RESEP AYAM MERAH GORENG BUMBU RICA RICA

Ayam merah adalah sejenis ayam kampung yang seringkali digunakan buat membuat aneka masakan tradisional.
Rasa ayam merah sangat gurih. Kelezatan cita cita rasanya akan sangat terasa bila dimasak menggunakan bumbu rica rica.

Untuk menciptakan ayam dengan bumbu rica rica. Setelah dipotong-pangkas, ayam harus digoreng terlebih dahulu.

Tapi, supaya serat dagingnya empuk, sebelumnya wajib direbus terlebih dahulu. Setelah dua proses itu dilalui, potongan ayam baru dimasak dengan bumbu rica rica. Berikut ini penerangan selengkapnya.

Bahan buat ayam rica rica:

1. 1 ekor (setara sekitar 800 gram) ayam merah, potong menjadi 32 bagian.

2. 1 liter air putih.

3. 1 butir wortel, pangkas menjadi 3 bagian.

4. Dua butir daun bawang, disimpul.

5. Jahe seukuran dua sentimeter, dimemarkan.

6. 1 liter air putih.

7. Minyak sayur buat menumis dan menggoreng.

Bumbu rica rica:

1. Lengkuas seukuran dua sentimeter, dimemarkan.

2. 1 btg serai.

3. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

4. Dua utas daun bawang, pangkas-pangkas.

5. 1 sdt air jeruk nipis.

6. 10 buah cabai rawit merah utuh.

Bumbu lain yg wajib ditumbuk kasar:

1. Tiga siung bawang putih.

2. 8 siung bawang merah.

3. Tiga butir tomat merah.

4. 3 buah cabe merah besar .

5. 8 buah cabe merah keriting.

Cara masak ayam merah goreng bumbu rica-rica:

1. Rebus ayam bersama air putih, wortel, daun bawang yg disimpul, dan jahe sampai matang dan empuk, angkat. Saring air rebusan hingga mendapatkan 200 ml buat menerima kaldu ayam.

2. Panaskan minyak sayur buat menggoreng. Goreng rabat ayam sampai berkulit, angkat, tiriskan, pisahkan.

3. Panaskan minyak sayur buat menumis. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar hingga harum dan matang.

4. Masukkan rabat ayam goreng, cabai rawit merah utuh, air jeruk nipis, dan daun bawang, masak sambil diaduk sampai tercampur rata.

5. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga meresap, angkat.

6. Susun pada wadah saji, ayam merah goreng bumbu rica rica siap dihidangkan beserta resep bakwan udang aneka sayuran (sebuah siasat bagi yang tak doyan sayur) dan resep lumpia goreng isi bihun dan udang.

Resep ayam merah goreng bumbu rica rica ini setara buat 8 porsi.