RESEP GARANG ASEM AYAM TANPA SANTAN PEDAS KECUT SEGAR
Saking enaknya, bahkan banyak orang yg melintas di daerah tersebut, menyempatkan diri untuk berhenti dan mencicipnya. Nama masakan ini merupakan garang asem.
Bahan utamanya adalah potongan ayam kampung. Masakan memberikan citarasa sangat segar, karena dibuat tanpa menggunakan santan dan ditambah dengan rabat belimbing (wuluh) sayur. Dengan irisan cabe rawit merah yg pedas, kuliner ini semakin kaya citarasa.
Bahan:
1. 1 ekor ayam kampung yang masih muda (setara 800 gram), pangkas-pangkas.
2. 1 liter air putih.
3. Daun pisang secukupnya buat membungkus.
Bumbu yg harus dihaluskan:
1. Lima siung bawang putih.
2. 10 siung bawang merah.
3. 4 buah kemiri yg telah disangrai.
4. Kencur seukuran dua sentimeter.
5. Jahe seukuran 2 sentimeter yg sudah dibakar.
6. 1 sendok makan biji ketumbar.
Bumbu lain:
1. 5 butir cabai rawit merah, iris tipis.
2. 20 buah cabai rawit merah utuh.
3. 200 gr belimbing sayur, potong-pangkas.
4. Dua utas daun bawang, potong-potong.
5. 25 gram daun kemangi.
6. Garam, gula pasir, dan lada putih serbuk secukupnya.
7. Dua buah serai, gunakan bagian putihnya saja, iris tipis.
8. Tiga lbr daun salam, sobek-sobek.
9. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, iris tipis.
Cara membuat:
1. Masukkan rabat ayam kampung ke dalam wadah. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, garam, lada putih serbuk, serta gula pasir, remas-remas supaya meresap, pisahkan selama 30 mnt.
2. Kecuali daun pisang, cabe rawit merah utuh, daun salam, serai, serta lengkuas, tambahkan seluruh bahan serta bumbu yang belum dipakai, aduk hingga homogen.
3. Ambil dengan memakai sendok sayur, tambahkan cabai rawit merah, lengkuas, daun salam, dan serai, bungkus menggunakan daun pisang, semat dengan lidi hingga tertutup rapat. Kukus sampai matang (sekitar selama 75 mnt) dengan menggunakan barah sedang, angkat.
4. Pindah ke wadah saji, garang asem ayam pedas kecut segar siap dihidangkan.
Selain garang asem, masih banyak aneka masakan tradisional yg menawarkan citarasa pedas, kecut, dan segar.
Bahan utamanya adalah potongan ayam kampung. Masakan memberikan citarasa sangat segar, karena dibuat tanpa menggunakan santan dan ditambah dengan rabat belimbing (wuluh) sayur. Dengan irisan cabe rawit merah yg pedas, kuliner ini semakin kaya citarasa.
Bahan:
1. 1 ekor ayam kampung yang masih muda (setara 800 gram), pangkas-pangkas.
2. 1 liter air putih.
3. Daun pisang secukupnya buat membungkus.
Bumbu yg harus dihaluskan:
1. Lima siung bawang putih.
2. 10 siung bawang merah.
3. 4 buah kemiri yg telah disangrai.
4. Kencur seukuran dua sentimeter.
5. Jahe seukuran 2 sentimeter yg sudah dibakar.
6. 1 sendok makan biji ketumbar.
Bumbu lain:
1. 5 butir cabai rawit merah, iris tipis.
2. 20 buah cabai rawit merah utuh.
3. 200 gr belimbing sayur, potong-pangkas.
4. Dua utas daun bawang, potong-potong.
5. 25 gram daun kemangi.
6. Garam, gula pasir, dan lada putih serbuk secukupnya.
7. Dua buah serai, gunakan bagian putihnya saja, iris tipis.
8. Tiga lbr daun salam, sobek-sobek.
9. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, iris tipis.
Cara membuat:
1. Masukkan rabat ayam kampung ke dalam wadah. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, garam, lada putih serbuk, serta gula pasir, remas-remas supaya meresap, pisahkan selama 30 mnt.
2. Kecuali daun pisang, cabe rawit merah utuh, daun salam, serai, serta lengkuas, tambahkan seluruh bahan serta bumbu yang belum dipakai, aduk hingga homogen.
3. Ambil dengan memakai sendok sayur, tambahkan cabai rawit merah, lengkuas, daun salam, dan serai, bungkus menggunakan daun pisang, semat dengan lidi hingga tertutup rapat. Kukus sampai matang (sekitar selama 75 mnt) dengan menggunakan barah sedang, angkat.
4. Pindah ke wadah saji, garang asem ayam pedas kecut segar siap dihidangkan.
Selain garang asem, masih banyak aneka masakan tradisional yg menawarkan citarasa pedas, kecut, dan segar.