RESEP KEPALA IKAN MANYUNG KUAH PEDAS

Masakan kepala ikan manyung kuah pedas sangat terkenal pada daerah pesisir utara Jawa Tengah serta Jawa Timur. Hidangan laut ini menggunakan poly bumbu. Hal itu memang sengaja dibuat untuk menyamarkan bau amis.
Meskipun yang digunakan bagian kepala, tapi masih permanen saja layak dimakan karena poly masih ada daging pada bagian tadi. Oleh sebab itu, pilih kepala manyung yang besar agar poly mendapatkan daging. Tapi, kalau Anda jua belanja dagingnya, paling enak ya dimasak kuah asam pedas. Ini referensinya: resep ikan manyung masak asam pedas menggoda selera.

Bahan:
1.   400 gram kepala ikan manyung. Coba jua resep kelapa ikan manyung segar pedas.
2.   0,75 liter santan yg dibentuk berdasarkan 0,lima butir kelapa. Kalau masih residu, santan dapat disimpan untuk menciptakan resep es cincau santan manis atau resep ayam kuah santan kuning (kunyit) enak dan sedap.
3.   tiga butir cabai hijau besar , diiris tipis, serong.
4.   2 buah cabe merah besar , diiris tipis, serong.
5.   15 cabe rawit merah utuh.
6.   Mentega atau margarin secukupnya buat menumis.
Bumbu yang wajib dihaluskan
1.   lima siung bawang merah.
2.   3 siung bawang putih.
3.   4 butir cabe merah keriting. Anda tahu bahwa kapsaisin pada cabe membuat tubuh langsing.
4.   2 butir cabe merah besar .
5.   Kencur seukuran 2 ruas jari kelingking.
6.   0,lima sendok teh terasi, dibakar terlebih dahulu.
7.   0,lima sendok teh ketumbar. Kuasi tips serta trik ekonomis berbelanja bumbu dapur.
Bumbu pelengkap:
1.   Lengkuas seukuran 1 ruas mak jari, dimemarkan.
2.   4 lembar daun jeruk, buang bagian tulang daunnya.
3.   Garam, gula pasir serta lada putih serbuk secukupnya.
4.   Gula merah secukupnya.
5.   3 butir belimbing wuluh (sayur), potong dengan bentuk serta ukuran sinkron selera.

Tips:

1.   Setelah dicuci higienis, balur kepala ikan manyung menggunakan air jeruk nipis atau lemon buat mengurangi bau amis. Lebih lanjut, pelajari tips menghilangkan bau amis pada ikan.

2.   Jumlah cabai yang digunakan boleh disesuaikan kesukaan.

3.   Supaya lebih tahan lama , sisihkan ketua ikan manyung dengan kuah pedas, kemudian dibakar. Selain itu, cara ini pula bisa menaruh sensasi tersendiri pada daging ikan tersebut.

Cara menciptakan kepala ikan manyung kuah pedas:

1.   Panaskan mentega atau margarin buat menumis bumbu.

2.   Tumis bumbu yg sudah dihaluskan sampai harum.

3.   Tambahkan lengkuas, daun jeruk, cabai hijau besar serta cabai merah akbar, tumis sampai layu dan harum.

4.   Masukkan kepala ikan manyung dan cabe rawit merah, aduk hingga tercampur rata.

5.   Tuangkan santan, masak hingga mendidih.

6.   Tambahkan garam, gula pasir, gula merah serta lada putih bubuk, masak hingga mengental, matikan barah kompornya.

7.   Pindah ke wadah saji, taburkan bawang merah goreng, sayur ketua ikan manyung kuah pedas bumbu mangut siap dihidangkan. Simak pula resep sayur daun labu kuah santan pedas serta resep sup ikan nila kuah spesial asam segar.

Resep ketua ikan manyung kuah pedas ini cukup buat 4 porsi atau lebih.

RESEP KEPALA IKAN MANYUNG MASAK PEDAS TANPA SANTAN

Kuliner bernama ketua ikan manyung masak pedas ini telah sangat terkenal, khususnya di kalangan rakyat yg tinggal di daerah pesisir Pulau Jawa. Umumnya, masakan ini dimasak menggunakan memakai kuah santan yg dimasak menggunakan bumbu pedas.
Nah, kali ini CARA FLEXI akan mengulas kuliner serupa akan tetapi tidak menggunakan santan. Sensasi cita rasanya tentu tidak kalah lezat menggunakan yang memakai santan.
Mau coba? Yuk simak penerangan lengkapnya berikut ini!

Bahan:
1. 750 gr kepala ikan manyung asap.
2. 1 liter air putih.
3. Tiga sendok makan minyak sayur untuk menumis.
Bumbu:
1. Lengkuas seukuran dua sentimeter, dimemarkan.
2. Jahe seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.
3. Dua lembar daun salam.
4. 6 lbr daun jeruk, singkirkan tulang daunnya saja.
5. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
Bumbu yg dihaluskan:
1. 4 siung bawang putih.
2. 10 siung bawang merah.
3. 4 butir cabai merah akbar.
4. 6 buah cabe merah keriting.
5. 4 butir cabe rawit merah.
6. Kencur seukuran 5 sentimeter.
7. 4 butir kemiri yang sudah disangrai.
Pelengkap:
1. 10 butir cabai rawit merah utuh.
2. 1 ikat kemangi, disiangi.
3. Dua sendok makan bawang merah goreng.
Tips:
1. Pastikan kepala ikan manyung asap yg Anda gunakan diolah dari ketua ikan mayung yang masih segar.
2. Jumlah cabe yang dipakai boleh diadaptasi kesukaan.
Cara masak:
1. Panaskan minyak sayur buat menumis.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum serta bumbu halus matang.
3. Tuangkan air, cabai rawit merah utuh, dan semua bumbu yg belum digunakan, masak sambil diaduk sampai menguap.
4. Masukkan kepala ikan manyung asap, masak sambil diaduk sampai matang dan meresap, angkat.
5. Susun pada wadah saji, taburkan bawang merah goreng, kepala ikan mayung masak pedas tanpa santan sudah siap dinikmati bersama nasi putih hangat serta daun kemangi.
Pelengkap yg dipakai buat masakan boleh diadaptasi kesukaan. Resep kelapa ikan mayung masak pedas tanpa santan ini relatif buat 4 porsi.

RESEP KELAPA IKAN MANYUNG SEGAR PEDAS

Kalau pernah lewat pada wilayah Jalur Pantai Utara (Pantura) Timur, khusunya pada sepanjang Jalan Pati-Rembang, Anda akan menggunakan gampang menemukan kuliner berbahan ketua ikan manyung. Kepala ikan tersebut umumnya memiliki ukuran yang cukup besar , menggunakan jumlah daging yg cukup banyak.
Biasanya, dimasak menggunakan bumbu kunyit, pedas, dan berkuah santan. Nah, pada kesempatan ini CARA FLEXI akan membagikan varian resep ketua ikan manyung yang lain. Yaitu, resep kepala ikan manyung segar pedas. Berikut penerangan selengkapnya.

Bahan buat memasak ketua ikan manyung segar pedas:
1. 600 gram kelapa ikan manyung, balur menggunakan air jeruk nipis, lalu bakar sampai matang.
2. 750 mililiter air putih.
3. 4 utas kacang panjang, potong menggunakan bentuk serta ukuran sinkron selera.
4. 3 sendok makan minyak sayur buat menumis.
Bumbu buat mengolah ketua ikan mayung segar pedas:
1. Lengkuas seukuran dua sentimeter, dimemarkan.
2. 3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.
3. 1 lembar daun salam.
4. Garam, gula pasir, dan lada putih serbuk secukupnya.
5. 0,5 sendok teh kaldu serbuk instan.
Bumbu yg dihaluskan:
1. Kencur seukuran tiga sentimeter.
2. Kunyit seukuran 1 sentimeter.
3. 4 butir cabe merah keriting.
4. 1 butir cabe merah besar .
5. Tiga siung bawang putih.
6. 6 siung bawang merah.
7. 0,5 sendok teh biji ketumbar.
8. 0,lima sdt terasi matang (dibakar/digoreng).
Pelengkap:
1. 20 buah cabe rawit utuh.
2. 2 buah belimbing sayur (wuluh), masing-masing dipotong menjadi 6 bagian.
3. 1 sendok makan bawang merah goreng.
Tips:
1. Disarankan untuk memakai kepala manyung segar.
2. Jumlah cabai yang digunakan bisa diubahsuaikan selera.
Cara mengolah kepala ikan manyung segar pedas:
1. Panaskan minyak sayur buat menumis.
2. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan beserta daun jeruk, daun salam, serta lengkuas hingga harum.
3. Masukkan kepala ikan manyung, campurkan dan kocok hingga tercampur rata.
4. Tuangkan air putih dan tambahkan kacang panjang, masak sambil diaduk sesekali hingga mendidih, kecilkan api kompornya.
5. Tambahkan garam, gula pasir, lada putih bubuk, belimbing wuluh, cabai rawit, dan kaldu serbuk instan, aduk rata sampait tercampur homogen dan kacang panjang matang, angkat.
6. Pindah ke wadah saji, taburkan bawang merah goreng, kepala ikan manyung segar pedas siap dinikmati.
Resep kepala ikan manyung segar pedas ini cukup buat 4 porsi.