RESEP PALUMARA IKAN KAKAP MASAKAN KHAS NUSANTARA

Satu lagi resep kuliner khas Nusantara yg wajib dijajal. Namanya, resep palumara ikan kakap. Resep kuliner yang konon asal menurut masyarakat Makassar ini dikirim sang Yhuniee. Salah satu pembaca blog ini.

Perlu diketahui, dalam dasarnya seluruh jenis ikan boleh digunakan sebagai bahan utama untuk resep palumara. Selain ikan kakap, Anda juga mampu memakai ikan tongkol atau bahkan ikan bandeng, yang notabene adalah ikan dari air payau. Tetapi, yang jelas, masakan spesial nusantara ini menawarkan cita rasa pedas serta rempah yang cukup bertenaga.

Ingin mencoba resep palumara ikan kakap ala Yhuniee Abdul Wahid (Sahabat BBM Channel)? Simak penjelasannya berikut adalah secara rinci agar hasilnya memuaskan.

Bahan buat membuat palumara ikan kakap:

1. 1 ekor ikan kakap, disiangi, cuci bersih dengan air mengalir, kemudian dikerat.

2. 1 liter air putih.

3. Minyak sayur secukupnya buat menumis.

Bumbu yang wajib dihaluskan:

1. 6 siung bawang putih.

2. 8 siung bawang merah.

3. 50 gram cabai rawit.

4. 50 gram cabe merah keriting.

5. 1 buah tomat merah.

6. Kunyit seukuran 4 ruas jari.

Bumbu lainnya:

1. Gula pasir secukupnya

2. Kaldu instan (bubuk) secukupnya.

3. Tiga batang serai, gunakan bagian putihnya saja, lalu dimemarkan.

4. Lengkuas seukuran 4 ruas jari.

5. 100 cc larutan air asam jawa.

6. Garam secukupnya.

7. Lada putih bubuk secukupnya.

Bahan pelengkap:

1. 3 ikat kemangi, petik daunnya saja.

2. 50 gram cabe rawit merah atau hijau secukupnya.

Tips:

1. Setelah dikerat, balur ikan kakap dengan air jeruk nipis buat mengrangi bau amis.

2. Jumlah cabe yg dipakai boleh diubahsuaikan selera.

Cara menciptakan palumara ikan kakap:

1. Panaskan minyak sayur buat menumis.

2. Tumis bumbu yg telah dihaluskan hingga harum.

3. Tambahkan serai dan lengkuas, tumis hingga harum.

4. Tuangkan air, aduk rata hingga tercampur homogen dan menguap, kecilkan api kompornya.

5. Masukkan ikan kakap, masak sambi sekali waktu diaduk sampai mendidih.

6. Tambahkan garam, gula pasir, lada putih bubuk, cabai rawit, serta kaldu instan (bubuk), masak sambil sekali waktu diaduk hingga tercampur homogen dan ikan matang.

7. Masukkan daun kemangi, kocok, matikan barah kompornya.

8. Pindah ke wadah saji, palumara ikan kakap siap dihidangkan. Pertimbangkan jua buat mencoba resep kari ikan kakap sedap mantap dan resep gulai ikan tongkol spesial.

Adapun resep palumara ikan kakap ini cocok dihidangkan menjadi menu primer program makan siang atau makan malam.

RESEP IKAN KAKAP ASAM MANIS SPESIAL

Ikan kakap merupakan jenis ikan perairan bahari yg hidup di perairan dangkal. Ikan ini mempunyai rasa daging yang cantik, bila masih pada syarat segar. Meski lezat dimasak apa saja, tapi kali ini saya ingin menyebarkan resep ikan kakap asam manis yang khas. Yang membuat kuliner ini spesial merupakan cara mengolah ikan kakap yang dibalur menggunakan tepung roti sebelum digoreng.

Bahan:

1. Ikan kakap goreng tepung roti, selengkapnya terdapat dalam resep ikan kakap goreng renyah spesial.

2. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bahan dan bumbu yang menciptakan saus asam anggun:

1. 50 gr wortel, pangkas-pangkas.

2. 100 gr kacang polong siap gunakan.

3. 50 gr ketimun yg sudah dipotong-pangkas dan dihilangkan bijinya.

4. Larutan tepung maizena yang dibentuk berdasarkan dua,5 sendok teh tepung sagu dan 1 sendok makan air putih.

5. 0,5 liter air putih.

6. 3 siung bawang putih, dimemarkan.

7. 0,5 siung bawang bombay, iris tipis.

8. 150 gram saus tomat.

9. 1 sendok makan kecap inggris.

10. Garam, gula pasir, dan lada putih serbuk secukupnya.

11. 0,lima sendok teh cuka masak.

Cara menciptakan:

1. Setelah menciptakan ikan kakap goreng tepung roti, pisahkan.

2. Panaskan minyak sayur buat menumis. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan wortel serta kacang polong, tumis hingga tercampur homogen. Tuangkan air putih, masak hingga mendidih.

3. Tambahkan seluruh bahan serta bumbu yang belum digunakan buat menciptakan saus asam anggun, kecuali larutan tepung sagu. Setelah matang, tuangkan tepung sagu, mixer sampai mengental dan meletup-letup, angkat.

4. Susun ikan kakap goreng tepung roti pada wadah saji, siram menggunakan saus asam cantik, ikan kakap asam anggun yang spesial ini sudah siap dihidangkan.

Selain dibentuk ikan kakap asam anggun khas, ikan jenis ini jua dapat dimasak menjadi banyak sekali aneka kuliner enak. Contohnya;

• resep ikan goreng bumbu kunyit sederhana
• resep ikan goreng tepung saus pedas manis
• resep masakan praktis: nugget ikan roti tawar (sebuah siasat bagi yang tidak doyan sayur - part 2)
• resep palumara ikan kakap kuliner khas nusantara