RESEP SATE KAMBING WONOGIRI ASLI

Meskipun jaraknya berdekatan dengan Solo yg pula populer anak sate khasnya, Kabupaten Wonigiri pula punya resep sate kambing yg khas. Yang membedakan antara sate spesial Wonogiri serta solo merupakan saus yang digunakan serta cara penyajiannya. Berikut bahan, bumbu, tips serta cara membuatnya.

Bahan:

1.   0,5 kilogram daging kambing (ini trik menghilangkan bau tak sedap daging kambing serta trik menciptakan tekstur daging alot jadi empuk), pangkas menggunakan berukuran sinkron selera.

2.   Tusuk sate sesuai kebutuhan.

Bumbu buat olesan:

1.   4 sendok makan kecap manis.

2.   1 sendok makan minyak ayam (penjelasannya cara membuat minyak ayam ada pada resep mie ayam sedap & lezat : ini rahasianya).
3.   Garam serta lada putih bubuk secukupnya.
Bumbu yg dihaluskan:

1.   2 siung bawang putih.

2.   lima siung bawang merah.

3.   2 buah kemiri, disangrai terlebih dahulu.

4.   Kunyit seukuran dua ruas jari kelingking, dibakar terlebih dahulu.

5.   Jahe seukuran 1 ruas mak jari.

6.   2 sdt kecap anggun.

Bahan serta bumbu untuk membuat saus:

1.   0,75 liter santan yang dibuat berdasarkan 0,5 buah kelapa.

2.   Lengkuas seukuran 1 ruas mak jari, dimemarkan.

3.   1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian, dimemarkan.

4.   dua lbr daun salam.

5.   1 sendok teh kecap manis.

6.   Garam, gula pasir, serta lada putih bubuk secukupnya.

7.   Mentega atau margarin secukupnya buat menumis.

Tips:

1.   Minyak ayam boleh diganti dengan minyak sayur.
2.   Bila ingin lebih spesial, tambahkan irisan cabai rawit, bawang merah, ketimun serta kecap manis sebagai bahan pelengkapnya.

Cara menciptakan sate kambing Wonogiri orisinil:

1.   Masukkan semua bahan yg telah disiapkan buat olesan ke dalam wadah, aduk rata sampai tercampur rata.

2.   Gunakan bahan olesan buat merendam daging, pisahkan atau simpan di pada kulkas selama 10 menit.

3.   Sematkan pada tusuk sate, sisihkan.

4.   Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh.

5.   Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang serta harum.

6.   Tambahkan daun salam, lengkuas, serta serai, tumis sampai tercampur rata serta wangi.

7.   Tuangkan santan, masak sambil diaduk sesekali sampai mendidih.

8.   Tambahkan garam, gula pasir, serta lada putih bubuk, aduk sampai larut, matikan api kompornya.

9.   Letakkan sate daging kambing (lepaskan dari tusuk sate) yang telah dibakar dalam wadah saji, siram menggunakan saus, sate kambing Wonogiri yang menggunkan bumbu asli siap dihidangkan. Pertimbangkan jua buat mencoba resep sate maranggi sederhana (daging kambing) dan resep daging kambing bakar bumbu kecap.

Resep sate kambing Wonogiri Asli ini setara untuk 4 porsi.