RESEP KAPURUNG KUAH ASAM SEGAR KHAS PALOPO SULSEL

Kapurung adalah salah satu kuliner spesial rakyat Palopo, Sulawesi Selatan (Sulsel). Masakan berkuah bercitarasa asam yang segar ini memberikan rasa yang unik. Bila mengonsumsi masakan tradisional yg satu ini, Anda tak perlu menyediakan nasi. Sebab, di dalamnya telah ada campuran tepung sagu yang kaya akan karbohidrat.

Bahan buat membuat campuran tepung:
1. 200 gr tepung sagu.
2. Air putih secukupnya.
Bahan buat membuat sayur kapurung:
1. 500 gram dada ayam, bakar hingga kering, suwir-suwir.
2. 0,25 ikat kangkung, petik daunnya.
3. 100 gram jantung pisang, iris tipis.
4. 1 butir terong, potong-potong.
5. 0,25 ikat kacang panjang, potong-pangkas.
6. 1 buah jagung manis, dipipil.
7. 5 butir jeruk limau buat digunakan airnya.
Bumbu yang dihaluskan:
1. Garam serta lada putih serbuk secukupnya.
2. 4 butir cabai rawit merah.
3. 2 buah tomat yg sudah direbus.
Cara membuat:
1. Larutkan tepung sagu dengan air putih, rebus sembari hingga permukaanya memutih, aduk rata sampai mendapatkan dodol tepung sagu, angkat. Bulat-bulatkan, lalut masukkan ke pada air dingin, pisahkan.
2. Rebus air secukupnya buat membuat kapurung sampai menguap.
3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, suwiran daging ayam, kangkung, jantung pisang, terong, kacang panjang, serta jagung, masak sambil diaduk sampai matang, angkat.
4. Pindah campuran tepung sagu yang sudah dibuat-bulatkan ke pada wadah saji, siram dengan sayur kapurung, tambahkan air jeruk limau, siap dihidangkan.
Masakan tradisional Indonesia memang poly macamnya. Selain sayur kapurung khas warga Palopo, Sulsel, terdapat lagi aneka masakan tradisional yg tak kalah segar.

RESEP MASAK TUMIS JANTUNG PISANG & UDANG

Selain dipakai buat resep kapurung kuah asam segar spesial Palopo Sulsel, jantung pisang jua lezat dimasak tumis. Apalagi ditambah menggunakan udang. Pasti, cita rasanya jadi lebih istimewa.

Asal memahami saja, rasa jantung pisang mirip menggunakan jamur konsumsi. Teksturnya jua sedikit renyah. Kalau tak percaya, sila coba. Setelah matang, rasakan. Dan, bandingkan dengan hasil menurut mengaplikasikan aneka resep kuliner jamur. Seperti, resep kuliner fungi tumis pedas saus tiram atau resep tumis tauge jamur tiram bumbu pedas.

Bahan masak tumis jantung pisang & udang:

1. 200 gr jantung pisang, iris tipis. Jika masih ada persediaan bahan, Anda mampu mencoba mempelajari resep pepes jantung pisang bumbu pedas.

2. 75 gr udang, kupas, hingga pangkal ekor, kerat punggungnya. Sisa udang pada kulkas juga bisa digunakan buat resep kwetiau siram seafood super lezat atau resep perkedel kentang daging udang.

3. 25 gram tauge. Tauge juga dapat dipakai buat mengaplikasikan resep tumis kacang panjang serta tauge pedas cabe iris atau resep oseng tahu dan tauge bumbu kecap spesial.

4. 100 mililiter air putih.

5. Minyak sayur secukupnya buat menumis.

Bumbu:

1. 2 siung bawang putih, dimemarkan, lalu dicincang sampai lembut.

2. 6 siung bawang merah, iris tipis.

3. 1 butir cabai merah keriting, iris tipis.

4. 4 butir cabai rawit, iris tipis.

5. Garam, gula pasir, serta lada putih bubuk secukupnya.

6. Kaldu serbuk instan secukupnya.

7. 1 sendok makan saus tiram. Saus tiram juga dapat digunakan buat mengaplikan resep ayam goreng masak saus tiram atau resep nasi goreng saus tiram.

8. 1 sdt kecap anggun.

9. Jahe seukuran 1 sentimeter, iris tipis. Jahe juga bisa digunakan buat membuat aneka minuman berguna. Seperti, aneka resep minuman hangat menggoda selera 4 atau resep minuman wedang ronde khas multi khasiat.

Pelengkap:

1. 1 utas daun bawang, iris tipis.

2. 1 buah tomat, pangkas menjadi 16 bagian.

3. 0,125 sdt wijen yang sudah disangrai.

Cara masak tumis jantung pisang & udang:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.

2. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, serta cabai sampai harum.

3. Masukkan udang, tumis sampai berubah rona.

4. Tambahkan jantung pisang, tomat, daun bawang, serta tauge, tumis hingga seperempat matang.

5. Tuangkan air putih dan tambahkan saus tiram, kecap anggun, garam, gula pasir, lada putih bubuk, serta kaldu serbuk instan, tumis hingga matang dan meresap, angkat.

6. Pindah ke wadah saji, taburkan wijen, tumis jantung pisang & udang telah siap dinikmati beserta aneka masakan lain. Sebagai referensi, Anda bisa mencoba resep martabak isi telur udang cincang & daun bawang atau resep lumpia isi jamur enak.

Resep masak tumis jantung pisang & udang ini setara buat 4 porsi.

RESEP MASAK PARE ISI BOTOK TAHU & UDANG

Kalau Anda keranjingan dengan cita rasa masakan udang, memahami, serta pare, niscaya resep masak pare isi botok tahu & udang ini bakalah memuaskan kesukaan Anda. Presentasinya cukup unik. Sebab, pare yg telah dipotong-potong dan dibuang isinya, diisi dengan campuran botok memahami dan udang yg kaya bumbu khas kuliner tradisional Indonesia.

Cita rasa bumbu tradisional berdasarkan kuliner botok ini sangat bertenaga. Sama halnya menggunakan aneka kuliner tradisional lainnya. Bandingkan saja dengan resep kuliner tradisional bongko kacang tolo atau resep garang asem ayam tanpa santan pedas kecut segar. Pasti, Anda jua bakal ketagihan menggunakan kedua resep masakan tersebut.

Bahan buat masak pare isi botok tahu & udang:

1. 250 gr tahu, dihaluskan.

2. 100 gram udang, kupas, cincang.

3. 100 ml santan kental yg dibuat berdasarkan 0,25 buah kelapa.

4. 1 buah telur ayam.

5. Lima buah pare, pangkas-pangkas, singkirkan isianya.

Bumbu yang dihaluskan buat masak pare isi botok tahu & udang:

1. 2 siung bawang putih.

2. 6 siung bawang merah.

3. 0,5 sdt ketumbar.

4. 4 buah kemiri yg telah disangrai.

5. 2 buah cabai merah keriting.

6. 2 buah cabe rawit merah.

Bumbu lain buat masak pare isi botok tahu & udang:

1. 1 lbr daun salam, sobek-sobek.

2. Dua butir cabe merah keriting, iris tipis.

3. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

Cara memasak pare isi botok tahu & udang:

1. Masukkan udang, telur, dan tahu ke dalam wadah buat membuat campuran botok, campurkan dan kocok sampai tercampur homogen.

2. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, garam, gula pasir, lada putih bubuk, cabe merah keriting, serta daun salam, aduk rata hingga tercampur rata.

3. Ambil adonan secukupnya, isikan ke pada pare.

4. Susun pada pada panci pengukus yg sebelumnya telah dipanaskan, kukus hingga matang (lebih kurang 60 mnt), angkat.

5. Susun di wadah saji, pare isi botok memahami & udang telah siap dinikmati. Simak jua resep kapurung kuah asam segar spesial Palopo Sulsel atau resep sambal petis super lezat.

Resep masak pare isi botok memahami & udang ini setara untuk 4 porsi.