RESEP SATE DAGING KERBAU KHAS KUDUS

Sepintas memang terasa tak wajar. Jika umumnya sate dibuat berdasarkan daging sapi, kambing atau ayam, warga Kota Kudus, Jawa Tengah malah membuat sate dari daging kerbau. Resep sate yang dibentuk berdasarkan daging kerbau memang bukan tanpa alasan. Dahulu, rakyat Kudus adalah pemeluk Agama Hindu yang taat. Setelah terdapat ajaran Islam, banyak di antara mereka yg memeluk ajaran tersebut. Sedangkan mereka yang Hindu, permanen menaati ajaran tersebut. Mereka tetap patuh menggunakan aturan tidak mengomsumsi sapi karena dimuliakan. Nah, buat menghormati kepercayaan tersebut, umat muslim pada sana jua nir mengonsumsi daging sapi, meski tidak dihentikan sang ajaran Islam. Sebagai gantinya, umat Islam mengonsumsi daging kerbau. Salah satu wujud berdasarkan toleransi tersebut adalah sate kerbau. Kini kuliner spesial Indonesia itu menjadi kuliner khas rakyat Kudus.

Bila bertandang pada Kudus, Anda bakal gampang menemukan warung makan yang menjual sate daging kerbau dengan resep original yang spesial . Tapi, jika belum terdapat kesempatan, ikuti resepnya berikut ini.

Bahan untuk membuat sate daging kerbau khas Kudus:
1.   600 gr daging kerbau, dipotong bentuk kotak dengab ukuran sinkron selera.

2.   30 tusuk sate.

Bumbu sate daging kerbau yg wajib disiapkan: 

1.   1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan dua sdm air putih.

2.   4 sdm kecap manis.

3.   Minyak goreng secukupnya.

Bahan buat membuat saus bumbu kacang:
1.   100 gr kacang tanah, goreng hingga matang dan berwarna gelap.

2.   200 gram kelapa parut, disangrai, lalu dihaluskan.

3.   8 sdm kecap cantik.

4.   1 sdt gula merah yang telah disisir.

5.   Garam secukupnya.

6.   800 mililiter air putih.

7.   Mentega atau margarin buat menumis.

Bumbu yg harus dihaluskan:
1.   4 siung bawang putih.

2.   4 butir cabe rawit.

3.   4 lbr daun jeruk, buang bagian tulang daunnya.

4.   4 butir cabe merah keriting.

Tips membuat atau mengolah resep sate daging kerbau khas Kudus:
1.   Setelah dicuci bersih, balur daging kerbau menggunakan air jeruk nipis buat mengurangi bau amis.

2.   Waktu yg diperlukan buat membakar hingga matang relatif lebih usang lantaran serat daging kerbau lebih besar ketimbang daging yang lain.

Cara membuat sate daging kerbau spesial Kudus:
1.   Campur seluruh bahan yg telah disiapka buat bumbu sate daging kerbau hingga menjadi satu.

2.   Rendam daging kerbau yang sudah dipotong-potong sekitar selama 1 jam.

3.   Sematkan pada tusuk sate.

4.   Buat bara barah menurut arang kayu.

5.   Bakar daging kerbau yang sudah disematkan dalam tusuk sate sambil dibolak-balik hingga matang, angkat, letakkan di piring saji.

6.   Panaskan minyak goreng buat menumis.

7.   Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang serta harum.

8.   Tambahkan kacang tanah yang telah ditumbuk kasar, aduk hingga homogen.

9.   Tuangkan air putih.

10. Tambahkan kecap anggun, gula merah, serta garam, masak sampai mendidih.

11. Tambahkan kelapa gongseng yang sudah dihaluskam, aduk hingga mendidih serta matang.

12. Sajikan sate daging kerbau menggunakan saus bumbu kacang. Pertimbangkan jua buat menyimak resep sate sapi kreatif (cara cerdas makan sate) serta trik menciptakan tekstur daging alot jadi empuk.

Umumnya, sate daging kerbau dimakan menggunakan lontong atau nasi putih. Resep sate daging kerbau khas Kudus ini setara untuk 6 porsi atau lebih.