RESEP KAPURUNG KUAH ASAM SEGAR KHAS PALOPO SULSEL
Kapurung adalah salah satu kuliner spesial rakyat Palopo, Sulawesi Selatan (Sulsel). Masakan berkuah bercitarasa asam yang segar ini memberikan rasa yang unik. Bila mengonsumsi masakan tradisional yg satu ini, Anda tak perlu menyediakan nasi. Sebab, di dalamnya telah ada campuran tepung sagu yang kaya akan karbohidrat.
Bahan buat membuat campuran tepung:
1. 200 gr tepung sagu.
2. Air putih secukupnya.
Bahan buat membuat sayur kapurung:
1. 500 gram dada ayam, bakar hingga kering, suwir-suwir.
2. 0,25 ikat kangkung, petik daunnya.
3. 100 gram jantung pisang, iris tipis.
4. 1 butir terong, potong-potong.
5. 0,25 ikat kacang panjang, potong-pangkas.
6. 1 buah jagung manis, dipipil.
7. 5 butir jeruk limau buat digunakan airnya.
Bumbu yang dihaluskan:
1. Garam serta lada putih serbuk secukupnya.
2. 4 butir cabai rawit merah.
3. 2 buah tomat yg sudah direbus.
Cara membuat:
1. Larutkan tepung sagu dengan air putih, rebus sembari hingga permukaanya memutih, aduk rata sampai mendapatkan dodol tepung sagu, angkat. Bulat-bulatkan, lalut masukkan ke pada air dingin, pisahkan.
2. Rebus air secukupnya buat membuat kapurung sampai menguap.
3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, suwiran daging ayam, kangkung, jantung pisang, terong, kacang panjang, serta jagung, masak sambil diaduk sampai matang, angkat.
4. Pindah campuran tepung sagu yang sudah dibuat-bulatkan ke pada wadah saji, siram dengan sayur kapurung, tambahkan air jeruk limau, siap dihidangkan.
Masakan tradisional Indonesia memang poly macamnya. Selain sayur kapurung khas warga Palopo, Sulsel, terdapat lagi aneka masakan tradisional yg tak kalah segar.
Bahan buat membuat campuran tepung:
1. 200 gr tepung sagu.
2. Air putih secukupnya.
Bahan buat membuat sayur kapurung:
1. 500 gram dada ayam, bakar hingga kering, suwir-suwir.
2. 0,25 ikat kangkung, petik daunnya.
3. 100 gram jantung pisang, iris tipis.
4. 1 butir terong, potong-potong.
5. 0,25 ikat kacang panjang, potong-pangkas.
6. 1 buah jagung manis, dipipil.
7. 5 butir jeruk limau buat digunakan airnya.
Bumbu yang dihaluskan:
1. Garam serta lada putih serbuk secukupnya.
2. 4 butir cabai rawit merah.
3. 2 buah tomat yg sudah direbus.
Cara membuat:
1. Larutkan tepung sagu dengan air putih, rebus sembari hingga permukaanya memutih, aduk rata sampai mendapatkan dodol tepung sagu, angkat. Bulat-bulatkan, lalut masukkan ke pada air dingin, pisahkan.
2. Rebus air secukupnya buat membuat kapurung sampai menguap.
3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, suwiran daging ayam, kangkung, jantung pisang, terong, kacang panjang, serta jagung, masak sambil diaduk sampai matang, angkat.
4. Pindah campuran tepung sagu yang sudah dibuat-bulatkan ke pada wadah saji, siram dengan sayur kapurung, tambahkan air jeruk limau, siap dihidangkan.
Masakan tradisional Indonesia memang poly macamnya. Selain sayur kapurung khas warga Palopo, Sulsel, terdapat lagi aneka masakan tradisional yg tak kalah segar.
Comments
Post a Comment