CARA MEMBUAT OTAK OTAK IKAN BAKAR

CARA MEMBUAT OTAK OTAK IKAN BAKAR - Otak-otak adalah produk olahan dari daging ikan lumat yg telah dikenal masyarakat. Terdapat dua jenis olahan yaitu : Otak-otak yg dibungkus menggunakan daun pisang serta otak-otak tanpa dibungkus daun pisang yg umumnya ditambahkan dengan sayuran (wortel, daun bawang, bawang bombay). 

CARA MEMBUAT OTAK OTAK IKAN BAKAR

Dapat eksklusif digoreng / dikukus terlebih dahulu sebelum digoreng. Sedangkan otak-otak yang dibungkus menggunakan daun pisang dalam umumnya dibakar atau dipanggang.

Berikut bahan serta cara pembuatan otak - otak ikan bakar :

1. Bahan

• 500 gram daging ikan yang telah dihaluskan
• 50 gram tepung tapioka
• 20 gram tepung terigu (1 sdm)

2. Bumbu-bumbu dan bahan lain

• 1 sendok teh garam
• 1 sdm gula halus
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• Santan kental secukupnya
• ½ sendok teh merica halus
• 1 btr putih telur
• 2 tangkai daun bawang dipotong halus
• Daun pisang buat membungkus 

3. Cara membuat

• Campurkan daging ikan dengan garam, aduk rata / uleni sampai merata.
• Tambahkan putih telur, aduk rata hingga rata, lalu masukkan bawang putih, merica, gula halus adonan tepung, uleni sampai rata. 
• Tambahkan santan kental secukupnya uleni pulang sampai adonan kalis. Taburkan daun bawang serta aduk kembali.
• Ambil ½ sdm adonan, dibungkus menggunakan daun pisang yg diolesi dengan minyak.
• Panggang diatas api hingga matang.

4. Saus kacang 

• 250 gr Kacang tanah sangrai
• 15 butir Kemiri sangrai
• 6 butir Cabe rawit
• 15 buah Cabe merah
• 6 sendok makan Cuka
• Garam serta gula pasir secukupnya
• 1000 mililiter Air hangat
• Semua bahan dihaluskan dan dimasak sampai mendidih.

Baca Juga

• Cara Membuat Otak Otak Ikan Bakar
• Cara Membuat Otak Otak Bakar Ikan Tenggiri
• Cara Buat Otak Otak Ikan Bakar
• Cara Membuat Otak Otak Bakar Tanpa Ikan
• Cara Membuat Otak2 Ikan Bakar
• Cara Membuat Otak Otak Bakar Ikan Kembung

Semoga Cara membuat Ota otak Ikan Bakar tersebut bisa Menambah penghasilan Bagi Pelaku usaha Perikanan Khusunya pengolahan output Perikanan. Meningkatkan nilai tambah menggunakan menciptakan otak otak ikan merupakan bagian berdasarkan memasarkan ikan supaya terdapat penghasilan tambahan bagi pelaku Usaha

Sumber : Modul Pengolahan BPPP Tegal

Semoga Bermanfaat...