RESEP SEMUR JENGKOL SUNDA TANPA KUAH

Jengkol adalah salah satu tanaman kacang-kacangan yg tumbuh subur pada Indonesia. Tak ayal apabila banyak variasi masakan jengkol di tanah air. Salah satunya adalah resep semur jengkol.

Ngomongin semur jengkol pula banyak variannya. Ada yang khas rakyat Betawi (resep semur jengkol betawi) dan ada juga yg spesial warga Jawa dan masyarakat Sunda.
Nah, kali ini yg dibahas giliran semur jengkol sunda. Tapi, tanpa kuah. Cara memasak semur jengkol tanpa kuah ini lebih usang. Soalnya, bumbu dan air yang dipakai harus dimasak sampai meresap.

Semur sendiri merupakan salah satu resep masakan Indonesia yang menonjolkan rasa anggun dan gurih. Rasa cantik yg mayoritas diperoleh berdasarkan kecap manis. Makanya ada juga yg menyebut resep semur menggunakan nama resep semur kecap manis.

Bahan buat resep semur jengkol sunda tanpa kuah:

1. 500 gram jengkol, rendam menggunakan air dingin selama tiga hari. Ganti airnya setiap hari. Rebus selama 15 mnt, tiriskan, dimemarkan.

2. 800 ml air putih.

3. Minyak sayur secukupnya buat menggoreng dan menumis.

Bumbu semur jengkol sunda tanpa kuah:

1. 10 sendok makan kecap manis.

2. 4 lbr daun salam.

3. Garam, gula pasir, dan lada putih secukupnya.

4. Lengkuas seukuran dua sentimeter, dimemarkan.

5. 6 siung bawang merah, iris tipis.

6. Dua batang serai, pakai bagian putihnya saja, dimemarkan.

7. Dua sdt pala serbuk.

Bumbu semur jengkol yg wajib dihaluskan:

1. 3 siung bawang putih.

2. 6 siung bawang merah.

Cara mengolah semur jengkol sunda tanpa kuah:

1. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng, goreng jengkol sampai berminyak, angkat, tiriskan, pisahkan.

2. Panaskan kembali minyak sayur buat menumis. Tumis irisan bawang putih hingga harum. 

3. Tambahkan bumbu halus, tumis hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, serta serai, tumis sampai harum.

4. Masukkan jengkol, mixer hingga tercampur rata.

5. Tambahkan kecap cantik, garam, lada putih bubuk, serta pala serbuk, aduk rata sampai tercampur homogen.

6. Tuangkan air sedikit-sedikit hingga matang serta meresap, angkat.

7. Susun di wadah saji, semur jengkol sunda tanpa kuah siap dihidangkan bersama nasi putih (ini trik menanak nasi ekonomis listrik) dan resep sate udang oles madu atau resep ikan bakar bumbu kuning.

Resep semur jengkol sunda tanpa kuah ini setara untuk 8 porsi. 

RESEP SEMUR JENGKOL TANPA KUAH BUMBU MINIMALIS

Cara mengolah semur jengkol memang bermacam-macam. Salah satunya merupakan resep semur jengkol tanpa kuah menggunakan bumbu minimalis.
Soalnya, banyak jua orang yang tak suka makan makanan yg rasa bumbunya terlalu kuat, misalnya resep semur jengkol Sunda tanpa kuah.

Menyinggung resep yg dianggap terakhir, rasa bumbunya sangat bertenaga. Buat Anda yg tidak terlalu senang menggunakan rasa kuliner berbahan jengkol yang memakai bumbu strong, semur jengkol tanpa kuah bumbu minimalis ini bisa dijadikan alternatif pilihan.

Cara mengolah semur jengkol menggunakan bumbu minimalis ini cukup mudah. Tapi, memang prosesnya lebih usang ketimbang semur jengkol yang memakai kuah.
Seperti, resep semur jengkol cita rasa khas. Sehingga, meski bumbunya minimalis, tapi rasa bumbunya akan terasa sampai kebagian terdalam dalam jengkol itu sendiri.

Bahan buat mengolah semur jengkol tanpa kuah bumbu minimalis:

1. 250 gr jengkol siap pakai. Artinya jengkol telah direndam dalam air dingin selama tiga-4 hari, setiap hari air diganti. Direbus selama 15 mnt, kemudian ditumbuk atau dimemarkan, goreng sampai berminyak.

2. 400 ml air putih.

3. Minyak sayur secukupnya buat menumis.

Bumbu buat mengolah semur jengkol yg dihaluskan terlebih dahulu:

1. 1 siung bawang putih.

2. 3 siung bawang merah.

Bumbu lain buat memasak semur jengkol:

1. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, lalu dimemarkan.

2. 4 siung bawang merah, iris tipis.

3. 0,5 lbr daun salam.

4. Lengkuas seukuran 0,5 sentimeter.

5. 5 sdm kecap cantik.

6. Garam, gula pasir, serta lada putih bubuk secukupnya.

7. 1 sdt pala serbuk.

Cara mengolah semur jengkol tanpa kuah dengan menggunakan bumbu minimalis:

1. Panaskan minyak sayur buat menumis. Tumis bawang merah sampai harum. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun salam, serai, serta lengkuas, tumis sampai matang.

2. Masukkan jengkol yg tadi telah digoreng, campurkan dan kocok sampai tercampur homogen.

3. Tambahkan kecap anggun, garam, gula pasir, lada putih bubuk, dan pala bubuk, mixer sampai tercampur homogen.

4. Tuangkan air sedikit demi sedikit sembari diaduk hingga matang, meresap, tekstur jengkol menjadi empuk, angkat.

5. Pindah ke wadah saji, semur jengkol tanpa kuah menggunakan bumbu minimalis siap dihidangkan beserta resep ikan pindang goreng sambal ijo atau resep udang goreng tepung panir pasti renyah supaya program makan semakin istimewa.

Resep semur jengkol tanpa kuah bumbu minimalis ini setara buat tiga porsi atau lebih.

RESEP RENDANG JENGKOL KUAH PEDAS

Meski disirik sang banyak orang, akan tetapi tak sedikit jua orang yg memuja keistimewaan cita rasa rendang jengkol. Disirik karena bau serta impak selesainya mengonsumsi rendang jengkol memang tidak mampu dipungkiri. Pasalnya, sehabis mengonsumsi jengkol, bau verbal dan air kecil jadi tidak lezat .

Tapi, tidak sedikit jua yang jatuh cinta pada kuliner jengkol, lantaran aromanya yg spesial dan tekstur renyah jengkol juga tidak sanggup dilupakan. Dikutip dari "Resep Semur Jengkol Sunda Tanpa Kuah" dalam 26 Januari 2016, jengkol termasuk flora kacang-kacangan yang tumbuh fertile di Indonesia. Pasalnya, Indonesia adalah salah satu daerah endemik flora jengkol.

Cita rasa serta aroma jengkol memang sangat spesial . Teksturnya yg keras, menciptakan ketika pemprosesan yang tergolong lama . Itu artinya, cara memasak semur jengkol juga rendang jengkol jua usang. Sebelum dimasak, jengkol wajib direndam terlebih dahulu menggunakan air dingin, minimal selama tiga hari. Dan, pada setiap harinya, air rendaman jengkol harus diganti. Setelah itu, jengkol baru direbus supaya teksturnya lebih empuk. Kalau sudah melalui proses panjang tadi, jengkol baru siap dimasak.

Bahan buat memasak rendang jengkol kuah pedas:

1. 700 gram jengkol siap masak, memarkan, lalu digoreng hingga berminyak, tiriskan.

2. 0,lima liter santan kental yang dibentuk berdasarkan 2 buah kelapa.

3. Dua,5 liter santan encer yg dibentuk berdasarkan sisa parutan kelapa buat membuat santan kental.

4. Minyak sayur secukupnya buat menumis.

Bumbu rendang jengkol kuah pedas:

1. Tiga lbr daun salam.

2. Dua batang serai, pakai bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.

3. Lima lembar daun jeruk.

4. Jahe seukuran 3 sentimeter, pangkas sebagai 2 bagian, lalu dimemarkan.

5. Lengkuas seukuran 3 sentimeter, pangkas sebagai dua bagian, dimemarkan.

6. Garam, gula pasir, serta lada putih serbuk secukupnya.

7. 1 sendok teh kaldu bubuk instan.

Bumbu yg harus dihaluskan buat mengolah rendang jengkol kuah pedas:

1. 8 siung bawang putih.

2. 19 siung bawang merah.

3. 10 butir cabe merah keriting.

4. 5 butir cabai merah besar .

5. 10 buah cabai rawit merah.

6. Jahe seukuran 5 sentimeter.

7. 1 sendok makan biji ketumbar yg telah disangrai.

8. 5 butir kemiri yang sudah disangrai.

Cara memasak rendang jengkol kuah pedas:

1. Panaskan minyak sayur buat menumis.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta jahe, lengkuas, daun jeruk, serai, serta daun salam hingga harum serta matang.

3. Masukkan jengkol, tumis hingga tercampur homogen.

4. Tuangkan santan encer, masak sampai mendidih serta jengkol menjadi empuk.

5. Tuangkan santan kental dan tambahkan garam, gula pasir, lada putih bubuk, dan kaldu serbuk instan, masak sambil diaduk sampai matang serta meletup-letup, angkat.

6. Pindah ke wadah saji, rendang jengkol kuah pedas sudah siap dihidangkan bersama pelengkapnya. Yaitu, resep sambal ijo (cara mengolahnya terdapat pada resep ayam goreng sambal hijau pedasnya menggoyang lidah) serta resep gulai ikan tongkol spesial.

Resep rendang jengkol kuah pedas ini cukup buat 8 porsi sedang.