RESEP SEMUR JENGKOL SUNDA TANPA KUAH

Jengkol adalah salah satu tanaman kacang-kacangan yg tumbuh subur pada Indonesia. Tak ayal apabila banyak variasi masakan jengkol di tanah air. Salah satunya adalah resep semur jengkol.

Ngomongin semur jengkol pula banyak variannya. Ada yang khas rakyat Betawi (resep semur jengkol betawi) dan ada juga yg spesial warga Jawa dan masyarakat Sunda.
Nah, kali ini yg dibahas giliran semur jengkol sunda. Tapi, tanpa kuah. Cara memasak semur jengkol tanpa kuah ini lebih usang. Soalnya, bumbu dan air yang dipakai harus dimasak sampai meresap.

Semur sendiri merupakan salah satu resep masakan Indonesia yang menonjolkan rasa anggun dan gurih. Rasa cantik yg mayoritas diperoleh berdasarkan kecap manis. Makanya ada juga yg menyebut resep semur menggunakan nama resep semur kecap manis.

Bahan buat resep semur jengkol sunda tanpa kuah:

1. 500 gram jengkol, rendam menggunakan air dingin selama tiga hari. Ganti airnya setiap hari. Rebus selama 15 mnt, tiriskan, dimemarkan.

2. 800 ml air putih.

3. Minyak sayur secukupnya buat menggoreng dan menumis.

Bumbu semur jengkol sunda tanpa kuah:

1. 10 sendok makan kecap manis.

2. 4 lbr daun salam.

3. Garam, gula pasir, dan lada putih secukupnya.

4. Lengkuas seukuran dua sentimeter, dimemarkan.

5. 6 siung bawang merah, iris tipis.

6. Dua batang serai, pakai bagian putihnya saja, dimemarkan.

7. Dua sdt pala serbuk.

Bumbu semur jengkol yg wajib dihaluskan:

1. 3 siung bawang putih.

2. 6 siung bawang merah.

Cara mengolah semur jengkol sunda tanpa kuah:

1. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng, goreng jengkol sampai berminyak, angkat, tiriskan, pisahkan.

2. Panaskan kembali minyak sayur buat menumis. Tumis irisan bawang putih hingga harum. 

3. Tambahkan bumbu halus, tumis hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, serta serai, tumis sampai harum.

4. Masukkan jengkol, mixer hingga tercampur rata.

5. Tambahkan kecap cantik, garam, lada putih bubuk, serta pala serbuk, aduk rata sampai tercampur homogen.

6. Tuangkan air sedikit-sedikit hingga matang serta meresap, angkat.

7. Susun di wadah saji, semur jengkol sunda tanpa kuah siap dihidangkan bersama nasi putih (ini trik menanak nasi ekonomis listrik) dan resep sate udang oles madu atau resep ikan bakar bumbu kuning.

Resep semur jengkol sunda tanpa kuah ini setara untuk 8 porsi.