu-bumbu, pada pembuatan abon ikan kadang-kadang digunakan jua santan kelapa yg kental. Namun abon tersebut tidak tahan usang, apabila disimpan akan mengalami ketengikan (rancidy).

ALAT

Berikut indera - alat yg digunkan buat membuat abon ikan :
-Pisau
-Sendok
-Langseng
-Kompor 
-Irus 
-Telenan 
-Cobek, layah 
-Press Abon 
-Pan plastic 
-Wajan
CARA MEMBUAT ABON IKAN
  1. Ikan disiangi yaitu dipotong ketua, dibuang isi perut dan dipotong-potong melintang buat memudahkan pengukusan, lalu dicuci hingga bersih.
  2. Ikan dikukus hingga matang, sisihkan menurut tulang serta duri, kemudian dicabik-cabik hingga menjadi serpihan-serpihan daging kecil-kecil.
  3. Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu dicampurkan menggunakan daging sampai merata serta pisahkan beberapa waktu (pembaceman).
  4. Daging ikan yg telah dicampur dengan bumbu lalu digoreng dengan minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan.
  5. Setelah abon diangkat dari wajan, lalu dimasukkan ke pada alat press, dan ditekan-tekan hingga minyaknya keluar (sampai tuntas). Kemudian abon dapat dikeluarkan dengan memakai garpu. Lalu tambahkan bawang goreng pada abon yg sudah matang.
  6. Dinginkan dan abon dikemas atau siap disajikan.
Read more
Post a Comment

RESEP IKAN GABUS PUCUNG SPESIAL KHAS BETAWI

Oleh Anonymous pada tanggal
Resep ikan gabus bumbu pucung adalah masakan tradisional yang spesial dari warga Betawi. Kuah kuliner ini berwarna hitam karena memakai butir kluwak. Buah ini pula familier disebut kluwek. Di pasar, bahan yang umum dipakai sebagai bumbu kuliner ini poly dijual sang pedagang. Jadi, tidak perlu khawatir kesulitan mendapatkannya.
Kluwak menaruh rasa legit dalam setiap masakan. Disarankan buat memakai yang telah matang. Adapun ikan gabus adalah jenis fauna yang hidup pada air payau. Warnanya sisiknya gelap dan mempunyai rasa daging yang cenderung manis. Yang unik, sebelum dimasak, ikan gabus digoreng terlebih dahulu menggunakan bumbu.

Bahan dan bumbu buat membuat ikan gabus goreng:
1.   500 gram ikan gabus, pangkas menggunakan berukuran sinkron selera.
2.   1 sdt air jeruk nipis atau lemon.
3.   4 siung bawang putih, dihaluskan beserta 1 sdt ketumbar & garam secukupnya.
4.   250 ml air putih.
5.   Minyak goreng secukupnya buat menggoreng.

Bumbu halus:
1.   10 siung bawang merah.
2.   6 siung bawang putih.
3.   4 butir kemiri, disangrai lebih dulu.
4.   4 buah kluwak, gunakan isinya.
5.   Kunyit seukuran 1 ruas bunda jari, dibakar dulu.
6.   8 butir cabe rawit merah.

Bahan dan bumbu untuk menciptakan kuah
1.   1 liter air putih.
2.   2 lbr daun salam.
3.   Lengkuas seukuran 1 ruas mak jari, dimemarkan.
4.   6 lbr daun jeruk, buang bagian tulang daunnya.
5.   2 btg serai, pakai bagian putihnya saja, dimemarkan.
6.   1 buah tomat, pangkas dengan ukuran sesua kesukaan.
7.   Garam, gula pasir & lada putuh bubuk secukupnya.
8.   1 utas daun bawang, potong dengan berukuran sesuai kesukaan.
9.   Mentega atau margarin secukupnya buat menumia.


Tips:
1.   Jumlah cabai dalam bumbu yg dihaluskan boleh disesuaikan kesukaan.
2.   Tambakan berapa iris jeruk nipis saat menghidangkan masakan tradisional ini buat menambah rasa segar.

Cara memasak ikan gabus pucung spesial spesial Betawi:
1.   Balur ikan gabus menggunakan garam dan air jeruk nipis, pisahkan sejenak buat menghilangkan bau amis, cuci bersih.
2.   Larutkan bawang putih, garam dan ketumbar yang sudah dihaluskan menggunakan air.
3.   Celupkan ikan gabus pada larutan bumbu, pisahkan sejenak supaya meresap.
4.   Sambil menunggu, panaskan minyak goreng buat menggoreng ikan gabus.
5.   Goreng ikan gabus hingga matang, angkat, tiriskan, pisahkan.
6.   Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh buat menumis.
7.   Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
8.   Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, tumis hingga layu dan harum.
9.   Masukkan tomat, tumis sampai layu.
10.   Tuangkan air, masak hingga mendidih.
11.   Masukkan ikan gabus goreng.
12.   Tambahkan garam, gula pasir dan lada putih bubuk, kocok sampai larut dan matang.
13.   Tambahkan daun bawang aduk rata hingga tercampur homogen, matikan barah kompornya.
14.   Pindah ke wadah saji, taburkan bawang merah, sayur ikan gabus pucung khas spesial Betawi siap dihidangkan. Pertimbangkan jua buat mencoba resep ikan gabus goreng praktis enak dan resep kuliner mudah: nugget ikan roti tawar (sebuah siasat bagi yang tak doyat sayur part dua).

Resep ikan gabus pucung spesial spesial Betawi ini setara buat 4 porsi. Anda juga mampu menambah bahan dan bumbu yg digunakan buat membuat lebih berdasarkan 4 porsi.
Read more
Post a Comment

RESEP MASAKAN PRAKTIS NUGGET IKAN ROTI TAWAR SEBUAH SIASAT BAGI YANG TAK DOYAN SAYUR PART 2

Oleh Anonymous pada tanggal
Pasti pilihan menu kuliner ini telah sangat populer di kalangan ibu-bunda tempat tinggal tangga, apalagi di kalangan anak-anak. Mayoritas anak-anak pasti suka menggunakan pilihan menu ini. Menu ini merupakan nugget ikan. Sudah barang tentu bahan baku utamanya adalah ikan. Jenis daging ikan yg digunakan bisa beragam, seperti ikan tengiri, kakap atau bahkan ikan gabus atau lele. Dibalur dengan roti tawar serbuk, jadilah resep nugget ikan roti tawar. Resep ini jua dapat dijadikan sebuah siasat bagi yang tak doyan sayuran karena ada beberapa jenis sayuran yg dihaluskan sebagai campurannya.

Bahan buat membuat atau memasak resep nugget ikan roti tawar:
1.   600 gr daging ikan tengiri. Anda boleh memakai jenis ikan lain.
2.   1 sdt saus tiram.
3.   dua buah telur, gunakan putih telurnya saja.
4.   lima siung bawang putih dicincang halus.
5.   1 butir bawang bombai, dicincang halus.
6.   1 btg wortel, dicincang halus.
7.   4 lembar daun seledri, dicincang halus.
8.   6 utas daun bawang, dicincang halus.
9.   1 sendok makan tepung tapioka.
10. Gula, garam serta merica serbuk secukupnya.
11. Mentega buat menumis.
12. Minyak goreng yang relatif banyak buat menggoreng.
13. Air secukupnya.
14. Kacang tanah goreng dan kacang mede goreng secukupnya, ditumbuk kasar. Anda boleh hanya memakai keliru satu dari 2 jenis kacang tadi.

Tips membuat atau memasak resep nugget ikan roti tawar:
1.   Setelah dicuci bersih, balur daging ikan menggunakan air jeruk nipis buat menghilangkan bau amis.
2.   Saat menumis, kontrol akbar kecilnya api supaya tidak gosong.
3.   Gunakan api mini ketika menggoreng. Sebab, roti tawar serbuk gampang sekali gosong.
Cara membuat atau memasak resep nugget ikan roti tawar:
1.   Panaskan mentega, kemudian tumis bawang putih serta bawang bombai hingga layu atau tercium bau harum.
2.   Tambahkan saus tiram, garam gula pasir dan merica serbuk, tumis sampai rata.
3.   Tambahkan air sedikit saja serta mulai masukkan wortel, daun bawang serta daun seledri, tumis sampai layu, angkat, sisihkan.
4.   Ambil daging ikan tengiri serta campur menggunakan bahan yang telah ditumis, aduk hingga homogen.
5.   Tambahkan tepung tapioka dan putih telur dari 1 butir telur, aduk rata balik hingga rata.
6.   Tuangkan pada wadah tahan panas, lalu dikukus selama lebih kurang 30 mnt.
7.   Angkat, diamkan hingga suhunya normal.
8.   Cetak menggunakan bentuk cetakan sinkron selera.
9.   Kocok putih telur dari 1 butir telur, tambah garam serta merica bubuk.
10. Ambil wadah, tuangkan bubuk roti tawar (dibuat berdasarkan roti tawar buang kulitnya yang berwarna gelap, haluskan menggunakan cara diblender), kacang tanah serta kacang mede.
11. Celupkan nugget yg sudah dicetak ke pada putih telur, angkat, kemudian tabur menggunakan bubuk roti tawar serta kacang-kacangan yg telah ditumbuk.
12. Panaskan minyak goreng yang relatif banyak buat menggoreng.
13. Setelah panas, goreng nugget ikan sampai berwarna kuning kecokelatan (golden brown).
14. Nugget ikan roti tawar siap tersaji. Pertimbangkan jua buat mencoba resep nugget tahu sederhana aneka sayur serta resep bistik ayam ala chinese food.

Resep kuliner simpel: nugget ikan roti tawar (sebuah siasat bagi yang tidak doyan sayur - part 2) ini setara buat 10 porsi atau lebih.
Read more
Post a Comment
Subscribe to: Posts (Atom)